Pages

Ads 468x60px

Featured Posts

.

Friday, 15 March 2019

ಗೌರತ್ತೆಯ ಉಪವಾಸ




“ ಇವತ್ತು ಶಿವರಾತ್ರಿ ಅಲ್ವಾ, ಭಜನಾಮಂದಿರದಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿ ಬೆಳಗಾಗೂ ತನಕ ಭಜನೆ ಉಂಟಂತೆ, ನಾನು ಹಾಗೇ ವಾಕಿಂಗ್ ಹೋಗ್ಬಿಟ್ಟು ಭಜನೆ ಕೇಳ್ಬಿಟ್ಟು ಬರ್ತೇನೆ. " ಎಂದರು ಗೌರತ್ತೆ.

" ಸರಿ, ಆರಾಮವಾಗಿ ಹೋಗಿ.. " ಜಪಸರ ಆಡಿಸುತ್ತ ಸಹಸ್ರನಾಮಾವಳಿ ಲೆಕ್ಕ ಮಾಡುತ್ತ ಇರುವ ಗೌರತ್ತೆ ಹೊರಟಿದ್ದು ನನಗೂ ಸಂತಸ.

ದೂರವೇನಿಲ್ಲ, ಭಜನೆ ಮನೆವರೆಗೂ ಕೇಳಿಸುತ್ತಿದೆ, ಆದ್ರೂ ಅಲ್ಲಿ ಕುಳಿತು ಹತ್ತೂ ಮಂದಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಟ್ಟಾಂಗ ಹೊಡೆದು ಆಸರಿಗೆ ಕುಡಿದು ಬರುವ ಖುಷಿಯೇ ಬೇರೆ, ನಾನೂ ಹೊರಟೆ.

ಅಲಂಕೃತ ಗಣೇಶ, ಬೆಳಗುತ್ತಿರುವ ದೀಪ, ಹೂವು ಹಣ್ಣುಕಾಯಿ, ಊದುಬತ್ತಿ ಕರ್ಪೂರಗಳ ಸುಗಂಧ. ಭಜನೆಯೆಂದರೆ ಹಾರ್ಮೋನಿಯಂ, ಖಂಜಿರ, ತಬಲಾ ಮೃದಂಗ ವಾದ್ಯಗಳೂ, ತಾಳ ತಂಬೂರಿಗಳೂ, ಮೈಕ್ ಸೆಟ್ಚೂ, ಕೊರತೆಯಿಲ್ಲದಷ್ಟು ಗಾಯಕರೂ ತುಂಬಿದ ಸಭೆ.

ಚಕ್ಕಮಕ್ಕ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದವರಿಗೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕುರ್ಚಿಗಳೂ ಸಾಲಾಗಿ ಇತ್ತೂ ಅನ್ನಿ, ನಾವು ಭಕ್ತಿಭಾವದಿಂದ ಚಾಪೆಯಲ್ಲಿ ಆಸೀನರಾದೆವು. ಬಂದವರಿಗೆ ಫಲಾಹಾರದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯೂ ಇದೆಯೆಂದು ತಿಳಿಯಿತು.





ಭಜನೆಹಾಡುಗಳ ನಾದಕ್ಕೆ ದನಿಗೂಡಿಸುತ್ತ ಈ ಗಾಯನ ಸಾಹಿತ್ಯಗಳ ರಚಯಿತರು ಯಾರಾಗಿಬಹುದೆಂಬ ಗಾಢ ಚಿಂತನೆಯೂ ಕೂಡಿ ಸಮಯ ಕಳೆದಿದ್ದು ತಿಳಿಯದಂತಿರಲು, " ಅಲ್ಲಿ ಬಾಳೆ ಎಲೆ ಹಾಕ್ತಿದಾರೆ, ಗೌರತ್ತೆ ಎದ್ದು ಆ ಕಡೆ ಹೋದರು. ನಾನು ಹಿಂಬಾಲಕಿ, ಬಾಳೆ ಎಲೆ ಮುಂದೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುವ ಯೋಗ.

ಮೊದಲಾಗಿ ಇಡ್ಲಿ, ಫಳಾರ ಅಲ್ವೇ, ರವಾ ಇಡ್ಲಿ, ಚಟ್ನಿ... ತೊಂದ್ರೆ ಇಲ್ಲ, ತಿನ್ನೋಣ.

ವಡಾ ಬಂದಿತು, ಅದೂ ಉದ್ದಿನ ವಡೇ.. " ವಾಹ್! ಬೇಕಾದಷ್ಟಾಯ್ತು. " ಕೂರ್ಮಾ, ತರಕಾರಿಗಳ ಕೂಟು ಬಾಳೆ ತುಂಬಿತು. ಇನ್ನೇನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಡೆಯೋದೇ ಬಾಕಿ.

" ಇಡ್ಲಿ ಬೇಕೇ, ವಡೆ ಬೇಕೇ.. " ಎನ್ನುತ್ತ ಸುಧರಿಕೆ ಮಾಡುವವರಿರುವಾಗ, " ಸಾಕೋ ಇನ್ನೂ ಬೇಕೋ.. " ಕೇಳುವವರಿರುವಾಗ ನಾವು ಇನ್ನಷ್ಟು ಬಾಳೆಗೆ ಹಾಕಿಸ್ಕೊಂಡು ತಿಂದೆವು.

ಹೆಸ್ರು ಪಾಯಸ ಬಂದಿತು, " ಶಿವರಾತ್ರಿ ಪ್ರಯುಕ್ತ ಪಾಯಸ ತಿನ್ನಬೇಡವೇ.. "
ಪಾಯಸದೊಂದಿಗೆ ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ರಸಾಯನ ಸೇರಿಕೊಂಡಿತು.
ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದು ಜಿಲೇಬಿಯೂ ಉದರದೊಳಗಿಳಿಯಿತು.

ಮೊಸರು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಇಲ್ಲದೆ ಆದೀತೇ, ರಸಬಾಳೆಹಣ್ಣು ತಿನ್ನುವಲ್ಲಿಗೆ ಫಲಾಹಾರದ ಸಾರ್ಥಕ್ಯ.

