Pages

Ads 468x60px

Friday 27 July 2018

ಉಪ್ಪುಸೊಳೆಯ ದೋಸೆ




ದೋಸೆಗಾಗಿ ತೋಟದಿಂದ ತಂದ ಹಲಸಿನಕಾಯಿ ದೊಡ್ಡದಿತ್ತು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಆಯ್ದು ಇಟ್ಟಿದ್ದ ಚೆನ್ನಪ್ಪ. ಎರಡು ಪಾವು ಅಕ್ಕಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸೊಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದಿರಿಸಿ, ಉಳಿದ ಸೊಳೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾದ ಜಾಡಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಿ ಉಪ್ಪು ಬೆರೆಸಿ ಇಟ್ಕೊಂಡಿದ್ದೆ. ನಾಲ್ಕಾರು ದಿನಗಳ ಅಡುಗೆಗೆ ಬೇಕಾದಷ್ಟಾಯಿತು. ಒಂದು ದಿನ ಪಲ್ಯ, ಮತ್ತೊಂದು ದಿನ ಸಾಂಬಾರು, ಬೋಳುಹುಳಿ ಎಂಬಿತ್ಯಾದಿ ಖಾದ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಮುಗಿಸುವುದು ನಮ್ಮ ಡ್ಯೂಟಿ. ಈ ದಿನ ದೋಸೆ ಮಾಡಿ ಈ ದಿಢೀರ್ ಉಪ್ಪುಸೊಳೆಯನ್ನು ಮುಗಿಸೋಣ. ನಾಳೆ ಇನ್ನೊಂದು ಹಲಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತೋಟದಿಂದ ತರಿಸೋಣ, ಹೇಗೆ ಐಡಿಯಾ?

ಜಾಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಕ್ಕಿದ್ದು ನಾಲ್ಕು ಹಿಡಿಯಾಗುವಷ್ಟು ಸೊಳೆಗಳು, ಬೇಕಾದಷ್ಟಾಯ್ತು ಅನ್ನಿ.
ನೀರೆರೆದು ಇಡುವುದು, ಉಪ್ಪು ಬಿಟ್ಕೊಳ್ಳಲಿ.
ನೀರು ಬಸಿದು ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸುವುದು, ನುಣ್ಣಗಾಗಲು ತುಸು ನೀರು ಎರೆಯುವುದು.

ಒಂದು ಹಿಡಿ ಕಾಯಿತುರಿ,
ಮುಷ್ಠಿ ತುಂಬ ಕರಿಬೇವು,
ತುಸು ಜೀರಿಗೆ,
ಚಿಟಿಕೆ ಕಾಳುಮೆಣಸಿನ ಹುಡಿ
ಒಂದೆರಡು ಹಸಿಮೆಣಸು, ಗಾಂಧಾರಿ ಮೆಣಸು ಕೂಡಾ ಆದೀತು.
ಮಿಕ್ಸಿಯ ಪುಟ್ಟ ಜಾರ್ ಒಳಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ನೀರು ಹಾಕದೆ ಎರಡು ಸುತ್ತು ತಿರುಗಿಸಿ ಇಡುವುದು.

ಎರಡು ಲೋಟ ಅಕ್ಕಿ ಹುಡಿ ಅಳೆದು, ಮೇಲಿನ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಅಗತ್ಯದ ನೀರು ಎರೆದು ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ತಂದು, ಉಪ್ಪು ಹಾಕೋದೇ ಬೇಡ.
ತೆಳ್ಳಗಾಗಿ ದೋಸೆ ಎರೆದು, ಬೆಲ್ಲದ ಪುಡಿ ಕೂಡಿಕೊಂಡು ತಿನ್ನುವುದು.

“ರೊಟ್ಟಿ ಮಾಡುವುದಿದೆ, ಬಾಳೆ ಎಲೆ ಆಗಬೇಕಲ್ಲ. “
“ ರೊಟ್ಟಿ ತಟ್ಟುವ ಬದಲು ದೋಸೆ ಎರೆಯಬಹುದಲ್ಲ… “
ಹೀಗೆ ದೋಸೆ ಮಾಡಬಹುದೆಂಬ ಸೂಚನೆ ಕೊಟ್ಟಿದ್ದು ನಮ್ಮ ಚೆನ್ನಪ್ಪ.

