Pages

Ads 468x60px

Featured Posts

.

Saturday, 16 June 2018

ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣಿನ ಪೊಂಗಲ್




ವಿದ್ಯುತ್ ಸಂಪರ್ಕ ಇರಲಿಲ್ಲ, ಧಾರಾಕಾರ ಮಳೆ ಬೇರೆ. ಕತ್ತಲು ಕಳೆದು ಬೆಳಗಾಯ್ತು, ತಿಂಡಿ ಏನ್ಮಾಡ್ಲೀ… ಉಪ್ಪಿಟ್ಟೇ ಗತಿ, ತಪ್ಪಿದ್ರೆ ಅವಲಕ್ಕಿ ತಿನ್ನಬೇಕಷ್ಟೆ.  

ಕಡಿಯಕ್ಕಿ (ನುಚ್ಚಕ್ಕಿ ) ಇದೆ,  
ಒಂದು ಲೋಟ ನುಚ್ಚಕ್ಕಿ ತೊಳೆದು ಕುಕ್ಕರಿಗೆ ಹಾಕಿ,
 ಮೂರು ಲೋಟ ನೀರು ಎರೆದು,
 ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ,
 ಒಂದು ಸೀಟಿ ಕೂಗಿಸಿ, ಕೆಳಗಿಳಿಸಿದ್ದೂ ಆಯ್ತು.

ಇನ್ನೀಗ ನೀರುಳ್ಳಿ, ಹಸಿಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಕಾಯಿತುರಿ ಎಂದು ತಡಕಾಡಬೇಕಿದೆ,
ಥಟ್ ಎಂದು ನೆನಪಾಯಿತು,
ಹಲಸಿನಹಣ್ಣಿನ ಮುದ್ದೆ ಮಾಡಿಟ್ಟಿದ್ದೀನಲ್ಲ,
ಹೊಸರುಚಿಯ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಿಯೇ ಬಿಡೋಣ.

ಬಾಣಲೆಗೆ ಮೂರು ಚಮಚ ತುಪ್ಪ ಎರೆದಾಗ,
ಒಂದು ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ,
ಒಂದು ಚಮಚ ಕಾಳುಮೆಣಸು ಗುದ್ದಿ ಹಾಕಿದಾಗ,
ಬಿಸಿಯೇರಿ ಪರಿಮಳ ಬೀರಿದಾಗ,
ಒಂದು ಹಿಡಿ ತೆಂಗಿನತುರಿ ಬಿದ್ದಿತಾಗ,
ಸೌಟಾಡಿಸುತ್ತ ಇದ್ದಾಗ,
ಅರ್ಧ ಲೋಟ ಹಣ್ಣಿನ ಮುದ್ದೆ ಬಿದ್ದಿರಲು,
ಬೇಕಿದ್ದಷ್ಟು ನುಚ್ಚನ್ನ ಕೂಡಿರಲು
ಎದ್ದು ಬಂದಿತಲ್ಲ
ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣಿನ ಪೊಂಗಲ್!

ಮುಂಜಾನೆಯ ತಿಂಡಿ ಭಲೇ ಭರ್ಜರಿ ಆಗೇ ಹೋಯ್ತು.
ರಸಭರಿತ ಹೊಸರುಚಿಯನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತ, “ ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣಿನ ಕೊಟ್ಟಿಗೆ ಮಾಡಲು ತಿಳಿಯದವರಿಗೆ ಈ ತಿಂಡಿ ಇಷ್ಟವಾದೀತು. “ ಎಂದರು ಗೌರತ್ತೆ .

ನನ್ನ ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣಿನ ಮುದ್ದೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಲ್ಲವೂ ಇದ್ದಿತು. ಸಿಹಿ ಬೇಕಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬೆಲ್ಲ ಹಾಕದಿದ್ದರಾಯಿತು.
“ಮುದ್ದೆ ಅಂತ ಬರೆದದ್ದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅರ್ಥವಾಗಲಿಕ್ಕಿಲ್ಲ… “
“ ಅದಕ್ಕೇನ್ಮಾಡ್ಲೀ? “
“ ಹಲಸಿನಹಣ್ಣಿನ ಜಾಮ್ ಅಂದ್ರೆ ಸರಿ ಹೋದೀತು. “ ಗೌರತ್ತೆ ತಿದ್ದುಪಡಿಯನ್ನೂ ಸೂಚಿಸಿ ಕೊಟ್ಟರು.

          




         



Friday, 8 June 2018

ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣು ಗೆಣಸಲೆ





“ ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣಿನದ್ದು ಕೊಟ್ಟಿಗೆ ಮಾಡಿದ್ದಾಯ್ತಲ್ಲ, ಇನ್ನೊಂದ್ಸಾರಿ ಗೆಣಸಲೆ ಮಾಡು ತಿಳೀತಾ… “. ಗೌರತ್ತೆಯ ಬಾಯಿಪಟಾಕಿ ಸಿಡಿಯಿತು.
“ ಗೆಣಸಲೆಗೆ ಕೆಲ್ಸ ಜಾಸ್ತಿ ಅಲ್ವ? “
“ ಹಾಗೇನೂ ಇಲ್ಲ, ಹೇಗೂ ಕೊಟ್ಟಿಗೆಗೆ ಬೆಲ್ಲ, ತೆಂಗು ಹಾಕಿಯೇ ಮಾಡ್ತೀಯ, ಗೆಣಸಲೆಗೆ ಒಳಗೆ ತುಂಬಿಸೂದು ಅಷ್ಟೇ. “
 ಹೌದಲ್ವೇ, ಪುರುಸೊತ್ತು ಸಿಕ್ಕಾಗ ಮಾಡಿಯೇ ಬರೆಯೋಣ.

ನಿನ್ನೆ ತಾನೇ ಹಲಸಿನಕಾಯಿ ಕೊಯ್ದು ತಂದಿಟ್ಟಿದ್ದಾನೆ ಚೆನ್ನಪ್ಪ, ಹಣ್ಣಾಗಲಿಕ್ಕೆ ಎರಡು ದಿನವಾದರೂ ಬೇಕು.

ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಣ್ಣಾದಾಗ ಚೆನ್ನಪ್ಪನೂ ಬಂದ, “ ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣು ತುಂಡು ಮಾಡಿ ಆಯ್ದು ಇಡು, ಹಾಗೇ ಅರ್ಧ ಹಣ್ಣು ನೀನೇ ತೆಗೆದುಕೋ…, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಮ್ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ತಿನ್ನಲಿಕ್ಕಾಯ್ತು. “ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಾನೇ ಇಟ್ಕೊಂಡು ಏನ್ಮಾಡ್ಲಿ? ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣಿನ ವಿಲೇವಾರಿ ಆಯ್ತು.

