Pages

Ads 468x60px

Monday, 8 July 2013

ರಾಗೀ ಚಪಾತಿಯೂ, ಸಾಂಬಾರ್ ಚಟ್ನಿಯೂ







ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಪ್ರಯೋಗಶಾಲೆಯಲ್ಲಿ ರಾಗಿ ಒಂದು ಸಿದ್ಧ ವಸ್ತು,   ಯಾವುದೇ ಹೊಸರುಚಿಗೆ ಸವಾಲ್ ಎಸೆಯುವಂತೆ ಓಡಿ ಓಡಿ ಬರುವಂತಹದು.   ಮೊನ್ನೆ ಏನಾಯ್ತು,  ಚಪಾತಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಕಲಸೋಣ ಅಂದ್ಕೊಂಡು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತೊಡಗಿದೆ.   ಒಂದು ಕಪ್ ನೀರು,  ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಎರಡು ಕಪ್ ಗೋಧಿ ಹುಡಿ.   ಇನ್ನು ಕಲಸುವುದೊಂದೇ ಬಾಕಿ,   " ಹಾಕೋಣ ರಾಗಿ " ಅನ್ನಿಸ್ತು.   ಅಳೆದೂ ಸುರಿದೂ  ನಾಲ್ಕು ಚಮಚಾ ರಾಗಿ ಹುಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಹಿಟ್ಟು ಕಲಸಿಟ್ಟು,  ಮತ್ತೊಂದರ್ಧ ಗಂಟೆ ಬಿಟ್ಟು ಚಪಾತಿ ಲಟ್ಟಿಸಿ ಆಯ್ತು.   

 ಚಪಾತಿಗೊಂದು ಕೂಟು ಆಗ್ಬೇಡ್ವೇ,   ಅತಿ ವೇಗವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಈ ರಸಂ ನನ್ನಮ್ಮ ಹೇಳಿಕೊಟ್ಟಿದ್ದು.   ಅಮ್ಮಂಗೆ ಹೇಳಿಕೊಟ್ಟಿದ್ದು ಪಕ್ಕದ ಮನೆಯಾಕೆ,  ಆಕೆ ಗೌಡ ಸಾರಸ್ವತ ಮಹಿಳೆ.    ಹಾಗಾಗಿ ಇದನ್ನು ಗೋವಾ ಕೊಂಕಣಿಗರ ಸ್ಪೆಶಲ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಡ್ಡಿಯಿಲ್ಲ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೋ,  ಈರುಳ್ಳಿ.   ಎರಡೆರಡು ಸಾಕು,  ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2 -3 ಚಮಚಾ ಕಡ್ಲೇ ಹುಡಿ.
2  ಚಮಚಾ ಸಾಂಬಾರು ಹುಡಿ. 
2  ಚಮಚಾ ಸಕ್ಕರೆ.
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.
ಒಗ್ಗರಣೆ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:   ಸಾಸಿವೆ,  ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ,  ಕಡ್ಲೆ ಬೇಳೆ,  ಒಣಮೆಣಸು,  ಕರಿಬೇವು.
2 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ.

ಮೊದಲು ಕಡ್ಲೆಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಕಪ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಗಂಟುಕಟ್ಟದಂತೆ ಕಲಸಿ ಇಡಬೇಕು.
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಗ್ಗರಣೆ ಸಿಡಿಯುತ್ತಿದ್ದಂತೆ,  ಕರಿಬೇವು,  ಈರುಳ್ಳಿ,  ಟೊಮ್ಯಾಟೋ ಸೇರಿಸಿ,  ಬಾಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.  ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ್ರೆ ಬೇಗನೆ ಬೆಂದೀತು. 
ಬೆಂದ ನಂತರ ಕಡ್ಲೆಹಿಟ್ಟಿನ ನೀರನ್ನು ಎರೆದು ಬಿಡಿ.

ಕುದಿಯುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಹಿಟ್ಟು ದಪ್ಪಗಾಯಿತೇ... ವಿಪರೀತ ದಪ್ಪ ಆಗಬಾರದು,   ಅನ್ನದ ಗಂಜಿಯ ಸಾಂದ್ರತೆ ಇದ್ದರೆ ಸಾಕು.   ನೀರು ಬೇಕಿದ್ದರೆ ಎರೆದು,   ಸಾಂಬಾರು ಹುಡಿ,  ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ,  ಕುದಿಸಿ.  ನಮ್ಮ ಸಾಂಬಾರ್ ಚಟ್ನಿ ಸಿದ್ಧ.   ಬೇಕಿದ್ದರೆ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಉದುರಿಸಿ.

ಇದನ್ನು ಚಪಾತಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ದೋಸೆ,  ಇಡ್ಲಿ,  ಅನ್ನದೊಂದಿಗೂ ಬಳಸಬಹುದು.

ಈ ರಾಗಿ ಚಪಾತಿ ಹಿಟ್ಟು ಕಲಸುವಾಗ ನಾನು ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ,  ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಇನ್ಯಾವುದೇ ಮೃದುತ್ವ ಕೊಡುವಂತಹ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿಲ್ಲ,  ರಾತ್ರಿಯೇ ಕಲಸಿ ಇಡಲೂ ಇಲ್ಲ.   ಆದರೂ ಚಪಾತಿ ಮೃದುವಾಗಿ ಬಂದಿದೆ.   ಚೆನ್ನಾಗಿದೆ ಅಂದ್ಕೂಂಡ್ಬಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ರಾಗಿ ಹಾಕಬೇಡಿ,  ಚಪಾತಿ ಕಪ್ಪಗಾದೀತು.



Posted via DraftCraft app

Monday, 1 July 2013

ಅಜ್ಜನ ಮೇಲೆ ಶಾಯಿಯ ಕಲೆ...ಛೆ, ಛೆ, ಏನಾಗ್ಹೋಯ್ತು...








ನಾವು ಮಕ್ಕಳೆಲ್ಲ ಮನೆಯ ಗೇಟಿನೆದುರು ಕಾದು ನಿಂತಿದ್ದೆವು. ಬಲಗಡೆಯ ರಸ್ತೆಯತ್ತಲೇ ನೋಟ. ಮನೆಯ ಎದುರು ಗಜದೂರದಲ್ಲಿ ಸರ್ಕಾರೀ ಆಸ್ಪತ್ರೆ. ಅದರ ಮುಂದುಗಡೆ ಎಲ್ಲಾ ಬಸ್ಸುಗಳೂ ನಿಲ್ಲೂದು. ಇನ್ನೇನು ಶಂಕರವಿಠ್ಠಲ್ ಬಸ್ಸು ವಿಟ್ಲದಿಂದ ಕಾಸರಗೋಡು ತಲಪಲಿದೆ, ನಮ್ಮಜ್ಜ ಬಸ್ಸಿನಿಂದ ಇಳಿಯಲಿದ್ದಾರೆ. ಶಾಲೆಯಿಂದ ಬಂದು, ಕಾಫೀ ತಿಂಡಿ ಮುಗಿಸ್ಕೊಂಡು ಶಿಸ್ತಿನ ಸಿಪಾಯಿಗಳಂತೆ, ದ್ವಾರಪಾಲಕರಂತೆ ನಿಂತ ನಮ್ಮ ನಿರೀಕ್ಷೆಯಂತೆ ಬಸ್ಸು ಬಂದಿತು. ಆಸ್ಪತ್ರೆ ಎದುರುಗಡೆ ನಿಂತಿತು. ಅಜ್ಜ ಇಳಿದರು. " ಹೋ.... ಅಜ್ಜ ಬಂದ್ರು " ಕಿರಿಯ ತಮ್ಮ ರಂಗನಾಥ್ ಒಳಗೋಡಿದ, ಸುದ್ದಿವಾಹಕನಾಗಿ ಅಮ್ಮನ ಬಳಿಗೆ.

ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳ ಹಿಂದೆ ಬಂದಿದ್ದ ಪೋಸ್ಟ್ ಕಾರ್ಡ್, ಅದನ್ನು ಅಪ್ಪನೇ ಓದಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಕುಕ್ಕಿಲ ಕೃಷ್ಣ ಭಟ್ಟರ ಮೋಡಿ ಅಕ್ಷರಗಳನ್ನು ಓದುತ್ತಿದ್ದದ್ದು ಅಪ್ಪನೇ. ಅಮ್ಮನೂ ಸಂಭ್ರಮದಿಂದ ಓಡಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದಳು. ಪತ್ರದಲ್ಲಿ ಬರೆದಿದ್ದೂ ಅಷ್ಟೇ, ' ಇಂಥಾ ದಿನ, ಇಂತಹುದೇ ಬಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ಬರಲಿದ್ದೇನೆ '......ಆಗ ಇದ್ದಿದ್ದು ಒಂದೇ ಬಸ್ಸು.

ಶ್ವೇತ ವಸನಧಾರಿ, ತಲೆಯಲ್ಲಿ ಗಾಂಧೀ ಟೋಪಿ, ಹೆಗಲಲ್ಲಿ ಚೀಲ, ತುಂಡುತೋಳಿನ ಕರಿಕೋಟು ಧರಿಸಿದ ಅಜ್ಜ ಬಸ್ಸಿನಿಂದಿಳಿಯುತ್ತಿದ್ದ ಹಾಗೆ ಮನೆ ಗೇಟಿನೆದುರು ಮಕ್ಕಳ ಸಂತೆ ನೆರೆದಿದ್ದು ಕಂಡು ಹಸನ್ಮುಖರಾಗಿ ಹೆಜ್ಜೆ ಹಾಕಿದರು.

ಅಜ್ಜನ ಕೈಚೀಲವೂ ಸಾಕಷ್ಟು ತೂಕಭರಿತವಾಗಿದ್ದನ್ನು ಕಂಡು ನಮಗೂ ಆನಂದ, ಏನಿರಬಹುದೆಂದು ಮನದಲ್ಲೇ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಹಾಕುತ್ತಾ, ಮೌನವಾಗಿಯೇ ಹಿಂಬಾಲಿಸಿ ಎಲ್ಲರೂ ಮನೆಯೊಳಗೆ ಬಂದೆವು. ಚೀಲದಿಂದ ನೀಲಂ ಮಾವಿನಹಣ್ಣಗಳು ಹೊರಬಿದ್ದವು.

" ನಾನೇ ತುಂಡು ಮಾಡಿ ಕೊಡ್ತೇನೆ, ಅಲ್ಲಿರ್ಲಿ " ಅಜ್ಜನ ಅರ್ಡ.

" ಈಗಲೇ ಅಜ್ಜಂಗೆ ಉಪದ್ರ ಕೊಡ್ಬೇಡಿ, ಕಾಫೀ ತಿಂಡಿ ಆಗ್ಲೀ " ಅಮ್ಮನ ಮಿಂಚುವಾಣಿ ಅಡುಗೆಮನೆಯಿಂದ ತೇಲಿ ಬಂದಿತು.

" ಮಿಂಚೂ, ರಾತ್ರೀಗೆ ಏನಡಿಗೆ ಮಾಡ್ತೀಯ " ಅಜ್ಜನ ಧ್ವನಿ.

ಕುಕ್ಕಿಲದ ಮನೆಸುದ್ದಿ, ಅತ್ತೆಸೊಸೆಯರ ತಾಕಲಾಟ, ನೆರೆಕರೆಯವರ ಹಕೀಕತ್ತು, ಗೇಣಿಗಿದ್ದವರ ಡೌಲು, ಇತ್ಯಾದಿ ಸಮಾಚಾರಗಳೆಲ್ಲ ಅಮ್ಮನ ಮುಂದೆ.

ಅಜ್ಜ ಕುಕ್ಕಿಲ ಕೃಷ್ಣ ಭಟ್ಟರು ಬಹು ಶ್ರುತ ವಿದ್ವಾಂಸರು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ದೊಡ್ಡ ಜಮೀನ್ದಾರರಾಗಿದ್ದುಕೊಂಡು, ಸ್ವತಃ ಕೃಷಿ ಪಂಡಿತರು. ಅವರೇ ನೆಟ್ಟ ಮಾವಿನ ಮರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನಾವೆಲ್ಲ ತಿನ್ನದಿದ್ದರೆ ಹೇಗೆ ?

ಕತ್ತಲಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಅಜ್ಜ " ಚೆಸ್ ಬೋರ್ಡ್ ತಾ " ಎಂದರು. ರಂಗನಾಥ ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಕಾದಿದ್ದವನಂತೆ ಬೋರ್ಡ್ ಬಿಡಿಸಿ, ಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ ಅಜ್ಜನ ಮುಂದೆ ಕುಳಿತ. ಆಯ್ತು, ಇನ್ನು ಇಹಲೋಕದ ಪರಿವೆಯೇ ಇಲ್ಲದೆ ಅಜ್ಜ ಮೊಮ್ಮಗ ಆಡುತ್ತಿರುತ್ತಾರೆ. ನಾನೂ ಮೆಲ್ಲನೆದ್ದು ಬಂದು ಡ್ರಾಯಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಹರಿದು ತಂದು ಪೆನ್ಸಿಲ್ ಹಿಡಿದು ಅಲ್ಲೇ ಒಂದು ಕುರ್ಚಿ ಎಳೆದು ಕುಳಿತೆ. ಅಜ್ಜನೂ ಗಮನಿಸಿದರು. ನನ್ನ ಪಾಡಿಗೆ ಸುಮ್ಮನೆ ಗೆರೆಗಳನ್ನು ಎಳೆಯುತ್ತಾ ಬಂದೆ. ಸೊಳ್ಳೆ ಕಚ್ಚುತ್ತೇಂತ ಅಜ್ಜ ಒಂದು ಬೈರಾಸನ್ನು ತಲೆಗೆ ಎಳೆದು ಮುಸುಕು ಹಾಕಿಕೊಂಡಿದ್ದರು. ಒಂದೇ ಭಂಗಿಯಲ್ಲಿ ಚೆಸ್ ಬೋರ್ಡ್ ಕಡೆ ದೃಷ್ಟಿ ನೆಟ್ಟಿದ್ದ ಚಿತ್ರಣ ನನ್ನ ಪೆನ್ಸಿಲ್ ಸ್ಕೆಚ್ ನಲ್ಲಿ ದಾಖಲಾಯಿತು. ಇವೆಲ್ಲ ನಡೆದು ಸುಮಾರು ನಲ್ವತ್ತು ವರ್ಷಗಳೇ ಕಳೆದಿವೆ. ಆ ಚಿತ್ರ ಬಿಡಿಸಿದ ಕಾಗದದ ತುಂಡು ಈಗಲೂ ಇದೆ.