ಬಾದಾಮಿ ಹಾಲು ಕುಡಿದು ಏಳುವಲ್ಲಿಗೆ ಶಿವರಾತ್ರಿಯ ಫಳಾರ ಸಂಪನ್ನಗೊಂಡಿತು.


Saturday, 2 March 2019

ಕೋಕನಟ್ ಹಲ್ವಾ





“ ತೆಂಗಿನಕಾಯೀ ಹಲ್ವ ಆಗುತ್ತ? ಲಡ್ಡೂ ಬರ್ಫೀ ಗೊತ್ತು, ಕಾಯಿ ಹೋಳಿಗೆ ತಿಂದೂ ಗೊತ್ತು… “
“ ಇದು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕುಟುಕುಟು ಮಾಡ್ತಿರಬೇಕಾದ್ರೆ ಅಗಿ ಹೋಯ್ತು, ನಂಗೇ ಗೊತ್ತಿರಲಿಲ್ಲ ಕಣ್ರೀ, ಈ ಸವಿರುಚಿಗೆ ಏನೋ ಒಂದು ನಾಮಕರಣ ಆಗಬೇಕಲ್ಲ. “

ಮುಂಜಾನೆ ಚಪಾತಿ, ಅದಕ್ಕೊಂದು ಕೂಟು ಆಗಬೇಕು. ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಕಾಯಿಸಿದ್ದು ಇದ್ದರೆ ನಾನು ಕೂಟು ಕರಿ್ರಗಳ ಉಸಾಬರಿಗೇ ಹೋಗಲಿಕ್ಕಿಲ್ಲ, ತುಪ್ಪ, ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಸಕ್ಕರೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದ ಕೂಟು ನಮಗಿಬ್ಬರಿಗೂ ಇಷ್ಟ. ಇವತ್ತು ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಕಾಯಿಸಿಟ್ಟಿದ್ದು ಇರಲಿಲ್ಲ, ಬಾಳೆ ಹಣ್ನು ಇದೆ, ದಿಢೀರ್ ಎಂದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ನಾಲ್ಕು ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ,
ಒಂದು ಹಿಡಿ ಕಾಯಿತುರಿ ಸಿದ್ದಪಡಿಸಿ,
ಒಂದು ಸೌಟು ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದಿರಿಸಿ,
ಎರಡು ಚಮಚ ತುಪ್ಪ ಬಾಣಲೆಗೆರೆದು,
ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಹುರಿದು,
ಕಾಯಿತುರಿಯನ್ನೂ ಜೊತೆಗೆ ಹುರಿದು
ಸಕ್ಕರೆಯೂ ಈ ಘನಪಾಕಕ್ಕೆ ಬಿದ್ದು,
ಸಟ್ಟುಗದಲ್ಲಿ ರಪರಪನೆ ಬಾರಿಸಿದಾಗ,
ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಕೂಟು ಸಿದ್ಧವಾಯಿತು
ಎಳ್ಳು ಹುರಿದು, ಗುದ್ದಿ ಹಾಕಿದಾಗ
ಪರಿಮಳವೂ ಬಂದಿತು.

ಚಪಾತಿಯೊಂದಿಗೆ ಈ ಹೊಸ ತಿನಿಸನ್ನು ಸವಿಯುತ್ತಿದ್ದಾಗ ಬಾಳೆಗೊನೆಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಇರುವ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೊಂದು ಗತಿಗಾಣಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದಾಯಿತು.

ನಮ್ಮ ಅಳತೆ ಪಟ್ಟಿ ಹೀಗಿರಲಿ.
2 ಲೋಟ ಹೆಚ್ಚಿಟ್ಟ ಬಾಳೆಹಣ್ಣು
ಒಂದು ಲೋಟ ಕಾಯಿತುರಿ, ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಹಾಕದೆ ಹುಡಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ
ಒಂದು ಲೋಟ ಸಕ್ಕರೆ
4 ಚಮಚ ತುಪ್ಪ
2 ಏಲಕ್ಕಿ ಹಾಗೂ ಗೋಡಂಬಿ ಚೂರುಗಳು

ಬಾಣಲೆಗೆ ತುಪ್ಪ ಎರೆದು ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.
ಸುವಾಸನೆ ಬರುತ್ಕಿದ್ದಂತೆ ತೆಂಗಿನ ತುರಿ ಹಾಕಿ ಸೌಟಾಡಿಸಿ, ತೆಂಗಿನತುರಿ ಹಾಗೂ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ ಹೊಂದಿಕೊಂಡು ಬಂದಾಗ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ ಸೌಟಾಡಿಸಿ, ನಮ್ಮ ಅಳತೆ ಪ್ರಮಾಣ ಪುಟ್ಟದು, ಬೇಗನೇ ತಳ ಬಿಟ್ಟು ಬರುವಾಗ, ಗೋಡಂಬಿ ಹುರಿದು, ಏಲಕ್ಕಿ ಗುದ್ದಿ ಹಾಕಿರಿ. ಇಂತಹ ಸಿಹಿತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಿರುವಾಗ ನಮ್ಮ ಗಮನ ಬೇರೆಡೆ ಹೋಗದಂತೆ ಜಾಗ್ರತೆ ವಹಿಸುವ ಅಗತ್ಯವೂ ಇದೆ. ಬಾಣಲೆಯೂ ದಪ್ಪ ತಳವುಳ್ಳದ್ದೂ, ಒಲೆಯ ಉರಿಯೂ ಒಂದು ಹದದಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು.



Friday, 22 February 2019

ಮೊಸರನ್ನ



ತೋಟದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆಸಿಯಾಗಿದೆ, " ಅಕ್ಕ, ನೀರಾಡುವ ಕಾಯೀಲಿ ಬನ್ನಂಗಾಯಿಯೂ ಉಂಟಲ್ಲ..." ಅಂದ ಚೆನ್ನಪ್ಪ.

