ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಬೆಸುಗೆ

ಈ ಬಾರಿ ಮಳೆಗಾಲ ಬಹು ಬೇಗನೇ ಬಂದಿದೆ.   ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕುವುದಕ್ಕಿಲ್ಲ,  ಹಪ್ಪಳ ಒಣಗಿಸುವುದಕ್ಕೂ ಇಲ್ಲ,  ಧೋ... ಎಂದು ಸಂಜೆಯಾದೊಡನೆ ಸುರಿಯುವ ಮಳೆ,  ಜೊತೆಗೆ ಸುಳಿಗಾಳಿಯ ಅಟ್ಟಹಾಸ.   ಗಾಳಿಯ ರಭಸಕ್ಕೆ ಮಾವಿನಕಾಯಿಗಳೂ ಹಣ್ಣಾಗುವ ಮೊದಲೇ ಬಿದ್ದಿದ್ದೂ ಆಯಿತು.  ನನ್ಮಗಳು  " ಉಪ್ಪಿನ್ಕಾಯಿ ಹಾಕಮ್ಮಾ..." ಎಂದು ಹೊತ್ತು ತಂದಿದ್ದೂ ಆಯಿತು.

" ಉಪ್ಪಿನಕಾೖ ಹಾಕೂದಾ,  ಆಗ್ಲೀ..."  ಮಾವಿನಕಾೖ ಬಂತಲ್ಲ, ಅದಕ್ಕೇನೂ ಗಡಿಬಿಡಿಯಿಲ್ಲ.   ಮಾಮೂಲಿ ಅಡುಗೆ ಆಗಲೇಬೇಕಲ್ಲ.   ನಿನ್ನೆ ಬಸಳೇ ಬೆಂದಿ,  ಮೊನ್ನೆ ಕಾಟ್ ಹರಿವೆಯ ಮಜ್ಜಿಗೆಹುಳಿ,  ಸೊಪ್ಪುಗಳದ್ದೇ ದರ್ಬಾರು  ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ.    ಇವತ್ಯಾವ ಸೊಪ್ಪೂ ಅಂತ ಅಂಗಳದಲ್ಲಿ  ಅಡ್ಡಾಡುತ್ತಿದ್ದಾಗ ನನ್ನ ಬಣ್ಣದ ಹರಿವೆ ಮೈದುಂಬಿ ನಿಂತಿತ್ತು,  ಅದರದ್ದೇ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯ,  ಲಾನ್ ಅಂತ ಮಾಡ್ತಾರಲ್ಲ,  ಅದೇ ಥರ,  ವಿಸ್ತಾರವಾಗಿ ಹರಡಿಕೊಂಡಿತ್ತು.

ಸೊಪ್ಪುಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು ಅಂತಂದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿಸುವಷ್ಟು ಸೊಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಚಿವುಟಿ ಅಡುಗೆಮನೆಗೆ ತಂದಿದ್ದಾಯ್ತು.  ಇದನ್ನು ಏನು ಮಾಡಲಿ ಎಂದು ಚಿಂತಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಹಾಗೇ ಮೂಲೆಗೆ ಒತ್ತರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಬೀಟ್ರೂಟು ಕಣ್ಣಿಗೆ ಬಿತ್ತು.   ತೆಂಗಿನಕಡಿಯೂ ದೊಡ್ಡದಿತ್ತು,  ಸರಿಹೋಯ್ತು,  ಮಜ್ಜಿಗೆಹುಳಿ ಮಾಡಿ ನೋಡೋಣ, ಸೊಪ್ಪು ಹಾಗೂ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಬೆಸುಗೆ! 

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪಿನ ಚೂರುಗಳು ಒಂದು ಸೇರು ಇದ್ರೂನೂ ಬೆಂದಾಗ ಒಂದು ಹಿಡಿಯಷ್ಟಾಗುವುದು ಗೊತ್ತಲ್ಲ,  ಮಜ್ಜಿಗೆಹುಳಿಯೋ,  ಸೊಪ್ಪಿನ ತಂಬುಳಿಯೋ ಎದು ಪರಿಹಾಸ ಮಾಡುವಂತಿರಬಾರದು,  ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಇದ್ದದ್ದು ಒಳ್ಳೆಯದಾಯಿತು.

ಸೊಪ್ಪು ನೀಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು.

ಬೀಟ್ರೂಟು ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ,  ಒಂದ್ಹತ್ತು ಹೋಳುಗಳು ತಯಾರಾದವು,  ಹೋಳು ದೊಡ್ಡದಿರಲಿ.

ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯೂ ಒಂದ್ಲೋಟ ಸಿಹಿ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಕೂಡಿ ಅರೆಯಲ್ಪಟ್ಟಿತು.  ಖಾರಪ್ರಿಯರು ಹಸಿಮೆಣಸು ಯಾ ಗಾಂಧಾರಿಮೆಣಸು ಅರೆಯುವಾಗ ಹಾಕಿಕೊಳ್ಳುವುದು.

ಬೀಟ್ರೂಟು ಹೋಳುಗಳು,  ಸೊಪ್ಪುಗಳು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಉಪ್ಪು ಕೂಡಿ ಬೇಯಲ್ಪಟ್ಟುವು,  ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಅರಪ್ಪು ಕೂಡಿಕೊಂಡಿತು.  ಕುದಿಯಲ್ಪಟ್ಟು ಒಗ್ಗರಣೆಯೂ ಬಿದ್ದಿತು.

ಇದೀಗ ಏನಾಯಿತು ?

ನನ್ನ ಕಾಟಂಗೋಟಿ ಸೂಪ್ಪು, ಕೆಂಪು ದಂಟಿನ ಹರಿವೆಯ ಮಜ್ಜಿಗೆಹುಳಿಯೋಪಾದಿಯಲ್ಲಿ ಶೋಭಾಯಮಾನವಾಯಿತು!

ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಹುಳಿ ಮಜ್ಜಿಗೆಯಲ್ಲೇ ಇದೆ.

ಸಿಹಿ  ಬೀಟ್ರೂಟಿನಲ್ಲಿದೆ.

ಇನ್ನೂ ಖಾರವಾಗಬೇಕಿದ್ದರೆ ಒಗ್ಗರಣೆ ಮೆಣಸು ಜಾಸ್ತಿ ಹಾಕ್ರೀ... ಮಳೆಗಾಲದ ವ್ಯಂಜನಗಳು ಘರಂ ಆಗಿದ್ರೇ ಊಟ ಸೊಗಸು.

ಮಳೆಗಾಲದ ವೈಭವವೇ ಹಾಗೆ,  ನಮ್ಮ ಹಿಂದಿನವರು ಗುಡ್ಡಗಾಡುಗಳಲ್ಲಿ,  ಹೊಲಗದ್ದೆಗಳ ಬದುವಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದ್ದ ಗಿಡಗಂಟಿಗಳ ಚಿಗುರೆಲೆಗಳನ್ನು ತಂದು ಬೇಯಿಸಿ,  ಹೊಲಕುಡಿ ತಂಬುಳಿ ತಿನ್ನದಿದ್ದವರಲ್ಲ.   ನಾವು ಈಗ ಆಧುನಿಕರಾಗಿದ್ದೇವೆ,  ಹೊಲಗದ್ದೆಗಳನ್ನೂ ಕಾಣೆವು,  ಗುಡ್ಡಗಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಅಲೆದಾಟಕ್ಕೂ ವ್ಯವಧಾನವಿಲ್ಲದವರಾಗಿದ್ದೇವೆ.

 ಬಣ್ಣದ ಹರಿವೆ ಎಂದು ನನ್ನ ಕೈಲಿ ಕರೆಸಿಕೊಂಡಿರುವ ಈ ಸಸ್ಯವನ್ನು ಕುಂಡದಲ್ಲಿ ನೆಟ್ಟು ಬೆಳೆಸಬಹುದು.   ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಈ ಮೊದಲೂ ಬರೆದಿದ್ದೇನೆ.   ಹೆಸರು ತಿಳಿದಿರದಿದ್ದ ಈ ಸಸ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಫೇಸ್ ಬುಕ್ ಮಾಧ್ಯಮ ಸ್ನೇಹಿತರು ಇಂತಹುದೇ ಸಸ್ಯ ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಿಯೂ ಇದ್ದಾರೆ.   ಸಸ್ಯ ಸಂಕುಲದಲ್ಲಿ Amaranthaceae ಕುಟುಂಬ ಬಲುದೊಡ್ಡದು.  ಹರಿವೆ ಪ್ರವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿದ ಈ ಮಾದರಿಯ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು wild spinach ಎಂದು ಗುರುತಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ.  ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಸಸ್ಯ,  ಯಾವುದೇ ಮಾರಕ ಕೀಟನಾಶಕವಾಗಲೀ,  ರಸಗೊಬ್ಬರವಾಗಲೀ ಇದಕ್ಕೆ ಅವಶ್ಯವಿಲ್ಲ.  ಮನೆಯ ಹಿತ್ತಲಲ್ಲಿ,  ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ನೆಟ್ಟು ಸಲಹಲು ಏನೂ ಕಷ್ಟವಿಲ್ಲ.