<><><> <><><> <><><>


ಕಂಪ್ಯೂಟರ್ ಹಾಗೂ ಟೀವಿ ತಾಂತ್ರಿಕತೆಯಲ್ಲಿ ಏನೇ ಹೊಸ ಆವಿಷ್ಕಾರ ಬಂದರೂ ನಮ್ಮ ಮನೆಗೆ ಬಂದೇ ಬರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಈ ಹಿಂದೆಯೇ ಬರೆದಿದ್ದೇನೆ. ಹಾಗೇನೇ ಐಫೋನ್ ಕೂಡಾ ಬಂದಿತು. ಆ ನಂತರದ್ದು ಆಪಲ್ ಟಿವಿ. ಇದೂಂದು ಪುಟ್ಟ ಪೆಟ್ಟಿಗೆ. ಆ್ಯಪಲ್ ಟಿವಿಯ ವಿಶೇಷತೆಯೆಂದರೆ ಐಫೋನ್, ಐಪ್ಯಾಡ್ ನಿಂದ ವಿಡಿಯೋವನ್ನು ಟಿವಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಣುವಂತೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಕಂಪ್ಯೂಟರ್ ಇದ್ದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಪ್ಲೇ ಮಾಡಿದ ವಿಡಿಯೋ ಅಥವಾ ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ಟಿವಿಯಲ್ಲಿ ನೋಡಬಹುದು. ಇದು ಕೂಡಾ ಭಾರತೀಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಬರುವ ಮೊದಲೇ ನಮ್ಮ ಹಿರಣ್ಯಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗಿದೆ. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಸೋದರಳಿಯ ಕೃಷ್ಣಕುಮಾರ್ ಕೆನಡಾದಲ್ಲಿದ್ದ, ಅವನು ಊರಿಗೆ ಬರಬೇಕಾದರೆ ಈ ಬಾಕ್ಸ್ ಕೂಡಾ ನಮ್ಮವರ ಅಣತಿಯಂತೆ ಬಂದಿದೆ.

ಐಫೋನ್ ಯಾವಾಗ ಮನೆಗೆ ಬಂದಿತೋ, ಆಗಲೇ ನಮ್ಮವರು ಹೇಳಿದ್ದು,

" ನೋಡು, ನಿನ್ನ ಹಳೇ ಚಿತ್ರ ಎಲ್ಲ ತಂದ್ಕೊಡು, ಫೋಟೋ ತಗೆದಿಟ್ಕೊಂಡ್ರೆ ಯಾವತ್ತಿಗೂ ಉಳಿಯುತ್ತೆ, ಇಲ್ಲಾಂದ್ರೆ ಹಾಳಾಗೋದೇ..."

ಇರಬಹುದೇನೋ, ಚಿತ್ರಗಳ ಫೈಲ್ ಬಿಡಿಸಿ, ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಇವರೆದುರು ಇಡುತ್ತಾ ಬಂದೆ. ಇವರೂ ಕ್ಲಿಕ್ಕಿಸುತ್ತಾ ಹೋದರು....

" ಅರೆ, ಇದೇನಿದು ನನ್ನಜ್ಜನ ಚಿತ್ರ, ಯಾರು ಶಾಯಿ ಚೆಲ್ಲಿದ್ದು.." ಬೇಜಾರಾಗಿ ಬಿಟ್ಟಿತು.

ಇದನ್ನು ಅಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವೇ, ಅದೂ ಈ ಹರುಕುಮುರುಕು ಕಾಗದದಿಂದ.

" ಛಿ, ಏನಾಗ್ಹೋಯ್ತು....ಎಲ್ಲ ಮಕ್ಕಳ ಕೆಲಸ, ಆಗಾಗ ತೆಗ್ದು ನೋಡೂದು, ಹಾಳು ಮಾಡೂದು ..."

" ಅದು ಇರ್ಲಿ ಹಾಗೇ, ಅದನ್ನೆಲ್ಲ ಸರಿ ಮಾಡೂದು ಸುಲಭ. Picture apps ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಇವೆ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕಲಿ. ಈ ಫೋಟೋ ಎಲ್ಲಾನೂ Dropbox ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿಡೂದು. ಬೇಕಾದಾಗ ನೋಡಿದ್ರಾಯ್ತು...ಎಲ್ಲಾನೂ ಕಲೀ..."







ಅಜ್ಜ ಕುಕ್ಕಿಲ ಕೃಷ್ಣ ಭಟ್ಟರ ಮಡಿಲಲ್ಲೇ ಆಡಿ ದೊಡ್ಡವಳಾದವಳಾದರೂ ಅವರ ಬಗ್ಗೆ ಬರೆಯುವ ಶಕ್ತಿ ನನಗೆ ಇಲ್ಲ. ಆದರೂ ಇಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪವಾದರೂ ಬರೆಯಲೇ ಬೇಕಾಗಿದೆ. ಬಹು ಭಾಷಾ ಪಂಡಿತರಾದ ಅವರ ಕೊನೆಯ ಪ್ರಕಟಿತ ಕೃತಿ - ದ್ರಾವಿಡ ಛಂದಸ್ಸು, ಇದು ಅವರ ಮರಣಾನಂತರ ಶತಾವಧಾನಿ ಡಾ.ಅರ್. ಗಣೇಶರ ಸಂಪಾದಕತ್ವದಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟಿತವಾಯಿತು. ಸಂಗೀತ ಹಾಗೂ ನೃತ್ಯ ಶಾಸ್ತ್ರಗಳ ಆಳವಾದ ಅಧ್ಯಯನ ಹಾಗೂ ಜ್ಞಾನದಿಂದ ಯಕ್ಷಗಾನದ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯತೆಯನ್ನು ಪ್ರಕಟಪಡಿಸಿದವರೂ, ಪಾರ್ತಿಸುಬ್ಬನ ಯಕ್ಷಗಾನಗಳು - ಕೃತಿಯ ಸಂಪಾದನೆ ಕುಕ್ಕಿಲರ ಸಂಶೋಧನಾ ಪ್ರವೃತ್ತಿಗೆ ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ ಭಾರತೀಯ ಸಂಗೀತ ಶಾಸ್ತ್ರ, ಶಿಲಪ್ಪದಿಕಾರಂ ( ತಮಿಳು ಕಾವ್ಯದ ಅನುವಾದ ), ನಾಗವರ್ಮನ ಛಂದೋಂಬುಧಿ ( ಸಂಪಾದಿತ ). 1975ರಲ್ಲೇ ಅವರು ಬರವಣಿಗೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದ್ದರು, ವಿಟ್ಲದ ಸಮೀಪವಿರುವ ಕುಕ್ಕಿಲದ ಸ್ವಗೃಹದಲ್ಲಿ ವಿಶ್ರಾಂತ ಜೀವನ ನಡೆಸಿದವರು. 1960 -70ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಮೈಸೂರಿನಲ್ಲಿ ವಾಸವಾಗಿದ್ದ ಕುಕ್ಕಿಲ ಕೃಷ್ಣಭಟ್ಟರು ಮಾನಸಗಂಗೋತ್ರಿಯ ಸಂಶೋಧಕ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳಿಗೆ ಪ್ರಾಧ್ಯಾಪಕರಾಗಿದ್ದರು. ಪಂಡಿತಶ್ರೇಷ್ಠರಾದ ಸೇಡಿಯಾಪು ಕೃಷ್ಣ ಭಟ್ಟರು ಹಾಗೂ ನನ್ನಜ್ಜ ಬಾಲ್ಯ ಸ್ನೇಹಿತರು. ಇವರಿಬ್ಬರ ಅಜ್ಜನಮನೆ ಬಡೆಕ್ಕಿಲ ಆಗಿದ್ದುದರಿಂದ ಸಂಬಂಧಿಕರೂ ಆಗಿದ್ದರು.

ಶಾಯಿಕಲೆಯನ್ನು ಅಳಿಸಿದಾಗ, ಇಷ್ಟು ದಿನವೂ photo apps ಗಳೊಂದಿಗೆ ಏನೇನೋ ಬೆರಳ ತುದಿಯ ಕೈಚಳಕಗಳ ಪ್ರಯೋಗಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾ ಇದ್ದಿದ್ದು ಸಾರ್ಥಕವಾಯ್ತು ಅಂತ ಅನ್ನಿಸದಿರಲಿಲ್ಲ.