“ ನಾಳೆ ಬೆಳ್ತಂಗಡಿಗೆ ಹೋಗುವುದಿದೆ, ಮದುವೆಯ ಊಟ… ಬೇಗ ಹೊರಡು, ಪಟ್ಟೆಸೀರೆ ಇವತ್ತೇ ಇಸ್ತ್ರಿ ಹಾಕಿ ಇಟ್ಟುಕೋ… ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಾನೇ ಹೇಳಬೇಕಾ? “
“ ಹಾಗಿದ್ರೆ ಈ ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣಿನ ಕೊಟ್ಟಿಗೆ ಮಾಡೂದು ಬೇಡವೇ? “
“ ಏನು ಬೇಕಾದ್ರೂ ಮಾಡಿಕೋ, ನಾಳೆ ಬೇಗ ಹೊರಡು ಅಷ್ಟೇ… “

ಬಾಳೆ ಎಲೆ ಕೊಯ್ದು ಇಟ್ಟಿಲ್ಲ, ಮರೆಗುಳಿ ಚೆನ್ನಪ್ಪ. ಬಾಳೆಲೆ ಇದ್ದಿದ್ರೆ ಕೊಟ್ಟಿಗೆ ಮಾಡಿಟ್ಟು, ಮುಂಜಾನೆಯ ಟಿಫಿನ್ ಮುಗಿಸಿ ಹೊರಡೋದು ಸುಲಭ ಆಗ್ತಿತ್ತು. ಈಗ ಕತ್ತಲು ಆಗುತ್ತ ಬಂದಿದೆ, ಬಾಳೆಲೆಗಾಗಿ ತೋಟಕ್ಕೆ ಹೋಗಲು ಸೊಳ್ಳೆಕಾಟ ಹಾಗೂ ಹಂದಿಗಳ ಭಯ ಬೇರೆ.

ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣು ತಿಂದು ಮುಗಿಯದು,
ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಹಾಕದೆ ರುಬ್ಬಿಟ್ಟು,
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಿ ಒಲೆ ಮೇಲಿಟ್ಟು,
ರಪರಪನೆ ಸೌಟಾಡಿಸಿ,
ಓ, ಇದೀಗ ಬೆಂದ ಪರಿಮಳ ಬಂತಲ್ಲ,
ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣಿನ ಮುದ್ದೆ ಆಯ್ತು...
ಫೋಟೋ ತೆಗೆದಿರಿಸಲು ಮರೆತೇ ಹೋಯ್ತು.

ಮಾರನೇ ದಿನ ಉಪ್ಪಿಟ್ಟು ಹಾಗೂ ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣಿನ ಮುದ್ದೆಯ ಸಾಂಗತ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೇಕ್ ಫಾಸ್ಟ್ ಗೆದ್ದಿತು.
“ ಬಾಳೆ ಎಲೆ ತಂದಿಡುತ್ತಿದ್ದರೆ ಕೊಟ್ಟಿಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದಾಗಿತ್ತು, ಈಗ ಈ ಮುದ್ದೆಯ ರುಚಿ ನೋಡು. “ ಚೆನ್ನಪ್ಪನಿಗೂ ಮುದ್ದೆಯ ತಿನಿಸು ದೊರೆಯಿತು.
“ ಎಲೆಯಾ, ನೀವು ಹೇಳಲಿಲ್ಲ, ನಾನು ತರಲಿಲ್ಲ… “
“ ಚಿಂತೆಯಿಲ್ಲ, ಹೀಗೂ ತಿನ್ನಬಹುದು ಅಂತ ಗೊತ್ತಾಯ್ತಲ್ಲ. “

ಮಗನೊಂದಿಗೆ ಫೋನ್ ಸಂಭಾಷಣೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದ್ದ ನಮ್ಮವರು, “ ನಾಳೆ ಮಧು ಬರ್ತಿದಾನೆ. “ ಅನ್ನೋದೇ!
ಸರಿ ಹೋಯ್ತು, ಈಗ ಹಣ್ಣಿನ ಮುದ್ದೆಗೆ ಗೆಣಸಲೆಯ ರೂಪ ಕೊಡೋದೇ ಸೈ!

ಸಂಜೆಯಾಗುವ ಮೊದಲೇ ತೋಟದಿಂದ ಬಾಳೆ ಎಲೆಗಳನ್ನು ನಾನೇ ಕೊಯ್ದು ತಂದಿಟ್ಟೆ.
ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ,
ಗ್ಯಾಸ್ ಜ್ವಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಡಿಸಿ,
ಒಣ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಒರೆಸಿ ಬಾಳೆಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಇಟ್ಕಕೊಂಡಿದ್ದಾಯ್ತು.

ಎರಡು ಲೋಟ ಆಗುವಷ್ಟು ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣಿನ ಮುದ್ದೆ ಇದೆ.
ಎರಡು ಲೋಟ ಬೆಳ್ತಿಗೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಅಳೆದು, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ತೊಳೆದೂ ಆಯಿತು.
ಅರ್ಧ ಹೋಳು ತೆಂಗಿನ ತುರಿ ಸಿದ್ಧವಾಯಿತು.
ಒಂದು ಅಚ್ಚು ಬೆಲ್ಲ ( ಕಿತ್ತಳೆ ಹಣ್ಣಿನ ಗಾತ್ರದ್ದು ) ಪುಡಿಗೈಯಲ್ಪಟ್ಟಿತು.
ಬೆಲ್ಲವೂ ತೆಂಗಿನತುರಿಯೂ ಒಲೆಯ ಮೇಲೇರಿ ಬೆರೆಸಲ್ಪಟ್ಟು ಪಾಕವಾದೆನೆಂದಿತು.
ಅಕ್ಕಿಯು ಯಂತ್ರದ ಸ್ಪರ್ಶದಿಂದ ಹಿಟ್ಟಾದೆನೆಂದಿತು. ನುಣ್ಣಗಾದಷ್ಟೂ ಉತ್ತಮ.
ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ದ್ರಾವಣ, ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣಿನ ಮುದ್ದೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಯಿತು, ಕೈಯಲ್ಲೇ ಬೆರೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮರೆಯಬಾರದು.
ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಅಟ್ಟಿನಳಗೆ ( ಇಡ್ಲಿ ಪಾತ್ರೆ ) ಇರಿಸಿ ನೀರು ಕುದಿಯಲಾರಂಭವಾಗುವ ಮೊದಲೇ…
ಬಾಳೆ ಎಲೆಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಸೌಟು ಹಿಟ್ಟು ಹರಡಿ,
ಒಂದು ಚಮಚ ತೆಂಗುಬೆಲ್ಲದ ಪಾಕವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಉದ್ದವಾಗಿ ಇರಿಸಿ,
ಬಾಳೆಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಹೊರ ಚೆಲ್ಲದಂತೆ ನಾಜೂಕಾಗಿ ಮಡಚಿ ಉಗಿಯಲ್ಲಿರಿಸಿ,
ಬಾಳೆ ಎಲೆ ಹಾಗೂ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ತೆಂಗುಬೆಲ್ಲದ ಹೂರಣ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಅಟ್ಟಿನಳಗೆಯೊಳಗೆ ಕುಳಿತ ನಂತರ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, 15 ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುವಲ್ಲಿಗೆ ಗೆಣಸಲೆಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.
ತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಇರುವಾಗಲೂ ತಿನ್ನಿ, ಆರಿದ ನಂತರವೂ ತಿನ್ನಿ. ಹಸಿವೆ ಎಂದರೇನು ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಸುವ ಶಕ್ತಿ ಈ ಗೆಣಸಲೆಗೆ ಇದೆ.