               



Sunday 22 July 2018

ಬಣ್ಣದ ಸಾರು





ಮುಂಜಾನೆ ಎಂಟು ಗಂಟೆಗೆ ಮಾಯವಾದ ವಿದ್ಯುತ್ ಅಡುಗೆ ಶುರು ಮಾಡೋಣಾಂದ್ರೆ ಕಾಣಿಸ್ತಾ ಇಲ್ಲ. ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ತುರಿಯದೆ ಅಡುಗೆ ಆಗಬೇಕಾಗಿದೆ.

ನಿನ್ನೆ ನೆಂಟರು ಬಂದಿರಬೇಕಾದರೆ ಇರಲೀ ಎಂದು ಏಳೆಂಟು ಪುನರ್ಪುಳಿ ಓಡು ( ಹಣ್ಣಿನ ಒಣಸಿಪ್ಪೆ ) ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿರಿಸಿದ್ದು ಇದ್ದಿತು. ಮಳೆಗಾಲವಾದುದರಿಂದ ನಮ್ಮ ನೆಂಟರಿಗೆ ಶರಬತ್ತು ಬೇಕಾಗಲಿಲ್ಲ, ಬೆಚ್ಚಗೆ ಚಹಾ ಕುಡಿದ್ರೂ ಅನ್ನಿ.

ಪುನರ್ಪುಳಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಣ್ಣ ಬಿಟ್ಟು ನೀರು ಕೆಂಪು ಕೆಂಪಾಗಿದ್ದಿತು. ಇದನ್ನು ಸಾರು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳೋಣ, ಆ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಕರೆಂಟ್ ಬಂದರೂ ಬಂದೀತು. ಪುನರ್ಪುಳಿ ದ್ರಾವಣ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಷ್ಟು ನೀರು ಕೂಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟು ಕುದಿಯತೊಡಗಿತು. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಬಿದ್ದಿತು. ಹಿತವಾದ ರುಚಿಗಾಗಿ ಲಿಂಬೆ ಗಾತ್ರದ ಬೆಲ್ಲವೂ ಹುಡಿ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟು ಸೇರಿಕೊಂಡಿತು.

ಒಗ್ಗರಣೆ ಸಟ್ಟುಗಕ್ಕೆ ಮೂರು ಚಮಚ ತುಪ್ಪ,
ಏಳೆಂಟು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ತುಂಡು ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ,
ಒಂದು ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ,
ನಾಲ್ಕಾರು ಒಣಮೆಣಸಿನ ಚೂರುಗಳು,
ಕರಿಬೇವು ಸೇರಿಕೊಂಡು ಘಮಘಮಿಸುವ ಒಗ್ಗರಣೆ ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವ ಪುನರ್ಪುಳಿ ರಸಕ್ಕೆ ಬಿದ್ದಿತು.
ಸ್ಟವ್ ಆರಿಸಲಾಯಿತು,
ಸಾರು ಸಿದ್ಧವಾಯಿತು.

“ ಊಟ ಮಾಡೋಣ ಬನ್ನಿ, “ ಹಲಸಿನ ಹಪ್ಪಳ ಕರಿದಿಟ್ಟಿದ್ದು ಇದೆ, ಮಾವಿನ ಮಿಡಿ, ಬೇಕಿದ್ದರೆ ಲಿಂಬೆಹುಳಿ, ಸಾಲದಿದ್ದರೆ ಕರಂಡೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು ಟೇಬಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟುವು.

ದಪ್ಪ ಮೊಸರು ಇರುವಾಗ, ಈ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ಸಾರು ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಅನ್ನದ ಮೇಲೆ ಸುರಿದು, ಮೊಸರು ಬೆರೆಸಿ ತಿನ್ನುವಾಗಿನ ಸುಖ…
ಬಾಲ್ಯದ ನೆನಪನ್ನು ತಂದಿತು.

