ಹೊದಳವಲಕ್ಕಿ ದೋಸೆ

 

ಮತ್ತೊಂದು ಸಂಕ್ರಾಂತಿ ಬಂದಿದೆ.  ನಾಗಬನದಲ್ಲಿಯೂ ಪೂಜಾ ಸಂಭ್ರಮ.  ಶಂಖ ಜಾಗಟೆಗಳ ನಿನಾದ,  ಪುರೋಹಿತರ ಮಂತ್ರಘೋಷ.  ಹೂವು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊದಳು, ಎಲೆ ಅಡಿಕೆ, ಬೆಲ್ಲ ಪ್ರಸಾದ ಬಂದಿದೆ.  ಹೊದಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅವಲಕ್ಕಿಯೂ ಬೆರೆತಿತ್ತು,  ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಬಾರದು.  ಭರ್ತಿ ಒಂದು ಸೇರು ಇತ್ತು.  ಮಕ್ಕಳೆಲ್ಲ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತಿದ್ದರೆ ಕಜ್ಜಾಯ ಮಾಡಿ ತಿನ್ನಬಹುದಿತ್ತು.  

ಅವಲಕ್ಕಿ ಹೊದಳು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಗರಿ ಗರಿ ಇರುವಾಗಲೇ ಡಬ್ಬದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದಿರಿಸಲಾಯಿತು.  ಅರ್ಧದಷ್ಟು ದೋಸೆಗಿರಲಿ,  ಉಳಿದದ್ದು ಇನ್ನೊಮ್ಮೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳೋಣ.

ಹೇಗೆ ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟು ಮಾಡಿದ್ದೂ?

ದೋಸೆ ಅಕ್ಕಿ 2 ಲೋಟ

ಅನ್ನ 1 ಸೌಟು

ಅವಲಕ್ಕಿ+ಹೊದಳು 2 ಲೋಟ,  ಅರೆಯುವ ಮೊದಲು ತುಸು ನೀರು ಎರೆದು ಮೆತ್ತಗಾಗಿ ಇರಬೇಕು.

ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ರಾತ್ರಿ ಹಿಟ್ಟು ಮಾಡಿಟ್ಟು ಬೆಳಗ್ಗೆ ದೋಸೆ ಎರೆಯುವುದು.

ಹಿಟ್ಟು ನೀರಾಗಬಾರದು,  ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಾಂದ್ರತೆ ಇರಬೇಕು.

ಪೇಪರ್ ತರಹ  ದೋಸೆ ಎದ್ದು ಬರುತ್ತದೆ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೋ ಇಡ್ಲಿ

ಹಾಲು ಉಳಿದಿತ್ತು,  ಮೊಸರು ಮಾಡಿ ಇಟ್ಕೊಂಡೆ.  ನಾವಿಬ್ಬರೂ ಆರೋಗ್ಯ ಸೂತ್ರದನ್ವಯ ಮೊಸರು ತಿನ್ನುವುದಕ್ಕಿಲ್ಲ.   ಮಕ್ಕಳೆಲ್ಲ ಇದ್ದಾಗ ಮೊಸರಿನ ವಹಿವಾಟು.

“ಮೊಸರು ಏನ್ಮಾಡ್ತೀರಾ ? “

“ತುಂಬ ದಿನ ಆಯ್ತು ಇಡ್ಲಿ ತಿನ್ನದೆ,  ರವಾ ಇಡ್ಲಿ ಮಾಡೋಣ. “

ಮೊಸರು ಅತಿಯಾಗಿ ಹಾಕದೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೋ ರಸ ಹಾಕುವ ಅಂದಾಜು ಮಾಡಲಾಯಿತು.  ಇದೀಗ ಹೊಸರುಚಿಯೊಂದು ಬರಲಿದೆ.

ಮಲಗುವ ಮುನ್ನ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಲೋಟ ಬಾಂಬೆ ರವಾ ಹುರಿಯಲಾಯಿತು.   ಇನ್ನೇನಿದ್ದರೂ ನಾಳೆಗೆ.

ಮುಂಜಾನೆ ಮೊಸರು ಆಗಿದೆಯೋ ಎಂದು ನೋಡುವುದು.  ಆಗದೇ ಇದ್ದಲ್ಲಿ ಇಡ್ಲಿಯ ಆಸೆ ಬಿಟ್ಟು ರವಾ ಉಪ್ಪಿಟ್ಟು ಒಗ್ಗರಿಸುವುದು.   ಮೊಸರು ಸರಿಯಾದ ಹದದಲ್ಲಿ ಆಗಿದೆ,  ಇನ್ನು ಚಿಂತೆಯಿಲ್ಲ.

ಎರಡು ಟೊಮ್ಯಾಟೋ ಕತ್ತರಿಸಿ,  ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ ರಸ ತೆಗೆದಿರಿಸಿ, ಗಟ್ಟಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು.

ಶುಂಠಿ ಕೊಚ್ಚಲು,  ಹಸಿಮೆಣಸಿನ ಕೊಚ್ಚಲು,  ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನ ಕೊಚ್ಚಲು ಸಿದ್ಧ ಪಡಿಸುವುದು.

ಬೇವಿನ ಸೊಪ್ಪು ಕೂಡಿದ ಒಗ್ಗರಣೆ ಚಟಪಟ ಎಂದಿತು.

ಒಂದು ಲೋಟ ಮೊಸರು ಅಳೆದು ತಪಲೆಗೆ ಎರೆದು,  ಒಗ್ಗರಣೆಯನ್ನು ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಿಸುವುದು.  

ಹುರಿದ ಬಾಂಬೇ ರವಾ ಬೆರೆಸಿ,  

ಎಲ್ಲ ವಿಧದ ಕೊಚ್ಚಲುಗಳನ್ನು ಕೂಡಿಸಿ,  

ತರುವಾಯ ಟೊಮ್ಯಾಟೋ ರಸ ಎರೆದು, 

ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಪುಡಿಯುಪ್ಪು ಮತ್ತು ಚಿಟಿಕೆ ಸೋಡಾ ಹುಡಿ ಬೀಳುವಲ್ಲಿಗೆ ಇಡ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ತಯಾರ್.

ಇಡ್ಲಿ ಆಯ್ತು, ಸೂಕ್ತ ಚಟ್ಣಿಯೊಂದಿಗೆ,  ಘಮಘಮಿಸುವ ತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಮುಂಜಾನೆಯ ಶುಭಾರಂಭ ಆಯ್ತೂ ಅನ್ನಿ.