          



Friday, 1 June 2018

ಜೀಗುಜ್ಜೆ ದೋಸೆ




ಬಾಯಾರು ಪಂಚಲಿಂಗೇಶ್ವರ ದೇವಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಪತ್ತನಾಜೆಯ ಸಮಾರಾಧನೆ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಜೀನಸು ವಗೈರೆ, ತರಕಾರಿಗಳ ಲಿಸ್ಟ್ ಬರೆದು ಇಡುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಅಂಗಳದ ಮರದಲ್ಲಿ ಜೀಗುಜ್ಜೆ ಇದೆಯೆಂದು ನೆನಪಾಗಿ, ಹಿತ್ತಲಲ್ಲಿ ಏನೋ ಕುಟುಕುಟು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದ ಚೆನ್ನಪ್ಪನನ್ನು ಕರೆದು, ಮರವನ್ನು ತಪಾಸಿಸಲಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಬೆಳೆದ ಜೀಗುಜ್ಜೆಗಳಿವೆಯೆಂದು ತಿಳಿಯಿತು. ಊಟದ ಬಾಬ್ತು ಜೀಗುಜ್ಚೆ ಕೊದ್ದೆಲ್ ಸಿಕ್ಕಿತೂ ಅನ್ನಿ.

ದೇಗುಲದ ಸಮಾರಾಧನೆ ಖರ್ಚಿಗಾಗಿ ಏಳೆಂಟು ಘನ ಜೀಗುಜ್ಜೆಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿ ಇಟ್ಟು ಆಯಿತು.ಸಮಾರಾಧನೆ ಊಟ ಮುಗಿಸಿ ಬರುವಾಗ ನಮ್ಮ ರಾತ್ರಿಯೂಟದ ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಸಾಂಬಾರು ಅಲ್ಲಿಂದಲೇ ತಂದಿದ್ದೆ.

ಮಾರನೇ ದಿನ ಪುನಃ ಜೀಗುಜ್ಚೆಯ ಸ್ವಾಗತ, ಚೆನ್ನಪ್ಪ ಕೊಯ್ದು ಇಟ್ಟಿದ್ದ. ನಿನ್ನೆ ಜೀಗುಜ್ಚೆ ಸಾಂಬಾರು ತಿಂದಾಗಿದೆ, ಇವತ್ತೂ ಅದನ್ನೇ ತಿನ್ನಲು ಬೇಜಾರು ಕಣ್ರೀ, ತೋಟದಿಂದ ನೆಲಬಸಳೆ ತಂದು ಸರಳವಾಗಿ ಒಂದು ಸಾರು ಮಾಡಿಟ್ಟೆ.

ಸಂಜೆಯಾಗುತ್ತಿದ್ದ ಹಾಗೆ, “ ನಾಳೆಯ ತಿಂಡಿ ಏನು? “ ಗೌರತ್ತೆಯ ಪ್ರಶ್ನೆ.
“ ಏನಾದೀತು? “ ನನ್ನ ಮರು ಪ್ರಶ್ನೆ.
“ ಜೀಗುಜ್ಚೆ ಹಾಳು ಮಾಡ್ಬೇಡ, ದೋಸೆ ಮಾಡಿ ತಿನ್ನಬಹುದಲ್ಲ… “
“ ದೋಸೆ ಆಗುತ್ತ? ಮೊದಲೇ ಹೇಳಬಾರದಿತ್ತೇ… “
“ ಹೇಳೂದೆಂತದು, ಹಲಸಿನಕಾಯಿ ದೋಸೆ ಥರಾನೇ ಮಾಡೂದು. ಮೊದಲೆಲ್ಲ ಮಾಡ್ತಿದ್ರು, ಈಗ ಜೀಗುಜ್ಚೆ ಅಂದ್ರೆ ಎಂತದು? ಅಂತ ಕೇಳೋರೇ ಆಯ್ತು. “ ಭಾಷಣ ಬಿಗಿದರು ಗೌರತ್ತೆ.

ಸರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಳೆದ ಈ ಜೀಗುಜ್ಚೆ ಈಗಲೇ ಮೆತ್ತಗಾಗಲು ಶುರು ಆಗ್ಬಿಟ್ಟಿದೆ, ನಾಳೆ ಸಾಂಬಾರು ಮಾಡೋ ಹಾಗಿಲ್ಲ, ಬಿಸಾಡಬೇಕಾದೀತು. ಹೀಗೆಲ್ಲ ಚಿಂತನ ಮಂಥನಗಳು ನಡೆದು ಎರಡು ಪಾವು ಅಕ್ಕಿ ನೀರಿಗೆ ಬಿದ್ದಿತು.

ಜೀಗುಜ್ಚೆಯ ನಿರುಪಯುಕ್ತ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಹೋಳು ಮಾಡಿ, ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಟ್ಟು, ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿದಾಗ ಜೀಗುಜ್ಚೆಯ ಹಿಟ್ಟು, ಅಂದಾಜು ಎರಡು ಲೋಟ ಆಗುವಷ್ಟು ದೊರೆಯಿತು.

ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಅರೆಯಿರಿ.
ನುಣ್ಣಗಾದ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಜೀಗುಜ್ಚೆಯ ಹಿಟ್ಟು ಬೆರಸಿ,
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಕೂಡಿಸಿ,
ಇಡ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಾಂದ್ರತೆ ಇರಲಿ.
ದೋಸೆ ಎರೆಯಿರಿ.
ಹಲಸಿನಕಾಯಿ ದೋಸೆ ತರಹವೇ ಇದು ಕೂಡಾ ಹುಳಿ ಬರಬಾರದು, ದಿಢೀರ್ ದೋಸೆ ಅನ್ನಿ.
ದೋಸೆ ಎರೆಯುವಾಗಲೂ ಕಾವಲಿ ಎಣ್ಣೆಣ್ಣೆ ಆಗಿರಕೂಡದು. ಎಣ್ಣೆಪಸೆಯನ್ನು ಒರೆಸಿ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಕಾವಲಿ ಬಿಸಿಯೇರಿದ ನಂತರ ದೋಸೆ ಹಚ್ಚಿರಿ, ತೆಳ್ಳಗಾದಷ್ಟೂ ಚೆನ್ನ.