          


Saturday 14 July 2018

ಹಲಸಿನಹಣ್ಣಿನ ಅಪ್ಪಂ




ಮಳೆಗಾಲ ಬಂತಂದ್ರೆ ಹಲಸಿನಹಣ್ಣು ಹಸಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಹಿಡಿಸದು, ಏನಿದ್ದರೂ ಕೊಟ್ಟಿಗೆ, ಗೆಣಸಲೆ ಇತ್ಯಾದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒದ್ದಾಟ. ಯಾವುದೂ ಬೇಡ ಅನ್ನಿಸಿದಾಗ ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಬೆಲ್ಲ ಬೆರೆಸಿ, ಬಾಣಲೆಗೆ ಸುರಿದು ಕಾಯಿಸಿ ಯಾ ಬೇಯಿಸಿ ಇಟ್ಟು, ಒಂದೆರಡು ದಿನ ಕಳೆದು ಪುರುಸೂತ್ತು ಆದಾಗ, ಹಲಸಿನಹಣ್ಣು ತಿನ್ನಬೇಕು ಎಂಬ ಚಪಲ ಮೂಡಿದಾಗ, ಬೇಕೆನಿಸಿದ ತಿಂಡಿ, ಪಾಯಸ ಅಥವಾ ಹಾಗೇನೇ ಚಮಚದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಈ ಥರ ಬೇಯಿಸಿಟ್ಟ ಹಲಸಿನಹಣ್ಣಿನ ಮುದ್ದೆಯನ್ನು ತಂಪು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಇಟ್ಟು ಉಪಯೋಗಿಸಬಹುದು.

ಹೀಗೆ ದಾಸ್ತಾನು ಇಟ್ಟ ಹಲಸಿನಹಣ್ಣಿನ ಮುದ್ದೆ ಒಂದು ಲೋಟ ಆಗುವಷ್ಟು ಉಳಿದಿದೆ, ಸಂಜೆಯ ಚಹಾಪಾನಕ್ಕೊಂದು ತಿಂಡಿ ಆಗಬೇಡವೇ, ಸುಟ್ಟವು ಯಾ ಮುಳ್ಕ ಮಾಡೋಣ. ತುಪ್ಪ ಧಾರಾಳ ಇದ್ದಿತು, “ ಗುಳಿಯಪ್ಪ ಆದೀತು. “ಎಂದರು ಗೌರತ್ತೆ. “ ಸುಟ್ಟವು ತುಂಬಾ ಎಣ್ಣೆ ಕುಡಿಯುತ್ತೆ, ಕೆಮ್ಮು ದಮ್ಮು ಶುರು ಆಗ್ಬಿಟ್ರೆ ಕಷ್ಟ.. “ ಎಂಬ ವಾದವೂ ಮುಂದೆ ಬಂದಿತು. “ ತುಪ್ಪ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. “

“ ಆಯ್ತೂ.. “ ದಿನವೂ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸವೇನೂ ಇಲ್ಲದ ಗುಳಿಯಪ್ಪದ ಕಾವಲಿ ಶುಭ್ರವಾಗಿ ಒಳಗೆ ಬಂದಿತು.

ಒಂದು ಲೋಟ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು,
ಒಂದು ಲೋಟ ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣಿನ ಮುದ್ದೆ,
ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಒಲೆಯ ಮೇಲಿಟ್ಟು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊತ್ತು ಕೈಯಾಡಿಸಿ,  
ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಾಂದ್ರತೆ ಇಡ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆ ಗುಳಿಗಳಿಗೆ ಎರೆಯುವಂತಿರಬೇಕು.
ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊತ್ತು ಬಿಸಿಯೇರಿದ ಹಿಟ್ಟು ಅರೆ ಬೆಂದಂತಿರಬೇಕು.
 ಹಸಿಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯೇನಿದೆ?
ಅಪ್ದದ ಒಳಪದರವೂ ಸುಖವಾಗಿ ಬೇಯಬೇಕಲ್ಲವೇ, ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಉಪಾಯ ನಮ್ಮದು.
ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣು ಹೇಗೂ ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಬೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾಕಲಾಗಿದೆ,
ಬೇಕಿದ್ದರೆ ಏಲಕ್ಕಿ ಗುದ್ದಿ ಹಾಕಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಎಳ್ಳು, ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಇರಲಿ.
ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಇರಬೇಕು.

