ಸೊಪ್ಪಿನ ಹುಳಿ

ಬೇಸಿಗೆ ಬಂದಿದೆ.   ಸೆಕೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯುತ್ತ ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಒದ್ದಾಟವನ್ನು ಹಗುರಾಗಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಸಮಯ.  ಹಾಗಂತ ಕೇವಲ ಸಾರು,  ಬೋಳುಹುಳಿ,  ನೀರುಗೊಜ್ಜು ಎಂದು ಮಾಡಿಟ್ರೆ ದೇಹಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ತ್ರಾಣಶಕ್ತಿ ಎಲ್ಲಿಂದ ಬರಬೇಕು?  ಸಂತುಲಿತ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದ ಒಂದು ಸಂಯುಕ್ತ ಪದಾಥ೯ವನ್ನು ಮಾಡೋಣ.

ಹಿತ್ತಲಲ್ಲಿ ಪಚ್ಚೆ ಹರಿವೆ ಆಳೆತ್ತರಕ್ಕೆ ಬೆಳೆದು ಕದಿರು ಬಿಟ್ಟಿದೆ,  ಬುಡದಲ್ಲಿ ಪುಟ್ಟ ಪುಟ್ಟ ಸಸಿಗಳು.  ಹರಿವೆ ದಂಟು ಹಾಗೂ ಹಲವಾರು ಸಸಿಗಳೂ ಕೂಡಿದಾಗ ಇಂದಿನ ಪದಾಥ೯ಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದಷ್ಟಾಯಿತು.

" ಇದನ್ನು ಸಾಸ್ಮೆ ಮಾಡೂದಾ ಹೇಗೆ? "

" ಸಾಸಮೆ ರಾತ್ರಿಗೂ ಉಳಿಯುವಂತದ್ದಲ್ಲ,  ಸಂಜೆಯಾಗುತ್ತಲೂ ಇನ್ನೊಮ್ಮೆ ಅಡುಗೆಗೆ ಹೊರಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.   ಹರಿವೆ ಮೇಲಾರ,  ಅಂದ್ರೆ ಮಜ್ಜಿಗೆಹುಳಿ ಮಾಡೋಣ. "

ಒಂದು ಹಿಡಿ ತೊಗರಿಬೇಳೆ ಹಾಗೂ ಒಂದು ಹಿಡಿ ಹೆಸ್ರುಬೇಳೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕುಕ್ಕರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ,  ಬೇಯಲು ಅವಶ್ಯವಿರುವಷ್ಟೇ ನೀರು ಹಾಕುವುದು ಜಾಣತನ.

ಹರಿವೆಯನ್ನೂ ಶುಚಿ ಮಾಡಿಟ್ಟು ಆದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ನೀರು ಬಳಸಿ ಬೇಯಿಸಿ,  ರುಚಿಯ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗಲೇ ಹಾಕಿರಿ.

ಒಂದು ಕಡಿ ಹಸಿ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ತುರಿಯಿರಿ.  

ಅಂದ ಹಾಗೆ ನನ್ನ ಹಿತ್ತಲ ತರಕಾರಿ ಬೆಳೆಯಲ್ಲಿ ಬಜ್ಜಿ ಮೆಣಸು ಕೂಡಾ ಇದೆ.

ಒಂದು ಬಜ್ಜಿ ಮೆಣಸು,  2 ಸೌಟು ಸಿಹಿ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಎರೆದು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಅರೆಯಿರಿ.  ಮಜ್ಜಿಗೆ ಹುಳಿಯೆಂಬ ಪದಾರ್ಥ ಸಾರಿನಂತಾಗಬಾರದು,  ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯಿ ಅರೆಯುವಾಗಲೇ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಕೂಡಿದ್ದು,  ತಿಳಿಯಿತಲ್ಲ.

ತಪಲೆಗೆ ಬೆಂದ ಬೇಳೆ, ತರಕಾರಿ ಹಾಗೂ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಅರಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಸೌಟಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿದಾಗ ಒಂದು ಸಂಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣ ದೊರೆಯಿತಲ್ಲ,  ಉಪ್ಪು ಸಾಲದಿದ್ದರೆ ನೋಡಿಕೊಂಡು ಹಾಕಬೇಕು,  ಸಿಹಿ ಇಷ್ಟವಿರುವವರು ಒಂದು ತುಂಡು ಬೆಲ್ಲ ಹಾಕುವುದು,  ಸಾರಿನಂತಾಗಿಲ್ಲ ತಾನೇ,  ಚಟ್ಣಿ ಥರ ಆಗಿದ್ಯಾ?  ಹಾಗಿದ್ದರೆ ತುಸು ನೀರು ಎರೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸೌಟಿನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವ ದ್ರವ ಆದರೆ ಸಾಕು,  ಈಗ ಕುದಿಸಿ,  ಒಂದು ಕುದಿ ಬಂದಾಗ ಕೆಳಗಿಳಿಸಿ ಒಗ್ಗರಣೆ ಕೊಡುವಲ್ಲಿಗೆ ಹರಿವೆ ಸೊಪ್ಪಿನ ಹುಳಿ ಸಿದ್ಧವಾದಂತೆ.

ಹರಿವೆ ಬಸಳೆಗಳಂತಹ ಸೊಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಮಜ್ಜಿಗೆಹುಳಿ ಮಾಡುವಾಗ ತೊಗರಿಬೇಳೆ ಹಾಕಿದ್ರೆ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತೆ ಎಂದು ಕಿವಿಮಾತು ಹೇಳಿದ್ದು ನಮ್ಮ ಗೌರತ್ತೆ.  ಹೆಸ್ರುಬೇಳೆ ಉರಿಬಿಸಿಲಿಗೆ ತಂಪು ಎಂದು ನಾನು ಸೇರಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದು.   ಬಸಳೆ ಚಪ್ಪರದಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾಗಿ ಸೊಪ್ಪು ತುಂಬಿದ್ದರೆ ಎಳೆಯ ಕುಡಿ ದಂಟುಗಳಿಂದಲೂ ಈ ಮಾದರಿಯ ಹುಳಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.   ನಮ್ಮೂರ ಕಡೆ ಸೊಪ್ಪು ತರಕಾರಿ ಅಂದ್ರೆ ಹರಿವೆ ಯಾ ಬಸಳೆ.  ಮೆಂತೆ ಸೊಪ್ಪು,   ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೊಪ್ಪು,  ಪಾಲಕ್ ಇತ್ಯಾದಿಯಾಗಿ ಸೊಪ್ಪುಗಳಿಂದಲೂ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಹುಳಿ ಮಾಡ್ಕೊಳ್ಳಿ.