Posted via DraftCraft app

Monday, 24 June 2013

ಹುಳಿಮೆಣಸು









ಗದ್ದೆ ಬೇಸಾಯ ಆಯಿತು ಅನ್ನುತ್ತಿದ್ದ ಹಾಗೇನೇ ರೈತಾಪಿ ವರ್ಗದ ಮಂದಿ ಗದ್ದೆಯನ್ನು ಪಾಳು ಬಿಡದೆ ಸೌತೆ,  ಸಿಹಿಗೆಣಸು ಬೆಳೆಸುವ ಪದ್ಧತಿ ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೇ ನಡೆದುಕೊಂಡು ಬಂದಿದೆ.   ಈ ಸೌತೆ ಬೆಳೆ ಮಾಡುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಆಳು, ಯಜಮಾನ ಎಂಬ ತಾರತಮ್ಯವಿಲ್ಲದೆ ಎಲ್ಲರೂ ಸಾಮೂಹಿಕವಾಗಿ  ಪಾಲ್ಗೊಳ್ಳುವುದೂ,   ಅವರವರ ಶಕ್ತ್ಯಾನುಸಾರ ನೀರಿನ ಲಭ್ಯತೆಯನ್ನನುಸರಿಸಿ ಹರಿವೆ,  ಮೆಣಸು, ಅಲಸಂದೆ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯುವ ಪದ್ಧತಿ.    ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಳೆಗಾಲದ ಉಪಯೋಗಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಯ ಬಳಕೆ ಸಾಮಾನ್ಯ.   ಬೆಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಾಳೇಹಗ್ಗದಲ್ಲಿ ಅಲಂಕಾರಿಕವಾಗಿ ಕಟ್ಟಿ,  ಹಂಚಿನ ಮಾಡಿನ ಕೆಳಗೆ ಜಾಲರಿಯಂತೆ ನೇತಾಡಿಸುವುದೂ ಒಂದು ಕಲೆ.   ದಾಸ್ತಾನು ಉಗ್ರಾಣದಲ್ಲಿ ಮರದ ಹಲಗೆಯ ಜೆಂಙದಲ್ಲಿ ಸಾಲಾಗಿ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡರೂ ಆಯಿತು.   ಇಂತಹ ಹಣ್ಣುಸೌತೆಯಿಂದ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮಾಡುವಂತಹ ಒಂದು ವ್ಯಂಜನ ಹುಳಿಮೆಣಸು. 

ಹಣ್ಣುಸೌತೆಯ ಹುಳಿಮೆಣಸು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ ತಿಳಿಯೋಣ:

ಅರ್ಧ ಕಡಿ ತೆಂಗಿನ ತುರಿ,  ನೆಲ್ಲಿ ಗಾತ್ರದ ಹುಣಸೇ ಹುಳಿ,  ನಾಲ್ಕು ಒಣಮೆಣಸು  (ಹುರಿಯುವುದು ಬೇಡ ),  ಚಿಟಿಕೆ ಅರಸಿನದೊಂದಿಗೆ  ನುಣ್ಣಗೆ ಅರೆಯಬೇಕಾದ್ದು ಮೊದಲನೇ ಸಿದ್ಧತೆ.

ಸೌತೆಯ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.   ಅಗಲವಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿಡಬೇಕಾದ್ದು ಎರಡನೇ ಸಿದ್ಧತೆ. 

ಇಷ್ಟೇನಾ,  ಇದೇನು ಮಹಾ ಅನ್ನೋ ಹಾಗಿಲ್ಲ.   ಇದಕ್ಕೆ ಮನೆಹಿತ್ತಿಲಿನ ನೆರುಗಳ ಗಿಡದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಕುದಿಸಿದರೇನೇ ಕ್ರಮಪ್ರಕಾರದ ಹುಳಿಮೆಣಸು ಆದ ಹಾಗೇ.

ನೆರುಗಳ ಸೊಪ್ಪಿನ ಗಿಡದ ಬಗ್ಗೆ ನಮ್ಮಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಿರುವ ಮಾಹಿತಿ ಕಲೆ ಹಾಕೋಣ:

ನನ್ನ ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿಯೇ ಚಿರಪರಿಚಿತವಾದ ಈ ಸಸ್ಯವನ್ನು ನಮ್ಮ ಕಾಸರಗೋಡಿನ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೂ ನನ್ನಮ್ಮ ಸಾಕಿಕೊಂಡಿದ್ದರು,   ಹಳ್ಳಿಯ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಇತ್ತು.   ಮದುವೆಯಾಗಿ ಬಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಾನೇ ತಲೆಂಗಳದ ಅತ್ತಿಗೆ ಮನೆಯಿಂದ ತಂದು,  ನೆಟ್ಟು,  ಬೆಳೆಸಿದ್ದೇನೆ.   ಸಮಾರು ಏಳು ಅಡಿ ಎತ್ತರ ಬೆಳೆಯುವ ಒಂದು ಪೊದರು ಸಸ್ಯ ಇದಾಗಿದೆ,   ಸಮೀಪ ಸುಳಿದರೆ ಸಾಕು,  ಆಕರ್ಷಕ ಸುವಾಸನೆ.   ಹೀಗಿರುವಾಗ ಅಡುಗೆಯ ಸಾಂಬಾರವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವ ಹುಳಿಗೆ ಹಾಕಿದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಹುಳಿಮೆಣಸು ಘಮಘಮ....

ತರಕಾರಿ ಯಾವುದೂ ಇಲ್ಲದಿದ್ಯಾಗ್ಯೂ ಧಾರಾಳವಾಗಿ ಈ ಸೊಪ್ಪು ಮಾತ್ರ ಹಾಕಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದಾಗಿದೆ.

ಬೇವಿನೆಲೆಯ ಚಟ್ನೀಪುಡಿ ತಯಾರಿಸುವಂತೆ ನೆರುಗಳ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದಲೂ ಚಟ್ನೀಪುಡಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಎಲೆಗಳನ್ನು ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಹುರಿದು,  ತೆಂಗಿನತುರಿಯೊಂದಿಗೆ ಅರೆದು,  ಸಿಹಿಮಜ್ಜಿಗೆ ಎರೆದು,  ಅಲ್ಲಿಗೆ ತಂಬುಳಿಯೂ ಸಿದ್ಧ. 

ಇದು ಒಂದು ಅಪ್ಪಟ ಭಾರತೀಯ ಸಸ್ಯ.   ಪ್ರಾದೇಶಿಕ  ಹಾಗೂ ಭಾಷಾ ವೈವಿಧ್ಯಗಳಿಂದ ಕೂಡಿರುವ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಇದಕ್ಕೆ ನಿಶ್ಚಿತವಾದ ಒಂದೇ ಹೆಸರನ್ನು ಕೊಡಲು ಅಸಾಧ್ಯ.   ಆದರೂ ನಮ್ಮ ದಕ್ಷಿಣ ಕನ್ನಡಿಗರ ಆಡುನುಡಿಯಲ್ಲಿ ನೆರುಗಳ ಸೊಪ್ಪು ಎಂಬ ಹೆಸರೇ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿದೆ.   ಈ ನೆರುಗಳ ಸಸ್ಯದ ಬೇರಿನಿಂದ ಹಿಡಿದು ಕುಡಿ ಎಲೆಗಳೂ ಆಯುರ್ವೇದೀಯ ಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಗುಣವುಳ್ಳದ್ದಾಗಿದೆ,    Verbenaceae ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ,   Premna integrifolia  ಎಂಬ ಹೆಸರನ್ನು ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರು ನೀಡಿದ್ದಾರೆ.   ಇದರ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಗುಣವಿಶೇಷಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಂತಹ ಪಂಡಿತೋತ್ತಮರಿಂದ ಅರಿತುಕೊಳ್ಳುವುದೇ ಉತ್ತಮವೆಂದು ನನ್ನ ಅನಿಸಿಕೆ.

