Pages

Ads 468x60px

Friday 7 December 2018

ಚಟ್ಟಂಬಡೆಯ ಚಹಾಕೂಟ





“ ನಾಳೆ ಸಂಜೆ ಒಂದೈವತ್ತು ಜನ ಬಂದು ಸೇರುವುದಿದೆ... “
“ ಆಯ್ತು, ಬಂದೋರಿಗೆ ತಿಂಡಿತೀರ್ಥ ಆಗೋದು ಬೇಡವೇ.. “
“ ನೀನು ತಲೆ ಕೆಡಿಸ್ಕೋ ಬೇಡ, ಅಡುಗೆ ಗಣಪಣ್ಣನ ಕೈಲಿ ಹೇಳಿದ್ದಾಗಿದೆ, ಅವನೇ ಮಾಡಿ ತರ್ತಾನೆ… “
“ ಸರಿ ಹಾಗಿದ್ರೆ… “ ನನಗೂ ಬಿಡುವು.

ಹಿರಣ್ಯದ ಆವರಣದೊಳಗೆ ಅವಗಣಿತವಾಗಿದ್ದ ನಾಗಬನವನ್ನು ಪುನರ್ನಿಮಾಣ ಮಾಡಬೇಕಾದರೆ ಅಷ್ಟಮಂಗಲಪ್ರಶ್ನೆಯಲ್ಲಿ ದೇವೀ ಸಾನ್ನಿಧ್ಯವೂ ಆಸುಪಾಸಿನಲ್ಲಿ ಇದೆಯೆಂದು ದೈವಜ್ಞರ ಮುಖೇನ ತಿಳಿದು ಬಂದಿತ್ತು. ಆ ಪ್ರಕಾರವಾಗಿ ಕೊಲ್ಲೂರಿಗೂ ಹೋಗಿ ದೇವಿಯ ದರ್ಶನ ಮಾಡಿಕೊಂಡು ಬಂದಿದ್ದೆವು. ಈಗ ಮುಂದಿನ ಹೆಜ್ಜೆಯಾಗಿ ದೇವಿಗೊಂದು ಆಲಯ ಆಗಬೇಕಾಗಿದೆ. ಆ ಪೂರ್ವಿಭಾವಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗಾಗಿ ಊರಿನ ಹತ್ತೂ ಸಮಸ್ತರು ಸೇರಲಿರುವ ಸಭಾ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಒಂದು ಚಹಾಕೂಟ.

ಐವತ್ತು ಜನ ಬಂದಿರ್ತಾರೆ ಅಂದಿದ್ರೂ ಗಣಪಣ್ಣನ ಚಟ್ಟಂಬಡೆಗಳು ಚಹಾಪಾನದೊಂದಿಗೆ ಮುಗಿಯುವುದೆಂತು, ಚಹಾ ಕೂಡಾ ಉಳಿಯಿತು. 15 - 20 ಚಟ್ಟಂಬಡೆಗಳು ಬಿಕರಿಯಾಗದೆ ಉಳಿದುವು.

“ ಈ ಚಹಾ ಫ್ರಿಜ್ ಒಳಗಿಟ್ಟರೆ ನಾಳೆಗೂ ಆದೀತು… “ ಸೇರಿದ್ದ ಮಹಿಳೆಯರಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಪಕ್ಕದವರು ಕೂಡಿ ಚಹಾ ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದಾಯ್ತು.

ಚಟ್ಟಂಬಡೆಗಳನ್ನು ಪೊಟ್ಟಣಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿ ಆತ್ಮೀಯ ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ ಕೊಟ್ಟಿದ್ದೂ ಆಯ್ತು.