ಬೆಲ್ಲದ ಜೇನುಪಾಕ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ಣಿ ಹಾಗೂ ಗಟ್ಟಿಮೊಸರು ಕೂಡಿ ಸವಿಯಿರಿ.


                



Friday, 18 May 2018

ಹಪ್ಪಳದ ಸಂಪುಟ

   


 

ಒಂದೆರಡು ಮಳೆ ಬಂದ ನಂತರ ತೋಟದೊಳಗೆ ಕೆಲಸ ಕಡಿಮೆ, ಚೆನ್ನಪ್ಪ ಕಳೆದ ನಾಲ್ಕಾರು ದಿನಗಳಿಂದ ನಾಪತ್ತೆಯಾಗಿದ್ದವನು ಇಂದು ಹತ್ತು ಗಂಟೆಗೆ ಬಂದ. ಎಲ್ಲೋ ತಿರುಗಾಟಕ್ಕೆ ಹೋಗಿದ್ದಾಂತ ಕಾಣುತ್ತೆ, ಬೆಳ್ಳಗಿನ ಪೋಷಾಕು ಧರಿಸಿದ್ದ.

“ ಕೆಲ್ಸಕ್ಕೆ ಬಂದಿದ್ದೋ, ಹೀಗೇ ಸುಮ್ಮನೆ ಬಂದಿದ್ದೋ? “ ನನ್ನ ಪ್ರಶ್ನೆ.
“ ಯಾನ್ ಇಂಚನೇ ಬತ್ತುನೆ… “ (ಸುಮ್ಮನೆ ಬಂದದ್ದು ) ಅಂದವನು ತೋಟದಲ್ಲಿ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಬಿದ್ದಿರುವುದನ್ನು ತರಲು ಹೊರಟ.
“ ಒಂದು ಚಾ ಕುಡಿದು ಹೋಗು, ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣಿನ ಕೊಟ್ಟಿಗೆ ಇದೆ… “
“ ಹ್ಞೂ… “ ಅನ್ನುತ್ತ ಅವನೂ ಚಹಾ ಸೇವನೆಗೆ ಸಿದ್ಧನಾದ.
“ ಹಲಸಿನಕಾಯಿ ಬೆಳೆದದ್ದು ಇದ್ದರೆ ತಾ. “
ಬರುವಾಗ ಮೂರು ಫನ ಗಾತ್ರದ ಹಲಸಿನ ಕಾಯಿಗಳು ಬಂದವು.
“ ಇದನ್ನು ಏನು ಮಾಡೋದು ಅಂತೀಯ? “
“ ಒಂದು ಹಣ್ಣಿಗಿರಲಿ, ಬೇಕಿದ್ರೆ ಹಪ್ಪಳ ಮಾಡುವ… “
“ ಈಗ ಊಟಕ್ಕಾಯ್ತು, ಹಪ್ಪಳದ ಸಂಗತಿ ನಾಳೆಗಾಯ್ತು... “
“ ಹಪ್ಪಳದ ಸಾಹಿತ್ಯ ಹುಡುಕಿ ಆಗಬೇಕಷ್ಟೆ, ಕಡೆಯುವ ಕಲ್ಲು ತೊಳೆದು ಕ್ಲೀನು ಆಗಬೇಕು, ಗುದ್ದಲಿಕ್ಕೆ ಒನಕೆ ಎಲ್ಲಿದೇಂತ ನೋಡಬೇಕು, ಹಲಸಿನಕಾಯಿ ಬೇಯಿಸುವ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಎಲ್ಲಿ? ಗ್ಯಾಸ್ ಒಲೆ, ಕುಕರ್ ಆಗಲಿಕ್ಕಿಲ್ಲ, ಆ ಪೇರಳೆ ಮರದ ಬುಡದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಲ್ಲಿನ ಒಲೆ ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕು, ಸೌದೆ ಆಗಬೇಕು, ಹಿತ್ತಾಳೆಯ ದೊಡ್ಡ ಅಟ್ಟಿನಳಗೆ ಉಪ್ಪರಿಗೆಯಿಂದ ತಂದು ತೊಳೆದು ಇಡಬೇಕು… “

“ ನಾಳೆ ಬೆಳಗ್ಗೆ ಬೇಗ ಬರುತ್ತೇನೆ. “

          


ಮುಂಜಾನೆ ಎಂಟೂವರೆಗೆ ಹಲಸಿನ ಸೊಳೆ ಬಿಡಿಸಲು ಮೆಟ್ಟುಗತ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಗುದ್ದಾಡುತ್ತ ಆರಂಭ. ಚೆನ್ನಪ್ಪ 'ಹಲಸಿನಕಾಯಿ ಕಾಳಗದಲ್ಲಿ ಮಗ್ನನಾಗಿದ್ದಂತೆ ಉಪ್ಪರಿಗೆಯ ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿದ್ದಂತಹ ದೊಡ್ಡ ಹಿತ್ತಾಳೆಯ ಅಟ್ಟಿನಳಗೆಯನ್ನು { ಉಗಿಪಾತ್ರೆ ಯಾ steam cooker ) ಹಾಗೂ ಒನಕೆಯನ್ನು ನಾನು ಕೆಳಗಿಳಿಸಿದೆ. ಹಪ್ಪಳ ಒತ್ತುಮಣೆ ( ರೊಟ್ಟಿಮಣೆ ), ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬಳಸುತ್ತಿರುವುದರಿಂದ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇದ್ದಿತು, ಅದನ್ನೂ ಚೆನ್ನಪ್ಪನ ಉಪಯೋಗಕ್ಕಾಗಿ ಹೊರಗಿಡಲಾಯಿತು.