ಆಯಿತು,  ಈ ಸೊಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೇ ಹುಳಿಮೆಣಸು ಮಾಡೋಣ,  ಚಿಂತೆ ಬೇಡ.  ಬೆಂದ ತರಕಾರಿ ಹಾಗೂ ರುಬ್ಬಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯಲಿಟ್ಟು,   ಹತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳೀ ಎಸಳು ಹಾಗೂ ಕರಿಬೇವಿನ ಒಗ್ಗರಣೆ ಕೊಟ್ಟು ಬಿಡಿ.   ಸಿಹಿ ಬೇಕಿದ್ದರೆ ಬೆಲ್ಲ ಹಾಕಿದರಾಯಿತು. ಬೇಳೆಕಾಳುಗಳ ನೆರವಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದಾದ,  ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳನ್ನೂ ಬಯಸದ ಸುಲಭ ವ್ಯಂಜನ ಇದಾಗಿದೆ.

ಇದೇ ಮಾದರಿಯ ಹುಳಿಮೆಣಸು ತೊಂಡೆಕಾಯಿಯಿಂದಲೂ ಮಾಡಬಹುದಾಗಿದೆ.  ಹಣ್ಣಾದ ಮುಳ್ಳುಸೌತೆಯನ್ನೂ ಬಳಸಬಹುದು. ಚಪ್ಪರದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದು ಹಣ್ಣಾದ ತೊಂಡೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೀಗೆ ಹುಳಿಮೆಣಸು ಮಾಡುವ ವಾಡಿಕೆ.   ತೊಂಡೆಯನ್ನು ತುಂಡು ಮಾಡುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿಲ್ಲ.   ಗುಂಡುಕಲ್ಲಿನಲ್ಲಿ ಜಜ್ಜಿಕೊಂಡರೆ ಸಾಕು.   

ತೊಗರೀಬೇಳೆ ಸಾರು ಯಾ ಇನ್ಯಾವುದೇ ವಿಧದ ಸಾರು ಘಮಘಮಿಸುವಂತೆ ಮಾಡಲು ನೆರುಗಳದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ ಹಾಕಿ ಬಿಟ್ಟರೆ ಸರಿ,  ಕೊತ್ತಂಬ್ರೀ ಸೊಪ್ಪು,  ಬೇವಿನೆಲೆ ಹಾಕಬೇಕಾಗಿಯೇ ಇಲ್ಲ.

ಆಧುನಿಕತೆಯ ಭರಾಟೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು  ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳುಳ್ಳ ವನಸ್ಪತೀ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಮರೆಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.   ಕಾಸರಗೋಡಿನ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಇತ್ತು ಎಂಬುದಾಗಿ ಈ ಬರಹದ ಆರಂಭದಲ್ಲೇ ಬರೆದಿದ್ದೇನಲ್ಲ,  ನಮ್ಮ ಮನೆಯ ಅಕ್ಕಪಕ್ಕ ಗೌಡಸಾರಸ್ವತರ ಮನೆಗಳು,   ಆಗೆಲ್ಲ ಅವಿಭಕ್ತ ಕುಟುಂಬಗಳು.  ಒಬ್ಬಾಕೆಗೆ ಮಕ್ಕಳಾಗಿರಲಿಲ್ಲ.   ಆಕೆಗೆ ಔಷಧಿಯಾಗಿ ಈ ನೆರುಗಳದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಚಿವುಟಿಕೊಂಡು ಹೋಗುತ್ತಿದ್ದರಂತೆ.   ಋತುಸ್ನಾನಾನಂತರ ಒಂದು ಅಳತೆಯ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮಜ್ಜಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅರೆದು ಕುಡಿಯುವ ಕ್ರಮ,  ಮುಂಜಾನೆ ಆಹಾರದ ಮೊದಲು,  ಮೂರು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಸೇವನೆ.  ವೈದ್ಯರು ಹೇಳಿದಂತೆ ಮಾಡಿ ಆಕೆ ತಾಯಿಯಾದದ್ದು. ಇದು ನನ್ನಮ್ಮ ಕೊಟ್ಟ ಮಾಹಿತಿ.   ಅಂದಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮದುವೆಯಾದ ವರ್ಷದೊಳಗೆ ಮಗುವನ್ನು ಹೆರದವಳು ಬಂಜೆ ಎಂದೇ ಎಲ್ಲರಿಂದ ಹೇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ವಾಡಿಕೆ ಇದ್ದಿತು.   ಆಕೆಯ ಬಂಜೆತನದ ನಿವಾರಣೆಗೆ ಈ ನೆರುಗಳ ಸೊಪ್ಪು....


ಈ ಸೊಪ್ಪು ತರಕಾರಿಯ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ತಿಳಿಯಲು ಹಿರಿಯರಾದ ನಮ್ಮತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿದಾಗ ಅವರು ಹೇಳಿದ್ದು ಇಷ್ಟೇ.   " ನಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಗಿಡದಿಂದಲೂ ಸೊಪ್ಪು ಚಿವುಟಿಕೊಂಡು ಹೋಗ್ತಿದ್ರು,  ಮದ್ದಿಗೇಂತ.   ಯಾವ ಪ್ರಕಾರದ ಔಷಧಿ ಮಾಡ್ತಿದ್ರು ಅಂತಾ ನಾನು ಕೇಳಿಲ್ಲವಲ್ಲ "  ಅಂದರು.  





Posted via DraftCraft app

Monday, 17 June 2013

ಉದ್ದಿನ ವಡೇ









ಒಂದು ಕಪ್ ಉದ್ದು ನೆನೆ ಹಾಕಿ.  ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಬಿಟ್ಟು ನೀರು ಬಸಿದು ಮಿಕ್ಸೀಯಲ್ಲಿ ಅರೆಯಿರಿ.  ನುಣ್ಣಗಾಗಲು 2 -3 ಚಮಚಾ ನೀರು ಹಾಕಿ.  ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ತೆಗೆಯಿರಿ.
ಬೇವಿನೆಸಳು,  ಶುಂಠಿ,  ಹಸಿಮೆಣಸು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಹಾಕಿ.
2 ಚಮಚಾ ಅಕ್ಕೀ ತರಿ ಹಾಕಿಕೊಂಡು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಮುಚ್ಚಿ ಇಡಿ.

ದಪ್ಪ ತಳದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಕಾಯಲಿಡಿ.
ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾಯಿತೇ,  ಅಂಗೈಯನ್ನು ಒದ್ದೆ ಮಾಡಿಕೊಂಡು ಲಿಂಬೇ ಗಾತ್ರದಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದು ಕೈ ಬೆರಳಿನಲ್ಲಿ ತೂತು ಕೊರೆದು ಎಣ್ಣೆಗೆ ಬಿಡಿ.   ತೂತಿನ ವಡೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಭ್ಯಾಸವೂ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.    ಮಗುಚಿ  ಹಾಕಿ ಎರಡೂ ಬದಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯ.   ಹೊಂಬಣ್ಣ ಬಂದಾಗ ತೆಗೆಯಿರಿ.   