ಅಪ್ಪದ ಗುಳಿಗಳಿಗೆ ತುಪ್ಪ ಎರೆದು ಬಿಸಿಯೇರಲು ಗ್ಯಾಸ್ ಉರಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸುವುದು.
ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರವೇ ಗುಳಿಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಬೇಯಿಸಿ.
ನಿಧಾನ ಗತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಲು ಉರಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿಸಿ, ಕರಟಿದಂತಾಗಬಾರದು.
ಮಗುಚಿ ಹಾಕಿ, ಪುನಃ ತುಪ್ಪ ಎರೆಯಬೇಕು.
 ಎರಡೂ ಬದಿ ಬೆಂದಾಗ ತೆಗೆಯಿರಿ.
ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ನಾಲಿಗೆ ಸುಟ್ಟೀತು, ಆರಿದ ನಂತರ ತಿನ್ನಿ. ಚಹಾ ಇರಲಿ.
ಇದೀಗ ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣಿನ ಅಪ್ಪ ಮಾಡಿದ್ದಾಯಿತು.

ನಮ್ಮ ಓದುಗರಿಗಾಗಿ ಮುಳ್ಕ ಯಾ ಸುಟ್ಟವು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವನ್ನೂ ಬರೆಯೋಣ.
ಅಪ್ಪ ಮಾಡಲು ಹಿಟ್ಟು ಹೇಗೆ ಮಾಡಿರುತ್ತೇವೆಯೊ ಅದೇ ಹಿಟ್ಟು ಸಾಕು.
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಯ ಎಣ್ಣೆ ಯಾ ತೆಂಗಿನೆಣ್ಣೆ ಎರೆದು,
ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯೇರಿದಾಗ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಲಿಂಬೆ ಗಾತ್ರದ ಹಿಟ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಎಣ್ಣೆಗೆ ಇಳಿಸುತ್ತಾ ಬನ್ನಿ, ಒಂದೇ ಬಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿಸುವಷ್ಟು ಹಾಕಿ.
ಒಂದು ಬದಿ ಬೆಂದಾಗ ಕಣ್ಣುಸಟ್ಟುಗದಲ್ಲಿ ಕವುಚಿ ಹಾಕಿ.
ನಂತರ ತೆಗೆದು ಜಾಲರಿ ತಟ್ಟೆಗೆ ಹಾಕಿರಿಸಿ, ಆರಿದ ನಂತರ ತಿನ್ನಿ.
ಈ ಎರಡೂ ಮಾದರಿಯ ಸಿಹಿ ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ದಿನ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.


        






Thursday 5 July 2018

ಬಾಳೆಕುಂಡಿಗೆ ಪಲ್ಯ




      

ಎರಡು ಘನಗಾತ್ರದ ಬಾಳೆಕುಂಡಿಗೆಗಳು ಬಾಳೆಗೊನೆಯಲ್ಲಿ ತೊನೆದಾಡುತ್ತ ಇದ್ದಂತೆ ಹರಿತವಾದ ಕತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಡರಿಸಲ್ಪಟ್ಟು ಅಡುಗೆಮನೆಗೆ ಬಂದುವು.