“ ಹಲಸಿನಕಾಯಿ ಸೊಳೆ ಬಿಡಿಸಿ ಆಯ್ತು. “
“ ಈ ಅಟ್ಟಿನಳಗೆಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇಡು. “
ಪೇರಳೆಯ ಮರದ ಬುಡದಲ್ಲಿ ತಾತ್ಕಾಲಿಕ ನಿರ್ಮಾಣದ ಒಲೆಯ ಮೇಲೇರಿದ ಅಟ್ಟಿನಳಗೆ, ಹಲಸಿನ ಸೊಳೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಿ ಬೇಯಲು ಇಟ್ಟಾಯ್ತು.
ಹಳ್ಳಿ ಮನೆಯ ಆವರಣದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಗೆಗೆ ಕೊರತೆಯಿಲ್ಲ.
ಅರೆಯುವ ಕಲ್ಲು ತೊಳೆಯಲ್ಪಟ್ಟಿತು. ಮೂಲೆ ಸೇರಿರುವ ಅರೆಯುವ ಕಲ್ಲು ಇಂತಹ ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ “ನಾನಿಲ್ಲದೆ ಹಪ್ಪಳವಾಗದು” ಅಂದಿತು.
“ ಅಕ್ಕ, ಹಪ್ಪಳಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಖಾರ ಎಲ್ಲುಂಟು? “.
“ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸಿನಹುಡಿ, ಎಳ್ಳು... ಸಾಕು. “ ಬೇಕಿದ್ದಷ್ಟು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಕೊಟ್ಟಾಯ್ತು.
“ ಹಲಸಿನಕಾಯಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಬೇಕು, ಇಲ್ಲಾಂದ್ರೆ ಹಪ್ಪಳಕ್ಕೆ ರುಚಿಯಿಲ್ಲ, ಒನಕೆಯಲ್ಲಿ ಗುದ್ದುವಾಗಲೂ ಅಷ್ಟೇ, ಬರೇ ನಾಲ್ಕು ಪೆಟ್ಟು ಹಾಕಿ ತೆಗಿಯೂದಲ್ಲ, ಮೆತ್ತಗೆ ಆಗಬೇಕು… “ ನನ್ನ ರನ್ನಿಂಗ್ ಕಮೆಂಟರಿ.

ಅಡಿಕೆಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಿ, ಉಪ್ಪುಖಾರ ಕೂಡಿದ ಹಲಸಿನಸೊಳೆ ಮುದ್ದೆಯಂತಾಗಿ ನನ್ನೆದುರು ಬಂದಿತು.
ಪುಟ್ಟ ಬಟ್ಟಲಲ್ಲಿ ತೆಂಗಿನೆಣ್ಣೆ ಇಟ್ಟು,
ಅಂಗೈಗಳಿಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಸವರಿ,
ಲಿಂಬೆಗಾತ್ರದ ಉಂಡೆ ಮಾಡಿಟ್ಟು,
ಪುನಃ ಚೆನ್ನಪ್ಪನೆಡೆಗೆ ಪಯಣ.

ಹಪ್ಪಳದ ಮಣೆಗೆ ಎರಡು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಶೀಟುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿ,
ಅದಕ್ಕೂ ಎಣ್ಣೆ ಸವರಿ,
ಒಂದೊಂದೇ ಉಂಡೆಯನ್ನು ಒತ್ತಿದಾಗ ಮಟ ಮಟ ಮಧ್ಯಾಹ್ನ.
ಒಣಗಿಸುವುದು.
ಎರಡು ದಿನ ಒಣಗಲು ಬೇಕು.

ನಂತರ ಹತ್ತು ಹಪ್ಪಳಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ ಕಟ್ಟಿ ಇಡುವುದು.
ಕಟ್ಟಿ ಇಟ್ಟಂತಹ ಹಪ್ಪಳಗಳನ್ನು ಪುನಃ ಬಿಸಿಲಿಗಿರಿಸುವುದು.
ಏಳು ಯಾ ಎಂಟು ಬಿಸಿಲು ಸಿಕ್ಕರೆ ಸಾಕು.
 ಹಪ್ಪಳದ ಕಟ್ಟು ದಾಸ್ತಾನು ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ ಇಡುವುದು.
ದಿನವೂ ಸಂಜೆ ಮರೆಯದೆ ಹಪ್ಪಳ ಕರಿದು ತಿನ್ನುವುದು.
ಬೆಲ್ಲವೂ ಜೊತೆಗಿದ್ದರೆ ಸ್ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಕಿಚ್ಚು ಹಚ್ಚೆಂದ ಸರ್ವಜ್ಞ ಕೇಳಾ,
ಸ್ನೇಹಿತರು ಬಂದಾಗ ಚಹಾಪಾನವೂ, ಹಪ್ಪಳದ ಸತ್ಕಾರ,
ನೆಂಟರಿಷ್ಟರು ಬಂದಾಗ ಮರೆಯದೇ ಅವರ ಕೈಗೆ ಹಪ್ಪಳದ ಪೊಟ್ಟಣ,
ಇರಿಸುವುದು ನಮ್ಮ ಆದ್ಯ ಕರ್ತವ್ಯ…. ಭೂಪತಿ ಕೇಳೆಂದ.


          









Saturday, 12 May 2018

ಪೇರಳೆಯ ಪಾನಕ

 


                                                 



ತೋಟದಿಂದ ಮಾವಿನಹಣ್ಣುಗಳು ಬಂದುವು, ಚೀಲದಿಂದ ಗೋಣಿತಾಟಿಗೆ ಸುರುವಿದಾಗ ಎರಡು ಪೇರಳೆ ಹಣ್ಣುಗಳೂ…. ಅದೂ ಕೆಂಪು ತಿರುಳಿನ ಪೇರಳೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಬೀಜ ಜಾಸ್ತಿ. ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುವಂತಹ ರುಚಿಯೂ ಇಲ್ಲ.  

ಮಕ್ಕಳು ಚಿಕ್ಕವರಿದ್ದಾಗ ತೋಟಕ್ಕೆ ಹೋಗಿ, ಮರ ಹತ್ತಿ, ಕೊಕ್ಕೆಯಲ್ಲಿ ಆಡಿಸಿ ಕೊಯ್ದು ತಿಂದೇ ಬರುತ್ತಿದ್ದರು. ಹಾಗಂತ ಪೇರಳೆ ಕೊಯ್ಯಲಿಕ್ಕೆ ಹಾಗೂ ತಿನ್ನಲಿಕ್ಕೆ ತೋಟಕ್ಕೆ ಹೋಗಿಯೇ ಆಗಬೇಕೆಂದೇನೂ ಇಲ್ಲ, ಮನೆ ಹಿತ್ತಲಲ್ಲೇ ಒಂದು ಮರ ಇದೆ, ಕಸಿ ಪೇರಳೆ, ಬಿಳಿ ತಿರುಳಿನ ಇದು ರುಚಿಯಾದ ಹಣ್ಣು. ಬೀಜಗಳೂ ತುಸು ಕಡಿಮೆ ಎಂದೇ ಹೇಳಬೇಕು.

ಪೇರಳೆಯೊಳಗಿನ ಬೀಜಗಳ ಹಾವಳಿಯಿಂದಾಗಿ ಹಲ್ಲು ಸರಿಯಿಲ್ಲದವರು ಅಥವಾ ಹಲ್ಲು ಗಟ್ಟಿ ಇಲ್ಲದವರು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಉಸಾಬರಿಗೇ ಬರಲಾರರು. “ ಪೇರಳೆಯಾ, ನಂಗೆ ಬೇಡ. “ ಇದು ನಮ್ಮೆಜಮಾನ್ರ ಮಾಮೂಲಿ ಉತ್ತರ. ಈಗ ನಮ್ಮವರೇ ಹೆಕ್ಕಿ ತಂದ ಪೇರಳೆ ಬಂದಿದೆ, “ ಏನೋ ಒಂದು ವಿಧವಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಕೊಡೋಣ. “ ಅಂತ ಅಂದ್ಕೊಂಡಾಗ ನೆನಪಾಗಿದ್ದು ಜ್ಯೂಸ್.