ಒಂದು ಬಟ್ಟಲು ಸಿಹಿ ಮೂಸರು.
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು,  ಸಕ್ಕರೆ.
ಸುವಾಸನೆಗೆ ಜೀರಿಗೆ,  ಓಮ,  ಹಸಿ ಮೆಣಸು.
ಇವನ್ನೆಲ್ಲ ಸಿದ್ಧ ಪಡಿಸಿ ಇಂಗು ಹಾಕಿ ಒಗ್ಗರಣೆ ಕೊಡಿ.
ಮಸಾಲಾ ಮೊಸರಿನಲ್ಲಿ ಮಾಡಿಟ್ಟ ವಡೆಗಳನ್ನು  ಹಾಕಿಡಿ.  
ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಬಿಟ್ಟು  ಈ ತೈರೊಡೆ ತಿನ್ನಿ.
 
ತೊಗರೀಬೇಳೆ ರಸಂ ಹೇಗೂ ಊಟಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಡಿಯೇ ಇರುತ್ತೀರಿ.
 ರಸಂ ಎರೆದು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.
ಸಂಜೆಯ ಟೀ ಜೊತೆ ಸವಿಯಿರಿ.

ಉಳಿದದ್ದನ್ನು ತೆಗೆದಿಡಿ.  
ನಾಳೆ ತಿಂದರಾಯಿತು.




Posted via DraftCraft app

Monday, 10 June 2013

ಹೇಳೇ ಗೆಳತೀ..








" ಎಲ್ಲಿದ್ದೆವು ನಾವು ನೆನಪಿದೆಯ..."

" ಹೇಗಿದ್ದೆವು ನಾವು ತಿಳಿದಿದೆಯ..."

 " ಹ್ಞೂಂ,  ಇಲಸ್ಟ್ರೇಟೆಡ್ ವೀಕ್ಲೀ ಆಫ್ ಇಂಡಿಯಾ ಪತ್ರಿಕೆಯ ಪುಟದೊಳಗೆ ಮೆರೆಯುತ್ತಿದ್ದೆವಲ್ಲವೇನೇ..."

" ಹೌದೂ,   ಈಗ ನೆನಪಾಯಿತು,  ರೇಖಾ- ಚಿತ್ರ  ಮೂಡಿಸಿದ ಕಲಾಕಾರ ಯಾರು ಹೇಳೇ ಸಖೀ..."

" ಮರೆತೇ ಹೋಗಿದೆ,  ಐವತ್ತು ವರ್ಷಗಳಾಗಿ ಹೋದವು,  ಈ  ಪತ್ರಿಕೆ ಈಗ ಇಲ್ಲವಂತೆ ಗೊತ್ತಾ ... "

" ಹೀಗೂ ಕಿತಾಪತಿ ಮಾಡ್ಬೌದಾ,  ನಮ್ಮ ಪಾಡಿಗೆ ನಾವು ಇದ್ದೆವಲ್ಲ,  ಎಳೆ ಎಳೆದು ತಂದು ಕಸೂತಿ ಕಲೆ ಮಾಡಿದ್ದು ಸರಿಯಾ..."

" ಅದಕ್ಕೆ ಚೌಕಟ್ಟು ಹಾಕಿಸಿ ಗೋಡೆಯಲ್ಲಿ ನೇತಾಡಿಸಿದ್ದು ಸರಿಯಾ "

" ತಾಯ್ಮನೆಗೆ ಬಂದು  ' ಓಹ್ಹೋ,  ನನ್ನ ಕಲೆಗಾರಿಕೆ ಇಲ್ಲಿದೇ '  ಎಂದು ಬೆನ್ನು ತಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಬಹುದೇ ಹೇಳಕ್ಕಾ "

" ಕೆಮರಾದಲ್ಲಿ ಸೆರೆ ಹಿಡಿದು ಸಾಧಿಸಿದ್ದೇನಂತೆ ಕೇಳೇ "

" ಅದು ಹೋಗಲಿ ಬಿಡೇ,  ಈಗ ನಮ್ಮನ್ನು ಹೂದೋಟದಲ್ಲಿ,  ನೀರು ಹರಿವ ಝರಿ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಿಸಿ ಚೆಂದ ನೋಡುವ ವೈಖರಿ ಗಮನಿಸಿದ್ದಿಯೇನೇ "

" ಬರ್ತೀವಿ.."

" ಎಲ್ಲಿಗೆ ಹೋಗ್ತೀರಾ ಅಂತಿದಾಳೆ ಈ ಅಕ್ಕ "

" ಇನ್ನು ಇಲ್ಲೇ ಖಾಯಂ ನೆಲೆ,  ಎಲ್ಲಿಗೂ ಹೋಗೂದು ಬೇಡವಂತೆ "

" ಹೌದ್ಹೌದು,  ಹಳೆಯ ಕಲೆಗೊಂದು ಹೊಸ ನೆಲೆ ಸಿಕ್ಕಿಯೇ ಬಿಡ್ತು ಅನ್ನೋಣ "

" ಹ...ಹಹ..."







Posted via DraftCraft app

Monday, 3 June 2013

ಕುಟಜಾ ತಂಬುಳಿ





ಮೈಸೂರು ಪ್ರವಾಸ ಮುಗಿಸ್ಕೊಂಡು ಬಂದಿದ್ದೇ ಬಂದಿದ್ದು,   ಶೀತ,  ಹಾ..ಕ್ಷೀಗಳೂ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಬಂದವು. ರಾತ್ರಿಯ ಹೊತ್ತಿಗೆ,   ಮೈ ಬಿಸಿಯೇರುತ್ತಿದೆ...  ಜ್ವರ ಬೇರೆ ಶುರುವಾಯ್ತೇ ಅನ್ನಿಸತೊಡಗಿತು. 

" ಈ ಮಾತ್ರೆ ತಿಂದು ಮಲಗು,  ಬೆಳಗ್ಗೆ ಏಳುವಾಗ ಸರಿ ಹೋದೀತು "

ಇವರು ಕೊಟ್ಟ ಮಾತ್ರೆ ಕಣ್ಮುಚ್ಚಿ ನುಂಗಿ ಆಯ್ತು,  ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲೂ ಏನೋ ಸಂಕಟ.   ಒಂದು ತುಂಡು ಕಂಚು ಸಟ್ಟು ಮಜ್ಜಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕಿ,  ಇನ್ನೂ ಒಂದಿಷ್ಟು ಮಜ್ಜಿಗೆ ಎರೆದು ಕುಡಿದಾಯ್ತು.   ದೂರ ಪ್ರಯಾಣ ಇನ್ಮುಂದೆ ಹೋಗಲೇ ಬಾರದು ಎಂದು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲೇ ದೃಢ ಶಪಥ ಮಾಡಿಯೂ ಆಯ್ತು.   ಇನ್ನು ಒಂದು ವಾರದ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಕಡು ಪಥ್ಯದ ಊಟ ಮಾಡಲೇಬೇಕು ಎಂಬ ನಿಶ್ಚಯ ಮಾಡಿ ನಿದ್ರೆಗೆ ಇಳಿದೆ.

ಬೆಳಗ್ಗೆದ್ದು ಎಂದಿನಂತೆ ಮನೆಯಂಗಳದಲ್ಲಿ ಅಡ್ಡಾಡುತ್ತಿದ್ದಾಗ, ಎದುರಿನ ಮನೆಯ ಬೇಲಿಯ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳಗಿನ ನಂದಿಬಟ್ಲು ಹೂವಿನಂತೆ ಅರಳಿದ ಕೊಡಸಿಗೆ ಹೂ ಗೊಂಚಲು ಕಾಣಿಸಬೇಕೆ,  ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದ ಬಳ್ಳಿ ಕಾಲಿಗೆ ತೊಡರಿದ ಹಾಗೆ....   ಇವರನ್ನು ಕರೆದೆ,






  " ಇಲ್ಲಿ ಬನ್ನೀ...  ಆ ಬೇಲಿ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಹೂ ಅರಳಿದ್ದು ಕಾಣಿಸುತ್ತಾ .."