" ಹೌದ, ಒಣಗಿದ ಕಾಯಿ ಅಟ್ಟಕ್ಕೆ ಹಾಕು, ಬನ್ನಂಗಾಯಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತೆಗೆದಿಡು.. ದೋಸೆಗೂ, ಅವಲಕ್ಕಿ ಬೆರೆಸಿ ತಿನ್ನಲಿಕ್ಕೂ, ಮೇಲಾರಕ್ಕೂ (ಮಜ್ಜಿಗೆಹುಳಿ ) ಆದೀತು. "

" ಪಾಯಸಕ್ಕೂ ಆದೀತು. " ಎಂದರು ಗೌರತ್ತೆ.
" ಹೌದು, ದಿನಾ ಪಾಯಸ ಮಾಡೋರು ಯಾರೂ..." ನನ್ನ ರನ್ನಿಂಗ್ ಕಮೆಂಟ್ರಿ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಎರಡು ಬನ್ನಂಗಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುಲಿದು ಇಟ್ಟ ಚೆನ್ನಪ್ಪ.

" ಹ್ಞೂ.. ನಾಳೆ ಬನ್ನಂಗಾಯಿ ದೋಸೆ..." ಅನ್ನುತ್ತ ಎರಡು ಲೋಟ ಬೆಳ್ತಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ತೊಳೆದು ನೀರೆರೆದು ಇಟ್ಟಾಯ್ತು.

ಸಂಜೆಯಾಗುತ್ತಲೂ ಬನ್ನಂಗಾಯಿ ಒಡೆದು, ತುರಿದು, ತೊಳೆದಿರಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮಿಕ್ಸಿಯ ಜಾರೊಳಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಬನ್ನಂಗಾಯಿ ತುರಿಯನ್ನೂ, ನೀರನ್ನೂ ಎರೆದು "ಟೊರ್ ಟೊರ್... ಅನ್ನಿಸೋಣ ಎಂದಾಗ ಜಾರು ತಿರುಗಲೊಲ್ಲದು, ಒಳಗೆರೆದ ನೀರು ಹೊರ ಹರಿಯಿತು...

" ಥತ್, ಇದೊಂದು ಗೋಳು... " ಜಾರು ಕೆಟ್ಟಿದೆಯೆಂದು ದೂರು ಮನೆಯ ಚಾವಡಿಕಟ್ಟೆಗೆ ಬಂದಿತು.

" ಹಾಳಾದ್ರೆ ತೆಗೆದಿಡು.. ನಾಳೆ ರಿಪೇರಿ ಮಾಡ್ಸೋಣ... " ತಣ್ಣಗಿನ ಉತ್ತರ ಬಂದಿತು.

ಅಕ್ಕಿಯ ಮೇಲಿದ್ದ ಕಾಯಿತುರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದಿರಿಸಿ,
ಅಕ್ಕಿಯನ್ನೂ ಬಸಿದು ತೂತಿನ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿಸಿ ಹಾಕಿದ್ದಾಯ್ತು.

" ನಾಳೆಗೇನು ತಿಂಡಿ ಮಾಡ್ತೀಯ? " ಕೇಳಿದ್ದು ಜಪಸರ ಹಿಡಿದು ರಾಮಜಪ ಮಾಡ್ತಿದ್ದ ಗೌರತ್ತೆ.
" ಈ ಅಕ್ಕಿಯಿಂದಾನೇ ಏನೋ ಒಂದು ಮಾಡಿದ್ರಾಯ್ತು ಬಿಡಿ. "
" ಉಪ್ಪಿಟ್ಟು, ಚಿತ್ರಾನ್ನ... " ಹೀಗೆಲ್ಲ ಚಿಂತನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರಾತ್ರಿ ಕಳೆದು ಬೆಳಗಾಯ್ತು.

ದೋಸೆ ಅಕ್ಕಿಯು ಸುಮಾರಾಗಿ ಒಣಗಿದೆ. ಎರಡು ಲೋಟ ಇತ್ತಲ್ಲ, ಐದು ಲೋಟ ನೀರೆರೆದು ಉಪ್ಪು ಸಹಿತವಾಗಿ ಕುಕ್ಕರಿನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಸೀಟಿ ಕೂಗಿಸಿ,
ಎರಡು ಘನಗಾತ್ರದ ನೀರುಳ್ಳಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿ,
ನಾಲ್ಕು ಹಸಿಮೆಣಸು ಸಿಗಿದು,
ಕರಿಬೇವು ತೋಟದಿಂದ ತಂದು,
ಫ್ರಿಜ್ಜಿನಲ್ಲಿದ್ದ ಬನ್ನಂಗಾಯಿ ತುರಿ ಹೊರ ಬಂದು,
ಅಡುಗೆಯ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಇಷ್ಟೆಲ್ಲ ಮಾಡುತ್ತಿರಬೇಕಾದರೆ ಅನ್ನ ಬೆಂದಿದೆ.

ಬಾಣಲೆಗೆ ಒಗ್ಗರಣೆ ಸಾಹಿತ್ಯಗಳನ್ನು ಉದುರಿಸಿ, ತೆಂಗಿನೆಣ್ಣೆ, ಸಾಸಿವೆ, ಕಡ್ಲೇಬೇಳೆ, ಒಣಮೆಣಸಿನ ಚೂರುಗಳು...
ಚಟಪಟನೆ ಸಾಸಿವೆ ಸಿಡಿದಾಗ ಕರಿಬೇವು, ನೀರುಳ್ಳಿ, ಹಸಿಮೆಣಸು ಬೀಳಿಸಿ,
ತಟಪಟನೆ ಸೌಟಾಡಿಸಿ, ಬನ್ನಂಗಾಯಿ ತುರಿ ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಸೌಟು ಸಕ್ಕರೆ, ಈಗಾಗಲೇ ಅನ್ನಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಬಿದ್ದಿದೆ, ನೋಡಿಕೊಂಡು ಬೇಕಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು.
ಸಾಕಷ್ಟು ಅನ್ನ ಸುರಿದು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸುವಲ್ಲಿಗೆ ಒಗ್ಗರಣೆ ಅನ್ನ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಕೂಡಿಕೊಂಡು ಮುಂಜಾನೆಯ ರಸಗವಳ ತಿನ್ನೋಣ.

ಹತ್ತು ಗಂಟೆಯ ಚಹಾ ಸಮಯ, ಒಗ್ಗರಣೆ ಅನ್ನ ತಣಿದಿದೆ. ನಾಲ್ಕು ಸೌಟು ದಪ್ಪ ಮೊಸರು ಹಾಕಿ ಕಲಸಿದಾಗ ಮೊಸರನ್ನವೆಂಬ ತಿನಿಸು ಎದ್ದು ಬಂದಿತು. ಬೇಸಿಗೆಯ ಬೇಗೆಗೆ ಮೊಸರನ್ನವೇ ಹಿತವೆಂದರು ಗೌರತ್ತೆ.