ಅಂಗಳದ ಕಸಿಪೇರಳೆ ಹಣ್ಣು ಕೂಡಾ ಬಿದ್ದು ಕೈಗೆ ಸಿಕ್ಕಿತು.  
ತಿರುಳು ಜಾಸ್ತಿ ಇರುವ ಕಸಿ ಪೇರಳೆಯೂ,
 ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಶೋಭಿಸುವ ಪೇರಳೆಯೂ,
ಎರಡನ್ನೂ ಆಯ್ದು,
 ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಳ್ಳಗೆ ಹೆರೆದು,
ಚಿಕ್ಕ ಚಿಕ್ಕ ಚೂರುಗಳನ್ನಾಗಿಸಿ,
ಮಿಕ್ಸಿಯ ಜಾರ್ ಒಳಗೆ ತುಂಬಿಸಿ,
ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರೆರೆದು ಟೊರ್ ರ್… ಟೊರ್ ತಿರುಗಿಸಿ,
ಪೇರಳೆ ಹಣ್ಣಿನ ದಪ್ಪ ರಸ ಬಂದಿತು.
ಆದರೇನಂತೆ, ಬೀಜ ಸಹಿತವಾಗಿರುವ ಈ ರಸವನ್ನು ಕುಡಿಯಲಸಾಧ್ಯ, ಜಾಲರಿಯಲ್ಲಿ ಶೋಧಿಸಲಾಯಿತು.
ಸಿಹಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ನಮ್ಮ ಬಾಯಿರುಚಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಹಾಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕುವುದು.
ರುಚಿಗೆ ತುಸು ಉಪ್ಪು ಇರಲಿ.
ದಪ್ಪವಾಗಿರುವ ಈ ರಸಕ್ಕೆ ಶರಬತ್ತು ಎಂಬ ಹೆಸರು ನೀಡಲು ಸಾಕಾಗುವಷ್ಟು ನೀರು ಎರೆದು,
ತಂಪು ಪೆಟ್ಟಿಗೆ ಯಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಒಳಗೆ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಇಟ್ಟು,
ಸಂಜೆಯ ಹೊತ್ತು,
ಲೋಟಗಳಿಗೆ ಪೇರಳೆಯ ಪಾನಕ ತುಂಬಿಸಿ ಹಾಯಾಗಿ ಕುಡಿಯುವುದು.
ಇದಕ್ಕೆ ಹುಳಿ ರುಚಿ ಏನೇನೂ ಇಲ್ಲ, ಇದ್ದರೆ ಒಂದು ನಿಂಬೆಯ ರಸ ಹಾಕಬಹುದಿತ್ತು.
ಈ ಪಾನಕಕ್ಕೆ ನಾನು ಕೇವಲ ಎರಡು ಪೇರಳೆ ಹಾಕಿರೋದು, ಅದೂ ಹಣ್ಣಾಗಿರಬೇಕು, ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ ಹುಳ ಗಿಳ ಏನೂ ಇರಕೂಡದು, ತಿಳಿಯಿತಲ್ಲ.

ಪೇರಳೆಯ ಲಸ್ಸಿ

ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ ಪೇರಳೆಯ ರಸ ಮಾಡಿಟ್ಟು,
ಒಂದು ಲೋಟ ಹಣ್ಣಿನ ರಸಕ್ಕೆ
ಒಂದು ಲೋಟ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಯಾ ತಾಜಾ ಮೊಸರು
ಹಾಗೂ ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರು
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಿಹಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಖಾರಕ್ಕೆ ಹಸಿಮೆಣಸು
ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವಲ್ಲಿಗೆ ಲಸ್ಸಿ ಬಂದಿದೆ.
ಬಾಯಿರುಚಿಯಲ್ಲಿ ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಬೇಕಾದಲ್ಲಿ ಇಷ್ಟವಾದ ಮಸಾಲೆ ಹುಡಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಕುಡಿಯಿರಿ.

ಪೇರಳೆಯ ಮಿಲ್ಕ್ ಶೇಕ್

ಒಂದು ಲೋಟ ಪೇರಳೆಯ ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಿತ ರಸ
ಒಂದು ಲೋಟ ತಣ್ಣಗಿನ ಹಾಲು
ಮಿಶ್ರಗೊಳಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊತ್ತು ತಂಪು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿರಿಸಿ ಕುಡಿದರೂ ಆರಾಮದಾಯಕ.

ರಾತ್ರಿ ಮಿತ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ವಯಸ್ಸಾದವರಿಗೆ ಮಿಲ್ಕ್ ಶೇಕ್ ಯಾ ಲಸ್ಸಿಯನ್ನು ಸಂಜೆ ಹೊತ್ತು ಕುಡಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ, ರಾತ್ರಿಯೂಟ ಬೇಕೆನಿಸದು ಹಾಗೂ ಮುಂಜಾನೆಯ ಮಲಬದ್ಧತೆ ಕಾಡದು. ಕರುಳಿನ ಚಲನಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಚುರುಕಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಪೇರಳೆ.
 ಮೆಟಾಬಾಲಿಸಂ, ಶರೀರದ ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮರ್ಪಕ ನಿರ್ವಹಣೆಗಾಗಿ ಪೇರಳೆಯನ್ನು ತಿನ್ನಿರಿ.
ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಹಾಗೂ ಕಬ್ಬಿಣಾಂಶ ಇರುವ ಈ ಹಣ್ಣು ಉಸಿರಾಟದ ಸಮಸ್ಯೆಗೂ ಪರಿಹಾರ ನೀಡುವುದು, ಶ್ವಾಸಕೋಶದ ಸೋಂಕು ನಿವಾರಕ.
ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಕಣ್ಣುಗಳ ಆರೋಗ್ಯ ರಕ್ಷಕ.
ಪೇರಳೆ ಹಾಗೂ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಪೊಟಾಶಿಯಂ ಸಮಾನವಾಗಿರುವುದು.
ಅ್ಯಂಟಿ ಓಕ್ಸಿಡೆಂಟುಗಳ ಇರುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಚರ್ಮದ ಕಾಂತಿ ರಕ್ಷಕ ಹಾಗೂ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುವುದು.
ಮೆಗ್ನೇಶಿಯಂ, ಮೂಳೆಗಳ ಬಲವರ್ಧನೆ. ಹಲ್ಲುನೋವು ನಿವಾರಕ.
ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ಕಿತ್ತಳೆಗಿಂತಲೂ ಜಾಸ್ತಿ ಇದೆ.
ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ, ಕೂದಲಿನ ಆರೈಕೆ ಹಾಗೂ ಬೆಳವಣಿಗೆ.
ಹೇರಳ ಖನಿಜಾಂಶಗಳ ಲಭ್ಯತೆಯಿಂದಾಗಿ ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಹಿಮೋಗ್ಲೊಬಿನ್ ವೃದ್ಧಿ.
ಪಿತ್ತಕೋಶದಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲು! ಸಮಸ್ಯೆಯೇ ಅಲ್ಲ, ದಿನವೂ ಪೇರಳೆ ತಿನ್ನಿ, ಆರೋಗ್ಯವಂತರಾಗಿ.
ಪೇರಳೆಯ ಎಲೆಗಳೂ ಆರೋಗ್ಯದಾಯಕ, ದಿನವೂ ಒಂದೆರಡು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಅಗಿದು ಉಗಿಯಿರಿ, ದಂತಾರೋಗ್ಯ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
10 -15 ಪೇರಳೆಯ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಆರಿದ ನಂತರ ತಲೆಗೆ ಹಾಗೂ ಕೂದಲಿಗೆ ಹಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಬಿಟ್ಟು ಸ್ನಾನ ಮಾಡಿ. ಕಾಂತಿಯುತ ಕೂದಲು ನಿಮ್ಮದಾಗಿಸಿ, ಕೂದಲು ಉದುರುವ ಸಮಸ್ಯೆ ತೊಲಗಿಸಿ.