" ಯಾಕೇ,  ಆ ಹೂ ಬೇಲಿ ಒಳಗಿದೆಯಾ,  ಹೊರಗಿದೆಯಾ "

" ಬೇಲಿ ಹೊರಗೇ ಇರೂದು ಗಿಡ,  ಆ ಹೂಗೊಂಚಲು ಕೊಯ್ದು ತನ್ನಿ "

ಇವರೂ ಅರೆಮನಸ್ಸಿನಿಂದ ಎದ್ದು ಹೋಗಿ ಹೂ ಕೊಯ್ದು ತಂದರು.

ಸಂಜೆ ಪೇಟೆ ಕಡೆ ಹೋಗೂದಿದೆಯಲ್ಲ,  ಆಗ ರಸ್ತೆ ಬದಿಯ ನಮ್ಮ ಗದ್ದೆಯಲ್ಲೂ ಈ ಮರ ಇದೆ,  ತನ್ನೀ "

ಆ ಮರವೇ ?   ರಸ್ತೆ ಅಗಲ ಮಾಡೋರು ಕಡಿದು ಹಾಕಿದ್ದಾರಲ್ಲ " 

" ಮರ ಕಡಿದ್ರೇನಂತೆ,   ಚಿಗುರಿ ಮೇಲೆ ಬಂದಿರ್ತದೆ,  ನೋಡಿ ತರಬಾರದೇ,  ಗೌರತ್ತೆ  ಈಗ ಇಲ್ಲಿದ್ದಿದ್ರೆ ತಂದ್ಕೊಡ್ತಿದ್ರು "

ಸಂಜೆ ಹಾಲು ಪ್ಯಾಕೇಟು,  ಉದಯವಾಣಿ ಪೇಪರೊಳಗೆ ಕಳ್ಳೇಪುರಿ ತುಂಬಿಸಿದಂತೆ ಕುಟಜ ಹೂ ಗೊಂಚಲುಗಳೂ ಬಂದವು.

" ಇದು ಬೇಕಾದಷ್ಟಾಯ್ತು,  ಇದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಇಟ್ಕೋಬಹುದು,   ಬೇಕಾದಾಗ ತಂಬುಳಿ ಮಾಡಲೂಬಹುದು "

" ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಬೆರೆಸಿ ಒಣಗಿಸ್ಕೊಂಡ್ರೆ ಬಾಳಕ ಆಯ್ತು,   ಸಂಡಿಗೆ ಥರ ಹುರಿದು ತಿನ್ನಲೂಬಹುದು "   ಗೌರತ್ತೆ ಅಂದಿದ್ದು ನೆನಪಾಯ್ತು.

ಅಂದು ಗೌರತ್ತೆ ಹೇಳಿದಂತೆ,  ಚೆನ್ನಪ್ಪನ ಬಳಿ ಹೇಳಿ ಹೂಗಳನ್ನು ತರಿಸ್ಕೊಂಡಿದ್ದೆ.   ಅವನೂ ಒಂದು ಬುಟ್ಟಿ ತುಂಬಾ ಹೂ ಕಿತ್ತು ತಂದಿದ್ದ.   ಆಗ ಮಕ್ಕಳೂ ಚಿಕ್ಕವರಿದ್ದರು,  ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸಾರು ಕಲೆಸಿ ತಿನ್ನುವಾಗ ಈ ಹೂವನ್ನೇ ಸಂಡಿಗೆಯಂತೆ ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಹುರಿದು ಕೊಡ್ತಾ ಇದ್ದೆ.






ನನ್ನಮ್ಮನೂ ಬಂದಿದ್ದಾಗ,    " ಇಷ್ಟು ಹೂ ಇಟ್ಕೊಂಡು ಏನ್ಮಾಡ್ತೀಯ,  ಸ್ವಲ್ಪ ನನಗೂ ಕೊಟ್ಟಿರು "  ಅಂದಿದ್ದರು.   ಹೌದೂ,  ಈಗ್ಲೂ ಇರಬೇಕು ಅಂದು ಒಣಗಿಸಿಟ್ಟ ಹೂ,   ಯಾವ ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿ ಇದೇಂತ ನೆನಪಿಗೆ ಬರ್ತಾ ಇಲ್ವೇ..   ಹೋಗ್ಲಿ,  ಈಗ ಹೊಸದೇ ಬಂದಿದೆ,   ತಂಬುಳಿ ಮಾಡಿಯೇ ಬಿಡೋಣ.

ಒಂದು ಹಿಡಿ ಕುಟಜಾ ಹೂಗಳನ್ನು ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
ಒಂದು ಹಿಡಿ  ತೆಂಗಿನ ತುರಿ.
ಒಂದು ಲೋಟ ಸಿಹಿ ಮಜ್ಜಿಗೆ.
ಎಂಟ್ಹತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಕಾಳು.
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.
ಇಷ್ಟೂ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಅರೆದು,  ಸಾಕಷ್ಟು ತೆಳ್ಳಗೆ ಮಾಡಿ ಕುದಿಸಿ,  ಒಗ್ಗರಣೆ ಕೊಡಿ.     

ಭಾರತೀಯ ಸಸ್ಯವಾಗಿರುವ ಕೊಡಸಿಗೆ ಮರ ಸಂಸ್ಕೃತದಲ್ಲಿ ಕುಟಜಾ ಎಂದೇ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.   ಆಯುರ್ವೇದದಲ್ಲಿ ಔಷಧೀಯ ವೃಕ್ಷವಾಗಿರುವ ಈ ಮರದ ತೊಗಟೆ, ಎಲೆ ಎಲ್ಲವೂ ಅತಿಸಾರ ವ್ಯಾಧಿಯಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತ.  ವೈಜ್ಞಾನಿಕವಾಗಿ Hollarhena antidysenterica ಎನಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ.   ಕುಟಜಾರಿಷ್ಟವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ  ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಂದಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳದವರಿಲ್ಲ. ಎಪ್ರಿಲ್, ಮೇ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಕುಟಜ ವೃಕ್ಷ  ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿ, ಉದ್ಯಾನವನಗಳ ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನೂ ಇಮ್ಮಡಿಸುವಂತಹದು,   ವಸಂತಮಾಸದ ಆಕರ್ಷಕ ನೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿರುವುದು ಈ ವೃಕ್ಷ.

Posted via DraftCraft app

Monday, 27 May 2013

ಬಾಳೇ ಹಣ್ಣು, ......ವಿಶೇಷ ಖಾದ್ಯಗಳು







ಒಂದು ಬಾಳೆಗೊನೆ ಹಣ್ಣಾದರೆ ಸಾಕು,  ಏನೇನೆಲ್ಲಾ ಮಾಡಬಹುದು, 

  " ಹಾಗೇನೇ ತಿಂದರಾಯಿತು ಮುಗೀತಲ್ಲ ಸಮಸ್ಯೆ "  ಅಂತೀರಾ.

ಅದಕ್ಕೂ ಮನೆಯೊಳಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಜನ ಇದ್ದರಾದೀತು,  ಇಲ್ಲವೇ ಹಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ದನ ಇದ್ದರೂ ಆದೀತು.  

 ಈಗ ನಾಳೆ ಮುಂಜಾನೆಗೊಂದು ತಿಂಡಿ ಆಗ್ಬೇಕಿದೆಯಲ್ಲ,  ದೋಸೆ ಮಾಡೋಣ.