Sunday, 17 February 2019

ಪಂಚಾಮೃತ




ಹಿರಣ್ಯದ ಆವರಣದಲ್ಲಿರುವ ಮಹಿಷಂದಾಯ ದೈವಗುಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಜೆಯ ಹೊತ್ತು ತಂಬಿಲಸೇವೆ, ದೇವಿ ಬಾಲಾಲಯದಲ್ಲಿ ದುರ್ಗಾಪೂಜೆ, ಕುಂಕುಮಾರ್ಚನೆ, ಹೂವಿನಪೂಜೆ, ಭಜನೆ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳ ನಿಮಿತ್ತ ಸಂಬಂಧಿತರಿಗೆ ವಾಟ್ಸಪ್ ಮುಖೇನ ನೆನಪಿನೋಲೆ ಕಳುಹಿಸಿಯೂ ಆಯಿತು.

ಪೂಜೆಯ ಉಸ್ತುವಾರಿ ಹೊತ್ತಿರುವ ಪರಕ್ಕಜೆ ಪುರೋಹಿತರು ಸಂಜೆ ನಾಲ್ಕಕ್ಕೇ ಆಗಮಿಸಿ, ವಿಶ್ರಾಂತಿಗಾಗಿ ಜಮಖಾನ ಹಾಸಿ ತಲೆದಿಂಬಿನೊಂದಿಗೆ ಅಡ್ಡಾದರು.

ನನಗೋ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೊಂದಿಸಿ ಇಡುವ ಆತುರ. ಏನೇನು ಆಗ್ಬೇಕಾಗಿದೆ ಎಂಬ ತಪಾಸಣೆಯೂ,
ತೋಟದಿಂದ ಬಂದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುಲಿದು ಇರಿಸಿದೆಯೋ,
ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬೆಳ್ತಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ - ಪಿಂಡಿ ಪಾಯಸಕ್ಕಾಗಿ,
ಅವಲಕ್ಕಿ, ಹೊದಳು, ಬೆಲ್ಲ - ಪಂಚಕಜ್ಜಾಯಕ್ಕಾಗಿ,
ಹಾಲು, ಮೊಸರು, ತುಪ್ಪ, ಜೇನು, ಸಕ್ಕರೆ - ಪಂಚಾಮೃತಕ್ಕಾಗಿ...

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಜೋಡಿಸುತ್ತಿರಬೇಕಾದರೆ ಪರಿಕರ್ಮಗಳ ಉಸ್ತುವಾರಿಗಾಗಿ ಮುಳಿಯಾಲು ಭಟ್ಟರು ಬಂದರು.

ಮಿಂದು ಶುಚಿರ್ಭೂತರಾಗಿ ನೈವೇದ್ಯದ ಪಿಂಡಿ ಪಾಯಸ ಮಾಡಬೇಕಲ್ಲವೇ, ಬಚ್ಚಲುಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂಡೆನೀರು ಕುದಿಯಿತು.

" ಹೌದೂ, ಪಂಚಾಮೃತದ ಸಾಹಿತ್ಯ ಅಲ್ಲಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗುವುದೋ, ಇಲ್ಲಿಂದಲೇ ಹೊಂದಿಸಿ ಒಯ್ಯುವುದೋ ಹೇಗೆ? "

" ನೀವು ನಾನು ಹೇಳಿದಷ್ಟು ಕೊಡಿ, ಹಾಲು ಎಲ್ಲಿದೆ? "

" ಹಾಲು ಈಗ ಡೈರಿಯಿಂದ ತಂದದ್ದು.. " ಸ್ಟೀಲು ಕ್ಯಾನು ಬಾಯ್ದೆರೆಯಿತು. ಅಂದಾಜು ಅರ್ಧ ಲೀಟರು ಹಾಲು ಸ್ಟೀಲು ತಂಬಿಗೆಯ ಪಾಲಾಯ್ತು.

" ಮೊಸರು ಎಲ್ಲಿ? "
" ಪ್ರಿಜ್ ಒಳಗಿಂದ ಎರಡು ಸೌಟು ಮೊಸರು ತಂಬಿಗೆ ಸೇರಿತು.

" ಒಂದೊಂದು ಚಮಚ ಜೇನು ಹಾಗೂ ತುಪ್ಪ... "

" ಸಿಹಿಸಿಹಿ ಆಗ್ಬೇಕಲ್ಲ... " ನಾಲ್ಕು ಸೌಟು ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಲು ಮೊಸರೊಳಗೆ ಐಕ್ಯವಾಯಿತು.

" ಪಂಚಾಮೃತ ಆಯಿತು... " ಅನ್ನುತ್ತ ತುಂಬಿದ ತಂಬಿಗೆ ಹಾಗೂ ಇನ್ನಿತರ ಪರಿಕರಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಟ್ಟರು ದೇವಿ ಸಾನಿಧ್ಯದ ಕಡೆ ನಡೆದರು.

ತಡರಾತ್ರಿ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಪೂಜಾ ಕೈಂಕರ್ಯಗಳೆಲ್ಲ ಮುಗಿದು, ಹೂ ಹಣ್ಣು ಕಾಯಿ ಕುಂಕುಮಗಳನ್ನು ಭಕ್ತ ಜನ ಸಮುದಾಯಕ್ಕೆ ವಿತರಿಸಿ, ನೈವೇದ್ಯ ಪ್ರಸಾದಗಳನ್ನು ಹಂಚಿದ್ದೂ ಆದ ನಂತರ ಉಳಿದ ಪಂಚಾಮೃತ ನನ್ನ ಕೈ ಸೇರಿತು.
ಪಂಚಾಮೃತವನ್ನು ಪ್ರಸಾದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸುವಾಗ ಅಂಗೈ ಬೊಗಸೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿಸುವಷ್ಟೇ ಪುಟ್ಟ ಸಕ್ಕಣದಲ್ಲಿ ಎರೆಯುವ ಪದ್ಧತಿ, ತಂಬಿಗೆ ಪಂಚಾಮೃತ ಮುಗಿಯದೇ ಹೋಯಿತು.