“ ಬಾಳೆಕುಂಡಿಗೆ ಅಂದ್ರೇನೂ? “ ಕೇಳಿಯೇ ಕೇಳ್ತೀರಾ,
ಬಾಳೆಗೊನೆ ಹಾಕಿದೆ ಅಂದಾಗ ಮೊದಲಾಗಿ ಹೂವಿನ ಅವತರಣ, ಗೊನೆ ಬೆಳೆದಂತೆಲ್ಲ ಬಾಳೆ ಹೂ ತನ್ನ ಪಕಳೆಗಳನ್ನು ಉದುರಿಸುತ್ತ ಗೊನೆಯ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ತೂಗಾಡುತ್ತ ಇರುವ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಬಾಳೆಕಾಯಿ ಪೂರ್ಣಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಹೊಂದುವ ಮೊದಲೇ ಕತ್ತರಿಸುವ ವಾಡಿಕೆ. ಹೂವನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ ಕಾಯಿಗಳು ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಮ್ಮ ಚೆನ್ನಪ್ಪನ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ. ಇರಲಿ, ಬಾಳೆಹೂ ಯಾ ಬಾಳೆಕುಂಡಿಗೆ ಬಂದಿದೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲಿಕ್ಕೆ. ನಮ್ಮ ಊರ ಆಡುಮಾತು ತುಳುವಿನಲ್ಲಿ ಕುಂಡಿಗೆ ಅನ್ನುವುದಕ್ಕಿಲ್ಲ, ಈ ಹೂವನ್ನು ಪೂಂಬೆ ಎಂದೆನ್ನಬೇಕಾಗಿದೆ.

“ ಬಾಳೆಕುಂಡಿಗೆಯಿಂದ ಏನೇನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು? “

ಪತ್ರೊಡೆ ಮಾಡೋಣಾ ಎಂದು ಹಾಗೇನೇ ಇಟ್ಕೊಂಡಿದ್ದೆ, ದಿನವೂ ಹಲಸಿನ ಖಾದ್ಯಗಳನ್ನೇ ತಿನ್ನುತ್ತಿರುವಾಗ ಈ ಹೂವು ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿದ್ದಿತು, ಪತ್ರೊಡೆ ಹೋಗಲಿ, ಮಾಡುವ ಮನಸ್ಸಿದ್ದರೆ ದೋಸೆ, ರೊಟ್ಟಿ, ಬಜ್ಜಿ, ಪೋಡಿ, ಬೋಂಡಾ, ಪರಾಠಾ ಇನ್ನೂ ಏನೇನೋ ಮಾಡಬಹುದು…. ಈ ದಿನ ಪಲ್ಯ ಮಾಡೋಣ.

ಹೂವಿನ ಬೆಳೆದ ಎಸಳುಗಳನ್ನು ಕಿತ್ತು, ಒಳತಿರುಳಿನ ಭಾಗ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಬೆಳ್ಳಗಿನ ಕೋಮಲ ಹೂವನ್ನು ಚಿಕ್ದದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಟ್ಟು, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿರಿಸುವುದು.  
ಬಾಳೆಯ ಒಗರು ತುಸುವಾದರೂ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಕೊಳ್ಳಲಿ.
ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಕಪ್ಪು ಕಪ್ಪಾದ ಒಗರೊಗರಾದ ಪಲ್ಯ ನಿಮ್ಮದು.
ಮೊದಲಾಗಿ ನೀರು ಬಸಿದು ಅರ್ಧ ಲೋಟ ಸಿಹಿ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಇಡುವುದು.
ಮಜ್ಜಿಗೆಯಿಂದಾಗಿ ಪಲ್ಯದ ಬಣ್ಣ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಬೆರೆಸಿ ಬೇಯಿಸುವುದು.  
ಹೂವಲ್ಲವೇ, ಬೇಗನೆ ಬೇಯುವ ವಸ್ತು.