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿ:
2 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ
ಕಾಲು ಕಪ್ ಉದ್ದು
1 ಚಮಚ ಮೆಂತೆ
2 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿಟ್ಟ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ಅಕ್ಕಿ ಬೇಳೆಗಳನ್ನು ನೆನೆ ಹಾಕಿ.  
ಮೊದಲು ಬೇಳೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಅರೆಯಿರಿ.   
ಉದ್ದಿನ ಹಿಟ್ಟು ತೆಗೆದಿಡಿ.  
 ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಅವಶ್ಯವಿದ್ದಷ್ಟು ನೀರೆರೆದು ಮಿಕ್ಸೀಯಲ್ಲಿ ಅರೆಯಿರಿ.  
 ನುಣ್ಣಗಾಗಲು ಒಂದೊಂದೇ ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ,  ನುಣ್ಣಗಾಯಿತೇ,  ಈಗ ಒಂದು ಕಪ್ ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಅರೆಯಿರಿ,  ನೀರು ಪುನಃ ಸೇರಿಸುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿಲ್ಲ.  ಉಳಿದ ಅಕ್ಕಿ ಹಾಗೂ ಬಾಳೆಹಣ್ಣನ್ನು ಹೀಗೆ ಅರೆದು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ.   ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿಡಿ.

ತೆಳ್ಳಗೆ ಪೇಪರ್ ದೋಸೆ ತಯಾರಿಸಿ,  ಒಳಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹೂರಣ ತುಂಬಿಸಿ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಕೊಡಿ.
ಮಸಾಲೆ ಪಲ್ಯ ಮಾಡಿಲ್ಲವೇ,   ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ಮಾಡಿದರಾಯಿತು.
ಇಷ್ಟವಿದ್ದವರಿಗೆ ದಪ್ಪ ದೋಸೆಯನ್ನೂ ಮಾಡಬಹುದು.






ಬೇಳೇಕಾಳುಗಳನ್ನು ಹಾಕದೇ ದೋಸೆ ಮಾಡೋಣ:
2 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ
1 ಕಪ್ ತೆಂಗಿನ ತುರಿ
2 ಕಪ್ ಹೆಚ್ಚಿಟ್ಟ ಬಾಳೇಹಣ್ಣು
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ನುಣ್ಣಗೆ ಅರೆದಿಡಿ.  ಮಾರನೇ ದಿನ ದೋಸೆ ಎರೆದುಕೊಳ್ಳಿ.   ಸಿಹಿ ಬೇಕಿದ್ದರೆ ಬೆಲ್ಲ ಹಾಕಬಹುದು.
ಇದೇ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಗುಳಿಯಪ್ಪ ಬೇಕಿದ್ದರೂ ಮಾಡಬಹುದು,  ಬೆಲ್ಲ ಜಾಸ್ತಿ ಹಾಕಿದರಾಯಿತು.  ಹಿಟ್ಟು ನೀರಾಗಿರಬಾರದು,  ಬಾಣಲೆಗೆ ಹಾಕಿ ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದಪ್ಪಗಟ್ಟುವಂತೆ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಅಪ್ಪದ ಗುಳಿಕಾವಲಿಯಲ್ಲಿ ಎರೆಯಿರಿ. ನಿಮ್ಮ ಅಪ್ಪಂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗುಳಿಯಿಂದ ಎದ್ದು ಬರುವುದು,  ಹೆಚ್ಚು ಎಣ್ಣೆ ಕುಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ.


<><><> <><><> <><><>



ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಇನ್ನೊಂದು ಭಕ್ಷ್ಯ ಹಲ್ವಾ.  ಇದರ ತಯಾರಿ ಹೇಗೆಂದು ನೋಡೋಣ.

ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಣ್ಣಾದ ಕದಳೀ ಬಾಳೆ ಹಣ್ಣುಗಳು - 25ರಿಂದ 30
ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇಡಿ.

2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
1 ಅಚ್ಚು ಬೆಲ್ಲ ( ಮುಸುಂಬಿ ಗಾತ್ರದ್ದು )
4 ಚಮಚಾ ತುಪ್ಪ

ಬಾಣಲೆಗೆ ತುಪ್ಪ ಸವರಿ ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಬೇಯಲಿಡಿ.  ದೊಡ್ಡ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲೇಬಾರದು.  ಸೌಟಿನಿಂದ ಮಗುಚುತ್ತಾ ಇದ್ದಂತೆ ರಸಭರಿತ ಹಣ್ಣಿನ ಸುವಾಸನೆ ಬರಲಾರಂಭಿಸುವುದು.  ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಬೆಲ್ಲ ಸೇರಿಸಿ.   ಬೆಲ್ಲ ಕರಗಿ,  ಕುದಿದು ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿತೇ,  ಈಗ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ ಬಿಡಿ.  

ನಿಧಾನಗತಿಯ ಈ ರಸಪಾಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಲು ಕನಿಷ್ಠ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಕಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಇನ್ನಿತರ ಮನೆಕೆಲಸಗಳ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿದ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಈ ಅರೆ ಬೆಂದ ಪಾಕದಿಂದ  ಒಂದು ಪಾಯಸ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳೋಣ :

2 ಸೌಟು ಹಣ್ಣಿನ ಪಾಕ ತೆಗೆದು ಪಾಯಸ ತಯಾರಿಸುವ ಪಾತ್ರೆಗೆ ರವಾನಿಸಿ.  ಒಂದು ಲೋಟ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಹಾಲು ಎರೆದು ಚಿಕ್ಕ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ.   ಇದಕ್ಕೆ ಯಾಲಕ್ಕಿ ಹಾಕಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.  





ನೀರಿನಂಶವೆಲ್ಲ ಆರಿದ ನಂತರ ಹಲ್ವಾ ತಳ ಬಿಟ್ಟು ಬರಲಾರಂಭಿಸುವುದು.   ಈಗ ಉಳಿದ ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿಕೊಳ್ಳಿ.   ಒಂದೇ ಮುದ್ದೆಯಾದ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಕೆಳಗಿಳಿಸಿ ತಟ್ಟೆಗೆ ಹಾಕಿ.   ಚೆನ್ನಾಗಿ ಆರಿದ ಮೇಲೆ ಬೇಕಾದಂತೆ ತುಂಡು ಮಾಡಿಟ್ಟು,  ಡಬ್ಬಾದಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಕೊಟ್ಟು ನೀವೂ ತಿನ್ನಿ.











ಸುಟ್ಟವು ಹೀಗೆ ಮಾಡೋಣ:

10ರಿಂದ 15 ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಣ್ಣಾದ ಕದಳೀ ಬಾಳೆಹಣ್ಣು
ಮುಸುಂಬಿ ಗಾತ್ರದ ಬೆಲ್ಲ
1 ಕಪ್ ಮೈದಾ
ಕರಿಯಲು ತೆಂಗಿನೆಣ್ಣೆ
ರುಚಿಗೆ ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು

ಬಾಳೇಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಿಕ್ಸೀಗೆ ಹಾಕಿ,  ತೆಗೆದಿಡಿ.
ಬೆಲ್ಲಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರೆರೆದು ಕುದಿಸಿ, ಕರಗಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಬೆಲ್ಲದ ಬಿಸಿ ಆರಿತೇ,  ಈಗ ಬಾಳೇಹಣ್ಣಿನ ಮುದ್ದೆ,  ಮೈದಾ, ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ ಬೆಲ್ಲದ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ಕಲಸಿಕೊಳ್ಳಿ.   ಕಲಸುವಾಗ ಬೇರೆ ನೀರು ಹಾಕಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.  
, 
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯೇರಿತೇ,  ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಇಳಿಸುತ್ತಾ ಬನ್ನಿ.   ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿಸುವಷ್ಟು ಒಂದೇ ಬಾರಿ ಹಾಕಬಹುದು.   ಎರಡೂ ಬದಿ ಕೆಂಪಗಾದೊಡನೆ ತೆಗೆಯಿರಿ.   ಇದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ದಿನ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.





Posted via DraftCraft app