" ಇದನ್ನು ಮನೆಗೊಯ್ದು ಏನು ಮಾಡಲೀ? "
"ಪ್ರಿಜ್ ಒಳಗಿಟ್ಟು ನಾಳೆ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂ ಥರ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತೆ... " ಪುಕ್ಕಟೆ ಸಲಹೆಯೂ ಸಿಕ್ಕಿತು!








Saturday, 2 February 2019

ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿಯ ಸಿಹಿ









ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ಬಂದಿತ್ತು. " ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿಯ ಮುರಬ್ಬ ನಂಗೆ ಬೇಡ, ಒಣಗಿಸಿ ಹುಡಿ ಮಾಡಿಟ್ಟರೆ ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ಚೂರ್ಣ ಆಯ್ತು, ನಂಗೆ ಅದೇ ಸಾಕು... " ಮೊದಲೆಲ್ಲ ಗೌರತ್ತೆ ತೋಟದ ಗುಡ್ಡದ ಬದಿಯಲ್ಲಿರುವ ಮರದ ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೆಕ್ಕಿ ತರುತ್ತಿದ್ದರು. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಳೆದ ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿಗಳು ತಾನಾಗಿಯೇ ಮರದಿಂದ ಉದುರಿ ಬೀಳಬೇಕು, ಬಿದ್ದಲ್ಲಿಯೇ ಒಣಗಿದ ಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಂದು ಡಬ್ಬದಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ ಬೇಕೆನಿಸಿದಾಗ ಕಷಾಯ ಮಾಡಿ ಕುಡಿಯುವ ಪದ್ಧತಿ ಇಟ್ಕೊಂಡಿದ್ದರು ಗೌರತ್ತೆ. ಈಗ ಗುಡ್ಡದಲ್ಲಿ ರಬ್ಬರ್ ಕಾಡು ಬೆಳೆಸಿ ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿಯ ಮರ ನಾಪತ್ತೆಯಾಗಿದೆ.

" ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಣಗಿಸಿ ಇಡೂದು ಬೇಡ, ನಾನು ಮುರಬ್ಬ ತಿನ್ಬೇಕು.. " ಮುರಬ್ಬ ಮಾಡುವ ಹೊಸ ವಿಧಾನ ಯೂ ಟ್ಯೂಬ್ ನಲ್ಲಿ ನೋಡಿದ್ದ ನನಗೂ ಮುರಬ್ಬದ ಚಪಲ.

" ಹೌದ, ಈ ಬಾರಿ ಮುರಬ್ಬ ಹೇಗೆ ಮಾಡ್ತೀಯಾ? "
" ನೋಡ್ತಾ ಇರಿ.. "
ಈ ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿಗಳು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಿಂದ ಬಂದದ್ದು, ಕೊಯ್ದು ದಿನವೆಷ್ಟಾಯ್ತೋ, ಕೊಳೆಕಸ ಹೋಗಲಿಕ್ಕೆ ಮುಳುಗುವಷ್ಟು ನೀರೆರೆದು ಅರ್ಧ ದಿನವಾದರೂ ಇಡಬೇಕು. ನಂತರ ನೀರು ಬಸಿದು ಚೆಲ್ಲುವುದು.

ಕುಕ್ಕರಿನಲ್ಲಿ ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿ, ಮುಳುಗುವಷ್ಟು ನೀರು ಎರೆಯಬೇಕು. ನೀರನ್ನು ಅಳೆದೇ ಎರೆಯಿರಿ, ನಾಲ್ಕು ಲೋಟ ನೀರು ಬೇಕಾಯಿತು. ರುಚಿಗೆ ತುಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು.

ಕುಕರ್ ಒಂದು ಸೀಟಿ ಹಾಕಿದೆ, ಕೊಡಲೇ ಇಳಿಸಿ, ಒತ್ತಡವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೆಗೆದು ಮುಚ್ಚಳ ತೆರೆಯಿರಿ.
ಬೇಯಿಸಲು ಉಪಯೋಗಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಬಸಿಯಿರಿ, ಚೆಲ್ಲುವಂತಿಲ್ಲ, ಆಮ್ಲಾ ವಾಟರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದಾದ ಈ ನೀರನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಒಳಗಿಡತಕ್ಕದ್ದು. ಸಾಂದ್ರತೆಯುಳ್ಳ ಈ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರೆರೆದು ತೆಳ್ಳಗಾಗಿಸಿ ಬೇಕೆನಿಸಿದಾಗ ಕುಡಿಯತಕ್ಕದ್ದು.

ಕುಕರ್ ಪಾತ್ರೆಯೊಳಗೆ ಇರುವ ಬಿಸಿಬಿಸಿ ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿಗಳಿಗೆ, ಈ ಮೊದಲು ಎರೆದ ನೀರಿನ ಅಳತೆಯಷ್ಟು, ಅಂದರೆ ನಾಲ್ಕು ಲೋಟ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಬೇಕು ಹಾಗೂ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಬೇಕು.
ಅತಿ ಕನಿಷ್ಠ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಆಗಾಗ ಸೌಟು ಹಾಕಿ ಕೆದಕುತ್ತಿರಬಾರದು, ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ಮುದ್ದೆಯಾದೀತು.
ಇಂಡಕ್ಷನ್ ಸ್ಟವ್ ಉತ್ತಮ, ಅದರ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದ ಕನಿಷ್ಠ ಉಷ್ಣತೆಯಲ್ಲಿರಿಸಿ ಮಿಕ್ಕುಳಿದ ಅಡುಗೆ ಕೆಲಸಗಳನ್ನೆಲ್ಲ ಮಾಡಿಟ್ಟು, ಸ್ನಾನವನ್ನೂ ಮುಗಿಸಿ, ಊಟಕ್ಕೆ ಹೊರಟಾಗ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿತ್ತು.

ಸಕ್ಕರೆಯೆಲ್ಲ ಕರಗಿದ ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಕುಕ್ಕರ್ ಮುಚ್ಚಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಸೀಟಿ ಕೂಗಿಸಿ, ಅದರ ಪಾಡಿಗೆ ತಣಿಯಲು ಬಿಡಬೇಕು.