ಈಗ ಮಸಾಲೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸೋಣ.
ಒಂದು ಹಿಡಿ ಹಸಿ ತೆಂಗಿನತುರಿ,
ಒಂದು ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ,
ಬೇಕಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ಒಂದೆರಡು ಹಸಿಮೆಣಸು, ಈ ಪಲ್ಯಕ್ಕೆ ಖಾರ ಅತಿಯಾಗಬಾರದು.
ನೀರು ಹಾಕದೆ ಅರೆಯುವುದು.
ಮಜ್ಜಿಗೆ ಇಲ್ಲದವರು ಮಸಾಲೆಗೆ ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ಗಾತ್ರದ ಹುಣಸೆಹುಳಿ ಹಾಕಬೇಕು, ಲಿಂಬೆ ರಸವೂ ಆದೀತು.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಗ್ಗರಣೆಗಿಟ್ಟು,
ಸಾಸಿವೆ ಸಿಡಿದಾಗ,
ಕರಿಬೇವು ಬೀಳಿಸಿ,
ಚಿಟಿಕೆ ಅರಸಿಣ,
ಚಿಟಿಕೆ ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಪುಡಿ ಹಾಕುವುದು.
ಬೇಯಿಸಿಟ್ಟ ಬಾಳೆಕುಂಡಿಗೆಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಗೆ ಸುರುವಿ,
ರುಚಿಕರವಾಗಲು ಉಪ್ಪು ಹಾಗೂ ಬೆಲ್ಲ ಹಾಕುವುದು. ಸಿಹಿ ತುಸು ಜಾಸ್ತಿ ಆದರೆ ಉತ್ತಮ. ಒಂದು ಅಚ್ಚು ಬೆಲ್ಲ ಹಾಕಬಹುದಾಗಿದೆ.
ಅರೆದಿಟ್ಟ ತೆಂಗಿನ ಅರಪ್ಪನ್ನು ಕೂಡಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಪಲ್ಯದ ನೀರಿನಂಶ ಆರುವ ತನಕ ಒಲೆಯಲ್ಲಿಡುವುದು.
ಅನ್ನ, ಚಪಾತಿಯೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಿರಿ.

ತರಕಾರಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಳೆಕುಂಡಿಗೆಯೂ ಸಿಗುತ್ತದೆ, ನಾರುಯುಕ್ತವಾಗಿರುವ ಬಾಳೆಹೂವು ಜೀರ್ಣಾಂಗಗಳ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯನ್ನು ವೃದ್ಧಿಸಿ, ಜಠರಾಂಗದ ಶುದ್ಧೀಕರಣ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಮರ್ಪಕವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ನಮ್ಮ ಹಿರಿಯರ ನಂಬಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಹಾಗೇನೇ ಅತಿಯಾಗಿ ಬೊಜ್ಜು ಬೆಳೆಸಿಕೊಂಡಿರುವ ಮಂದಿಗೂ ಇದು ಉತ್ತಮ ಆಹಾರ, ತೂಕ ನಿಯಂತ್ರಣಕ್ಕೂ ಸಹಕಾರಿ ಎಂದು ತಿಳಿದಿರಲಿ. ಉಳಿದಂತೆ ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಜೀವಪೋಷಕ ಸತ್ವಗಳೂ ಬಾಳೆಕುಂಡಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಡಕವಾಗಿವೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಅತಿ ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿದ್ದು, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಖನಿಜಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನಾರುಪದಾರ್ಥ ಇದಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲ ವಯೋಮಾನದವರಿಗೂ ಆಹಾರವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲು ಯೋಗ್ಯ.

“ ಎಲ್ಲ ನಮೂನೆಯ ಬಾಳೆಕಾಯಿ ಹೂವು ಅಡುಗೆಗೆ ಆಗುವುದಿಲ್ಲಾ… “ ಎಂದು ರಾಗ ಎಳೆದರು ಗೌರತ್ತೆ, “ ನೇಂದ್ರ ಬಾಳೆಯ ಹೂವು ಫಸ್ಟ್ ಕ್ಲಾಸು, ಹಾಗೇ ಆ ಪಚ್ಚಬಾಳೆ ಮಾಡಿ ಬಿಟ್ಟೀಯ, ಕಹೀ ಅಂದ್ರೆ ಕಹಿ… ನಿನ್ನ ಪಲ್ಯ ತಿಪ್ಪೆರಾಶಿಗೆ ಎಸೆಯಬೇಕಾದೀತು. “
“ ಹ್ಞ, ಹೌದ! ಗೂತ್ತಾಯಿತು ಬಿಡಿ… “