“ ಹೌದಾ… ನಾವೂ ಬರುತ್ತಿದ್ದೆವಲ್ಲ! “

ಈಗ ಚಟ್ಟಂಬಡೆ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ ಬರೆಯೋಣ, ಕೇವಲ ತಿನ್ನುವ ಅತ್ಯಾಸಕ್ತಿ ಇದ್ದರೆ ಸಾಲದು, ಮಾಡಲೂ ತಿಳಿದಿರಬೇಕು. ಹೋಟಲ್ ಗೆ ಹೋಗಿ ಕೇವಲ ಚಹಾ ಕುಡಿಯಬೇಕಿದ್ರೂ ರೂಪಾಯಿ ಮೂವತ್ತು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು.

ಒಂದು ಲೋಟ ಕಡ್ಲೆ ಬೇಳೆ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಇಡಬೇಕು.
ಎರಡು ಚಮಚ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು.
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.
ಕರಿಯಲು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಅಡುಗೆಯ ಎಣ್ಣೆ.
ಉಳಿದಂತೆ ಮಸಾಲಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು ಏನೇನು?
ಕರಿಬೇವು, ಹಸಿಮೆಣಸು, ಶುಂಠಿ, ನೀರುಳ್ಳಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು. ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಆಯ್ದು ಹೆಚ್ಚಿಟ್ಟು ಕೊಳ್ಳುವುದು.
ಒಂದು ಚಮಚ ಮೆಣಸಿನ ಹುಡಿ.

ತರಿತರಿಯಾಗಿ ಕಡ್ಲೆಬೇಳೆಯನ್ನು ನೀರು ತಾಕಿಸದೆ ರುಬ್ಬುವುದು, ನುಣ್ಣಗಾಗಲೂ ಬಾರದು, ಕೆಲವಾರು ಕಡ್ಲೆಕಾಳುಗಳು ಹುಡಿಯಾಗದಿದ್ರೂ ಆದೀತು.
ಒಂದು ತಪಲೆಗೆ ಎಲ್ಲ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಕಲಸುವುದು.
ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊತ್ತು ಬಿಟ್ಟು, ದೊಡ್ಡ ಲಿಂಬೆ ಗಾತ್ರದ ಉಂಡೆ ಮಾಡಿ, ಅಂಗೈಯಲ್ಲಿ ತಟ್ಟಿ ಚಟ್ಟೆ ಮಾಡಿಕೊಂಡು, ಕಾದ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಹಾಕಿ, ಹೊಂಬಣ್ಣ ಬರುವಾಗ ತೆಗೆಯುವುದು. ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿಸುವಷ್ಟು ಒಂದೇ ಬಾರಿ ಹಾಕಿ ಕರಿಯುವುದು ಜಾಣತನ.

ಅಕ್ಕಿ ಹುಡಿ ಹಾಕುವುದರಿಂದ ಚಟ್ಟಂಬಡೆ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಶುಭ ಸಮಾರಂಭಗಳು, ಧಾರ್ಮಿಕ ಸಮಾವೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಚಟ್ಟಂಬಡೆ ಮಾಡುವುದಿದ್ದರೆ ನೀರುಳ್ಳಿ ಹಾಕುವಂತಿಲ್ಲ.
ಕಡ್ಲೆಬೇಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ, ತೊಗರಿಬೇಳೆ ಸಮಾನವಾಗಿ ಹಾಕಿ ಚಟ್ಟಂಬಡೆ ಮಾಡುವುದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನ. ಒಂದು ಲೋಟ ಅಳತೆಯಲ್ಲಿ ಮೂರೂ ಬಗೆಯ ಬೇಳೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಪುಷ್ಟಿದಾಯಕ ತಿಂಡಿಯೂ ಆಯ್ತು.
ಮಸಾಲಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಇಂಗು ಕೂಡಾ ಹಾಕಿದ್ರೆ ಇನ್ನೂ ಪರಿಮಳ ಹಾಗೂ ರುಚಿಯೆಂದು ಗೌರತ್ತೆಯ ಒಕ್ಕಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಟ್ಟಂಬಡೆ ಮಾಡುವ ವಿಧಿವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಾಯ್ತು.

               





0 comments:

Post a Comment