ಸಂಜೆಯ ಚಹಾ ಸಮಯ, ಕುಕ್ಕರ್ ತಣಿದಿದೆ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಪಾಕವೂ ಆಗಿದೆ, ಸುವಾಸನೆಗೆ ಏಲಕ್ಕಿಪುಡಿ ಉದುರಿಸಿ.

ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ಮುರಬ್ಬವೂ,
ಆಮ್ಲಾ ವಾಟರೂ,
ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ಚೂರ್ಣವೂ,
ಒಂದೇ ಏಟಿಗೆ ಆಗಿಬಿಟ್ಟಿತು.





Saturday, 19 January 2019

ಜೀರಕ್ಕಿ ಸಾರು





     
         
                           


“ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಏಳುವಾಗಲೇ ಸೊಂಟ ಹಿಡ್ಕೊಂಡ್ಬಿಟ್ಟಿದೆ, ನಿನ್ನೆ ತಿಂದ ಬಟಾಟೆಯ ಪರೋಟ ಅರಗಲಿಲ್ಲ, ಚಳಿಯಲ್ವೇ... ಜೀರಿಗೆ ಕಷಾಯ ಕುಡಿದ್ರೆ ಸರಿಹೋದೀತು. “ ಎಂದರು ಗೌರತ್ತೆ, “ ಬಗ್ಗಲಿಕ್ಕೂ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ, ನೆಟ್ಟಗೆ ನಿಲ್ಲಲಿಕ್ಕೂ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ ನೋಡು.. “
“ ಈಗ ಸ್ವಲ್ಪ ಜೀರಿಗೆ ಬಾಯಿಗೆ ಹಾಕ್ಕೊಳ್ಳಿ. “
“ ಅದು ಸರಿಯೇ, ನನ್ನ ಸೆಟ್ ಹಲ್ಲಿಗೆ ಜೀರಕ್ಕಿ ಅಗಿಯಲೂ ಕಷ್ಟ. “
“ ಹಾಗಿದ್ರೆ ಕಷಾಯ ಈಗ್ಲೇ ಮಾಡೋಣ.. “
“ ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಮೂರು ಚಮಚಾ ಜೀರಿಗೆ ಪರಿಮಳ ಬರುವಷ್ಟು ಹುರಿದು, ಹುಡಿ ಮಾಡಿ, ಮೂರು ಲೋಟ ನೀರು ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಇಡು. ಅದಕ್ಕೆ ಒಂದು ತುಂಡು ಬೆಲ್ಲ ಹಾಕಿ, ಜೀರಿಗೆ ಹುಡಿಯನ್ನೂ ಹಾಕಿ ಕುದಿಸು. ನೀರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬತ್ತಬೇಕು. “
 “ ಹೌದ, ಎಷ್ಟೂ ? “
“ ಮುಕ್ಕಾಲು ಲೋಟ ಆಗುವಷ್ಟು.. “
“ ಇದಕ್ಕೆ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಹಾಕುವುದಕ್ಕಿಲ್ಲವೇ.. “
“ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೇಡ, ಅದು ಶೀತ. “
“ ಓ, ಹಾಗೆ ಸಂಗತಿ ಅನ್ನಿ.. “
“ ನೆಗ್ಗಿಲ ಮುಳ್ಳು ಹಾಕ್ಬೋದಿತ್ತು, ಅದು ಉಂಟೋ ನಿನ್ನ ಭಂಡಾರದಲ್ಲಿ ? “
“ ಇಲ್ಲ. “ ಅನ್ನದೆ ವಿಧಿಯಿಲ್ಲ.
ಅಂತೂ ಗೌರತ್ತೆಯ ನಿರ್ದೇಶಾನುಸಾರ ಕಷಾಯ ತಯಾರಾಯ್ತು.
ಕುದಿದು ಆರಿದ ಜೀರಿಗೆ ಕಷಾಯಕ್ಕೆ ಹಿತವಾಗುವಷ್ಟು ಹಾಲು ಎರೆದು, ಪುನಃ ಕುದಿಸಿ ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ಗಾತ್ರದ ಬೆಣ್ಣೆಮುದ್ದೆಯನ್ನು ಕಷಾಯದೊಳಗೆ ಇಳಿಸಿ ಕುಡಿಯುವ ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ಪಾಲಿಸಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಕಾಫಿಯ ಬದಲು ಈ ಔಷಧೀಯ ಜೀರಿಗೆ ಕಾಫಿ ಕುಡಿದು ಸಮಾಧಾನ ಪಟ್ಟರು ಗೌರತ್ತೆ.

“ ನಮ್ಮ ಆಯುರ್ವೇದ ಡಾಕ್ಟ್ರ ಮದ್ದೂ ಬರಲಿ.. “
“ ತರಿಸೋಣ.. “ ಡಾಕ್ಟರು ನಮ್ಮ ಪಕ್ಕದ ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಇರೂವಾಗ ಚಿಂತೆಯೇನೂ ಇಲ್ಲ.
ಜೀರಿಗೆ ಕಷಾಯದ ಘಮಲು ನನ್ನ ತಲೆಗೂ ಏರಿತು, ಜೀರಿಗೆ ಸಾರು ಮಾಡಿದ್ರೆ ಹೇಗೆ? ಚಿಂತನೆ ಮೂಡಿದ್ದೇ ತಡ, ಕಾರ್ಯರೂಪಕ್ಕೂ ಇಳಿಯಿತು.

ಮೂರು ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ, ಚಮಚಾ ಅಂದ್ರೆ ಪುಟ್ಟದು ಆಗಿರಬೇಕು. ನಿತ್ಯೋಪಯೋಗಿ ಮಸಾಲಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೀರಿಗೆಯು ದುಬಾರಿ ಕ್ರಯದ್ದು ಎಂಬುದೂ ತಿಳಿದಿರಲಿ.
2 - 3 ಒಣಮೆಣಸು
ಉದ್ದಿನ ಕಾಳಿನಷ್ಟು ಇಂಗು
ಒಂದು ಎಸಳು ಕರಿಬೇವು
ತುಸು ಎಣ್ಣೆ ಯಾ ತುಪ್ಪದ ಪಸೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳ ಬರುವಂತೆ ಹುರಿದು, ಕರಿಬೇವು ಹಾಕುವಲ್ಲಿಗೆ ಹುರಿದಾಯ್ತು.