       








Saturday, 5 May 2018

ಮ್ಯಾಂಗೋ ಲಸ್ಸಿ




ಬದನೆಕಾಯಿ ಸಾರು ಮಾಡಿದ್ದಾಯ್ತು. ಮಾವಿನಹಣ್ಣುಗಳೂ ಇರುವಾಗ, ಏಳೆಂಟು ಮಾವಿನಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ತೊಟ್ಟು ತೆಗೆದು, ಸಿಪ್ಪೆ ಬಿಡಿಸಿ...

ಗಿವುಚಿ ರಸ ತೆಗೆದು,
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು,
ಒಂದು ಸೌಟು ಬೆಲ್ಲದ ಪಾಕ ( ಮಾಡಿಟ್ಕೊಂಡಿದ್ದು ಇತ್ತು ),
ಒಂದು ಗಾಂಧಾರಿ ಮೆಣಸು ನುರಿದು,
ಉದ್ದಿನಬೇಳೆಯಷ್ಟು ಇಂಗು ಕದಡಿ ಇಡುವಲ್ಲಿಗೆ ಮಾವಿನಹಣ್ಣಿನ ಹಸಿಗೊಜ್ಜು ಪ್ರತ್ಯಕ್ಷವಾಯಿತು!

ಮೊಸರು ತುಂಬಿದ ತಪಲೆ, ಮಾವಿನಹಣ್ಣಿನ ಹಸಿಗೊಜ್ಜು ಊಟದ ಟೇಬಲ್ ಇರಿಸುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, “ ಇನ್ನೊಂದು ಸವಿರುಚಿ ಮಾಡಬಹುದಲ್ಲ. “ ಅಂದರು ಗೌರತ್ತೆ. “ ಈ ಬೇಸಿಗೆಗೆ ತಂಪೂ... “

“ ಹೌದಲ್ಲವೇ, “ ಅನ್ನುತ್ತ, ಮೂರು ಸೌಟುಗೊಜ್ಜಿನ ರಸ, ಎರಡು ಸೌಟು ಸಿಹಿ ಮೊಸರು ಕೂಡಿಸಿ…
“ ಮಿಕ್ಸಿಯೇನೂ ಬೇಡ…. ಈ ಬಾಟಲ್ ಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಗಡಗಡ ಆಡಿಸಿ, ಆ ತಂಪು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿಡು ತಿಳೀತಾ… ಸಂಜೆ ತೋಟ ಸುತ್ತಿ ಬಂದ ಮೇಲೆ ಕುಡಿಯೋಣ. “

ಮೊಸರು ಇಲ್ಲವಾದರೆ ಮಜ್ಜಿಗೆಯೂ ಆದೀತು.
ಲಸ್ಸಿ ವಿಪರೀತ ದಪ್ಪ ಆಗಿದ್ದರೆ ತುಸು ನೀರು ಎರೆಯಲಡ್ಡಿಯಿಲ್ಲ.
ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಕುಡಿಯಬಯಸುವವರು ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ.
ಗಾಂಧಾರಿ ಮೆಣಸು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಪುದಿನಾ ಸೊಪ್ಪು ಆದೀತು, ತೊಂದರೆಯಿಲ್ಲ.
ಹೇಗೆ ಬೇಕೋ ಹಾಗೆ, ಅಡುಗೆಮನೆಯೊಳಗೆ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಮಸಾಲಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳ ಹಿತಮಿತವಾದ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಇಂತಹ ನೂರಾರು ಬಗೆಯ ಲಸ್ಸಿಯನ್ನು ಈ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸವಿಯಿರಿ. ಬಿಸಿಲ ತಾಪವನ್ನು ದೂರ ತಳ್ಳಿರಿ.





Friday, 27 April 2018

ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣು ಸಾಸಮೆ





“ ನಾಡಿದ್ದು ನಿಮ್ಮ ಅಕ್ಕನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೂಜೆ ಇಟ್ಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ... ನೆನಪುಂಟಲ್ಲ? “
“ ಹೋದರಾಯ್ತಲ್ಲ. “
“ ಹೌದೂ, ಹೋಗುವಾಗ ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣು ಉಂಟಲ್ಲ… “
“ ಅಲ್ಲಿ ಶರಬತ್ತು ಮಾಡಲಿಕ್ಕೋ… “
“ ಏನೋ ಒಂದು ಮಾಡ್ತಾರೆ ಬಿಡಿ… “
 ದಿನವೂ ಅಡಿಕೆ ಹೆಕ್ಕುವ ಡ್ಯೂಟಿ ತಪ್ಪಿಸದ ನಮ್ಮೆಜಮಾನ್ರು ಈಗ ಮಾವಿನಹಣ್ಣನ್ನೂ ಅಡಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ತರುತ್ತಾರೆ, ಮರದ ಬುಡದಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟೇ ಹಣ್ಣುಗಳು ಬಿದ್ದಿರಲಿ, ಮನೆ ಉಪಯೋಗಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದಷ್ಟೇ ಏಳೆಂಟು ಹಣ್ಣು ಬರುವುದು.

ಈ ದಿನ ಬುಟ್ಟಿ ತುಂಬ ಹಣ್ಣು ಬಂದಿತು, ಹುಳಿ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯ ಹಣ್ಣುಗಳು.