ಎರಡು ಟೊಮ್ಯಾಟೋ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಬೇಯಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸುವುದೇನೂ ಬೇಡ.
ಬೆಂದ ಟೊಮ್ಯಾಟೋ ಹಾಗೂ ಮಸಾಲಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ಅರೆಯಿರಿ, ನೀರು ಹಾಕದಿರಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೋದಲ್ಲಿ ಇರುವ ನೀರು ಸಾಕು.
ತಪಲೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಸಾರು ಎಂದು ಹೆಸರು ನೀಡಲು ಅಗತ್ಯದ ನೀರು ಕೂಡಿಸಿ,
ರುಚಿಕರವಾಗಲು ಬೇಕಾದಂತಹ ಉಪ್ಪು, ಬೆಲ್ಲ ಹಾಕಿ,
ಕುದಿಸಿ, ಗಳಗಳ ಕುದಿದಾಗ ಒಗ್ಗರಣೆ ಕೊಡಿ, ಬೇಡವೇ.. ಎರಡು ಚಮಚ ತುಪ್ಪ ಎರೆದರೂ ಸಾಕು. ಸೂಪ್ ತರಹ ಕುಡಿಯಿರಿ.
ಎರಡು ಉದ್ದಿನ ಹಪ್ಪಳ ಹುರಿದು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಕಲಸಿ ತಿನ್ನಿ.

ಭಾರತದ ಸಾಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥವಾದ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ನೆರವಾಗುವಂತಹ ಜೀರಿಗೆಯು ಸಂಸ್ಕೃತದಲ್ಲಿ ಜೀರಕ ಎಂದೆನಿಸಿದೆ. ಪಚನಕ್ರಿಯೆ ಸರಿಯಾಗದಿದ್ದಾಗ ಹೊಟ್ಟೆ ಉಬ್ಬರಿಸುವಿಕೆ, ವಾಯುಪ್ರಕೋಪದಂತಹ ತೊಂದರೆ ಮೊದಲಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ ಜೀರಿಗೆಯು ಉತ್ತಮ ಮನೆಮದ್ದು.

ಪೊಂಗಲ್, ತುಪ್ಪದ ಅನ್ನ ( ಘೀರೈಸ್ ), ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಸಾಂಬಾರ್, ಧಾಲ್ ಇತ್ಯಾದಿಯಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಅಡುಗೆಯಿರಲಿ, ಜೀರಿಗೆ ಇರಲೇಬೇಕು.

ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಬ್ಬಿಣಾಂಶದಿಂದ ಕೂಡಿದ ಜೀರಿಗೆಯು ದೇಹದ ಮೆಟಾಬಾಲಿಸಂ ಅನ್ನು ಕಾಯ್ದುಕೊಳ್ಳುವಲ್ಲಿ ಶಕ್ತ. ಮಹಿಳೆಯರಲ್ಲಿ ಋತುಚಕ್ರ ಏರುಪೇರಾಗದಂತೆಯೂ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು, ರಕ್ತಹೀನತೆಯ ತೊಂದರೆಯೂ ಬಾರದು.

ಉಸಿರಾಟದ ಸೋಂಕು, ಅಸ್ತಮಾ ರೋಗಿಗಳೂ ಜೀರಿಗೆಯ ನೀರನ್ನು ಕುಡಿಯುತ್ತ ಬಂದಲ್ಲಿ ರೋಗಬಾಧೆಯಿಂದ ಮುಕ್ತಿ.

ಇನ್ನೇನು ಬೇಸಿಗೆ ಬರಲಿದೆ, ಬೆವರುಸಾಲೆ, ತುರಿಕಜ್ಜಿಗಳ ಬಳಲಿಕೆ ಬಾರದಂತೆ ಜೀರಾಪಾನಿ ಕುಡಿಯಿರಿ.

ವಿಟಮಿನ್ ಇ ಅನ್ನಾಂಗ ಜೀರಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿದೆ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಚರ್ಮ ಕಾಂತಿಗೆ ಆರೋಗ್ಯದ ಹೊಳಪು ನೀಡುವ ಶಕ್ತಿ. 3 : 1 ರ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅರಸಿನ ಹುಡಿ, ಜೀರಿಗೆ ಹುಡಿ ಅಳೆದು, ಜೇನು ಯಾ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಯಲ್ಲಿ ಕಲಸಿ ಮುಖಕ್ಕೆ ಸವರಿ, ಗಂಟೆ ಬಿಟ್ಟು ತೊಳೆಯುತ್ತ ಬಂದಲ್ಲಿ ಮೇಕಪ್ ಇಲ್ಲದೇ ಕಂಗೊಳಿಸುವಿರಿ. ಚರ್ಮದ ವಾರ್ಧಕ್ಯವನ್ನೂ ತಡೆಯಿರಿ. ಚರ್ಮ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟದು, ಕಣ್ಣ ಸುತ್ತ ಕಪ್ಪು ಕಲೆಯೂ ಕಾಣಿಸದು.

ಅಂಗಾಲುಗಳ ಉರಿಯೇ, ಜೀರಿಗೆಯೇ ಔಷಧಿ. ಮಾಡಬೇಕಾಗಿರುವುದೇನು?
ನಾಲ್ಕು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಒಂದು ಟೀ ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ ಹಾಕಿ ಕುದಿಸಿ.
ಹದವಾಗಿ ಆರಿದ ನಂತರ ಬೇಕೆನಿಸಿದಾಗ ಜೀರಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುಡಿಯಿರಿ.

ಕೂದಲು ಕಾಂತಿಯಿಂದ ಕೂಡಿರಬೇಕೇ,
ಉದುರುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಬೇಕೇ,
ಬೊಕ್ಕತಲೆ ನಮ್ಮದಲ್ಲವೆಂದಾಗಬೇಕೇ,
ಜೀರಾಪಾನಿ ಕುಡಿಯುತ್ತಲಿರಬೇಕು.

ಡಯಾಬಿಟೀಸ್ ರೋಗಿಗಳಿಗೂ ಜೀರಿಗೆನೀರು ಉತ್ತಮ, ರಕ್ತಶುದ್ಧಿಕಾರಕ.

ಜೀರಿಗೆಯಲ್ಲಿರುವ ಎನ್ ಜೈಮ್ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಪ್ರಚೋದಕ.

ಅತಿಯಾದ ತೂಕ ಹೊಂದಿದ್ದೀರಾ, ಜೀರಾಪಾನಿ ದೇಹತೂಕ ಇಳಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಹೊಂದಿದೆ.

ಗುಣಮಟ್ಟದ ಜೀರಿಗೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ, ಹುಡಿಯನ್ನು ಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ, ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಆಗದು, ಸುವಾಸನೆಯೂ ಹೋದೀತು, ಕಲಬೆರಕೆಯೂ ಇದ್ದೀತು.

ಜೀರಿಗೆಯ ಗುಣಧರ್ಮಗಳನ್ನು ಅರಿತು, ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಿತವಾಗುವಂತೆ ಬಳಸಿ, ಆರೋಗ್ಯವಂತರಾಗಿ ಬಾಳೋಣ.


             

             
               

Tuesday, 8 January 2019

ಅವಲಕ್ಕಿ ಪೊಂಗಲ್





ಮಕರ ಸಂಕ್ರಾಂತಿ ಬಂದಿದೆ, ಸಿಹಿತಿನಿಸು ಸವಿಯದಿದ್ದರೆ ಹೇಗೆ?
ಬೇಗನೇ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದಾದ ಅವಲಕ್ಕಿ ಪೊಂಗಲ್ ನಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆ. ಪೊಂಗಲ್ ಎಂದೊಡನೆ ಹೆಸ್ರುಬೇಳೆ, ಅಕ್ಕಿ, ತೆಂಗಿನತುರಿ, ಬೆಲ್ಲ, ತುಪ್ಪ ಇತ್ಯಾದಿ ಲಿಸ್ಟ್ ಬಂತೇ, ಅವಲಕ್ಕಿ ಹೇಗೆ ಹಾಗೂ ಎಲ್ಲಿ ಹಾಕೋಣ? ಚಿಂತಿಸದಿರಿ, ನಮ್ಮದು ಸರಳವಾಗಿ ಅವಲಕ್ಕಿ ಹಾಗೂ ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪೊಂಗಲ್.
ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ಗಂಜಿ ಕೂಡಿದ ಅನ್ನ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳೋಣ, ಅಂದಾಜು ಒಂದು ಸೌಟು ಅನ್ನ ಆದರೆ ಸಾಕು. ಎಂದಿನಂತೆ ಮನೆಯೊಳಗೆ ನಾವಿಬ್ಬರೇ, ಬಂದರೆ ಚೆನ್ನಪ್ಪನೂ ಇದ್ದಾನೆ ಅನ್ನಿ.

ಗಂಜಿ ಸಹಿತವಾದ ಅನ್ನ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?
ಮಾಮೂಲಿ ಅನ್ನ ಕುಕ್ಕರ್ ನಲ್ಲಿ ಮಾಡ್ತೀರಾ, ಒಂದು ಲೋಟ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಮೂರು ಲೋಟ ನೀರು. ಮೂರು ಸೀಟಿ ಕೂಗಿಸಿದ್ರಾಯ್ತು. ನಾವು ಈಗ ಐದು ಲೋಟ ನೀರು ಹಾಕಿದಾಗ ಗಂಜಿಭರಿತ ಅನ್ನ ದೊರೆಯಿತು.
ನಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಒಂದೇ ಸೌಟು ಅನ್ನ. ಉಳಿದ ಅನ್ನದ ಗಂಜಿನೀರು ಬಸಿದು ಊಟಕ್ಕೆ ಬಳಸಿಕೊಂಡರಾಯಿತು.

2 ಲೋಟ ಪೇಪರ್ ಅವಲಕ್ಕಿ.
ಒಂದು ಅಚ್ಚು ಬೆಲ್ಲ.
ಒಂದು ಹಿಡಿ ಹಸಿ ತೆಂಗಿನ ತುರಿ.

ಕುಕ್ಕರಿನಲ್ಲಿರುವ ಬಿಸಿ ಗಂಜಿ ಅನ್ನಕ್ಕೆ ಒಂದು ಅಚ್ಚು ಬೆಲ್ಲ ಹಾಕಿ ಕರಗಿಸಿ, ನೀರು ಹಾಕದಿರಿ. ಬೆಲ್ಲ ಕರಗಿ ಪಾಕವಾಗುವ ಹಂತ ಬಂದಾಗ, ಎರಡು ಚಮಚ ತುಪ್ಪ ಎರೆಯಿರಿ, ತೆಂಗಿನ ತುರಿ ಬೀಳಲಿ.

ಗೇರುಬೀಜ ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಹುರಿದಿರಬೇಕು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಯೂ ಇರಬೇಕು. ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಏಲಕ್ಕಿಯೂ ಇರಲೇಬೇಕು.

ತುಪ್ಪ ಎರೆದಾಯ್ತಲ್ಲ. ಪೇಪರ್ ಅವಲಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಸೌಟಾಡಿಸಿ, ಅವಲಕ್ಕಿಯನ್ನು ನೀರೆರದು ತೊಳೆಯುವ ಸಾಹಸವೇನೂ ಇಲ್ಲಿ ಬೇಡ. ತೆಳ್ಳಗಿನ ಅವಲಕ್ಕಿಯು ಪಿಚಿಪಿಚಿ ಮುದ್ದೆಯಂತಾದೀತು.

ಆಯ್ತು, ಅವಲಕ್ಕಿ ಹಂಗೇನೇ ಹಾಕಿದ್ದಾಯ್ತು, ಈವಾಗ ಏಲಕ್ಕಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಗೋಡಂಬಿಗಳನ್ನು ಉದುರಿಸಿ.

ಆಗಿಯೇ ಹೋಯ್ತು, ನಮ್ಮ ಅವಲಕ್ಕಿ ಪೊಂಗಲ್. ರುಚಿರುಚಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಬೆಲ್ಲ ಸಾಕಷ್ಟು ಹಾಕಲೇಬೇಕು.