ಮುಂಜಾನೆ ತಿಂಡಿತೀರ್ಥ, ಸ್ನಾನಪಾನ ಮುಗಿಸಿ, ಉಡುಪುತೊಡುಪುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕೃತರಾಗಿ ಕಾರಿನಲ್ಲಿ ಹೊರಟೆವು. ದೂರವೇನಿಲ್ಲ, ನಮ್ಮವರ ಅಕ್ಕನ ಮನೆ ಒಂದು ಕಿ. ಮೀ. ದೂರ ಇದ್ದೀತು ಅಷ್ಟೇ.

ನಾವು ತಲೆಂಗಳ ಮನೆ ತಲುಪಿದಾಗ, ಲಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ಶರಬತ್ತು ಎದುರುಗೊಂಡಿತು.
ಒಳಗೆ ಹೋಗಿ, “ ಮಾವಿನಹಣ್ಣು ತಂದಿದೆ. “ ಅಂದಾಗ, “ ಆಗ್ಲೇ ಅಡುಗೆ ಕೆಲಸ ಮುಗಿಸಿ ಆಯ್ತಲ್ಲ, ಅಡುಗೆಯವ್ರು ಹೋಗಿಯೂ ಆಯ್ತು... “ ಅಂದರು ಮನೆ ಯಜಮಾನಿತಿ.

“ ಚಿಂತೆಯಿಲ್ಲ, ಮಾವಿನಹಣ್ಣು ಸಾಸಮೆ ನಾವೇ ಮಾಡಿಟ್ಟು ಬಿಡೋಣ. “
“ ನೀನೇ ಮಾಡುವ ಹಂಗಿದ್ರೆ ಆಯ್ತು, ಮಾಡಿಕೋ... ಒಂದಿಪ್ಪತ್ತು ಹಣ್ಣಿಂದು ಸಾಕು. “
“ ಒಂದು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಕೊಡಿ, ಮೊದಲು ಕಾಯಿ ತುರಿಯೋಣ. “
ನಾನು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ತುರಿಯಲು ಹೊರಡುವಷ್ಟರಲ್ಲಿ, ಒಳಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಾಂಗದಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದ್ದ ಹೆಂಗಳೆಯರು ನಾಮುಂದು ತಾಮುಂದು ಎಂದು ಸಾಸಮೆಯ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಮುಂದಾದರು.

ತಂದಿದ್ದ ಮಾವಿನಹಣ್ಣುಗಳೆಲ್ಲ ಬಕೆಟ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಿಂದು ಶುಚಿಗೊಳಿಸಲ್ಪಟ್ಟುವು.
ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣುಗಳ ತೊಟ್ಟು ತೆಗೆದು,
ಸಿಪ್ಪೆ ಬಿಡಿಸಿ,
ಸಿಪ್ಪೆಗಳಿಗೆ ನೀರೆರೆದು ಗಿವುಚಿ,
ಗಿವುಚಿ ರಸ ತೆಗೆದು,
ರಸ ತುಂಬಿದ ತಪಲೆ ತುಂಬ ಹಣ್ಣು ಕಂಡಾಗ,
“ ಇಷ್ಟು ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಾಸಮೆಗೆ ಕೇವಲ ಒಂದು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸಾಲದು, ಎರಡು ಕಾಯಿ ಇರಲಿ. “ ಅನ್ನುವಂತಾಯಿತು.
“ ಖಾರಕ್ಕೆ ಹಸಿಮೆಣಸು ಆದೀತೋ… “
“ ಸಾಸಮೆಗೆ ಒಣಮೆಣಸು ಲಾಯಕ್, ಹುರಿಯುವುದೇನೂ ಬೇಡ. “
“ ಮೆಣಸು ಎಷ್ಟು ಹಾಕೋದು? “
“ ಹತ್ತು - ಹನ್ನೆರಡು ಸಾಕು. “
“ 2 ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ. “
“ ಕಲ್ಲುಪ್ಪು ಈಗಲೇ ಹಾಕಿ, ಕರಗಬೇಕಲ್ಲ. “
“ ಎಷ್ಟು ಉಪ್ಪು? “
“ ಈ ಅಳತೆಗೆ ಒಂದು ಸೌಟು ಕಲ್ಲುಪ್ಪು ಬೇಕಾದೀತು… “
“ ಹೌದೂ, ಸಾಸಿವೆ ಒಣಮೆಣಸು ಅರೆಯುವಾಗ ಚಿಟಿಕೆ ಅರಸಿಣ ಹಾಕಿದರೆ ರುಚಿ ಜಾಸ್ತಿ… “ ಎಂದರು ಗೌರತ್ತೆ.
“ ಹೌದ! ಅದು ಗೊತ್ತಿರಲಿಲ್ಲ. “
“ ಹೂಂ ಮತ್ತೇ, ಅರಸಿಣ ಹುಡಿಯಲ್ವೇ, ಅರೆಯುವುದೇನೂ ಬೇಡ, ಹಾಗೇ ಹಾಕಿದ್ರಾಯ್ತು. “
ಬೆಲ್ಲ, 6 ಅಚ್ಚು ಅಂದ್ರೆ ಮುಸುಂಬಿ ಗಾತ್ರದ್ದು, ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿ ಮವಿನಹಣ್ಣಿನ ರಸಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಯಿತು.
ಅಳೆದಿಟ್ಟ ಉಪ್ಪು ಬಿದ್ದಿತು. ಉಪ್ಪು ಸಾಕಾಗದಿದ್ದರೆ ಕೊನೆಗೆ ಪುಡಿಯುಪ್ಪು ಸೇರಿಸತಕ್ಕದ್ದು.

ತೆಂಗಿನತುರಿ ಮೆಣಸು ಸಾಸಿವೆಗಳು ಮಿಕ್ಸಿ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಅರೆಯಲ್ಪಟ್ಟಿತು,  
“ ಅರೆಯುವಾಗ ನೀರು ಹಾಕತಕ್ಕದ್ದಲ್ಲ, ಮಾವಿನಹಣ್ಣಿನ ರಸದಲ್ಲೇ ಅರೆದರೆ ಉತ್ತಮ, ಸಾಸಮೆ ನೀರು ಬಿಟ್ಟಂತೆ ಆಗಬಾರದು. “
ತೆಂಗಿನ ಅರಪ್ಪು ಸಿದ್ಧವಾಯಿತು, ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಕೂಡಿಕೊಂಡಿತು.
ಇದಕ್ಕೆ ಒಗ್ಗರಣೆಯ ಅಲಂಕಾರವೇನೂ ಬೇಡ.
ಕುದಿಸುವುದಕ್ಕೂ ಇಲ್ಲ.

ಭೋಜನಕೂಟದ ಇನ್ನಿತರ ವ್ಯಂಜನಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಒಂದೊಂದು, ಬೇಕೆಂದವರಿಗೆ ಎರಡೆರಡು ಮಾವಿನ ಗೊರಟು ಬಡಿಸುವಲ್ಲಿಗೆ ಔತಣವು ಸಂಪನ್ನಗೊಂಡಿತು!